吉林省，這片豐饒的土地，是漢、朝、蒙、滿等多個民族共同的搖籃。在這裏，各民族生息繁衍，共同鑄就了獨特的吉菜飲食文化。它不僅展現了鮮明的地方特色，更廣泛地汲取了各地的烹飪技藝之長，形成了博采眾家之長的多元化格局。在吉林省，烹飪技藝的魅力無處不在，讓人流連忘返。在口味上，吉林菜以鹹鮮、鹹香、醇濃為主，每道菜都充滿了濃郁的地方風味，仿佛在講述這片土地上的傳奇故事。今天，讓我們一起領略去吉林必吃的七種特色美食，每種都是經典中的經典，全吃過才沒白去！
第一、清蒸白魚
清蒸白魚，乃是吉林的驕傲名菜。其選用的松花江水，甘甜如瓊漿，聲名遠揚。自古以來，居住在松花江畔的漁家，便以這甘甜的江水燉煮白魚，款待親朋好友，留下了一段又一段的美談。
清蒸白魚的做法有兩種，一種是高級宴席上的珍饈美味。烹飪時註重湯汁的鮮美，魚肉細膩，口感清淡，仿佛在品味生活的甘甜。另一種則更註重魚肉的口感，透過清蒸，讓湯汁滲透到魚肉之中，使得魚肉飽滿而富有味道。兩種做法，都要求使用鮮活的魚，以保證食材的新鮮和美味。
第二、白肉血腸
嘗一口那獨具特色的白肉血腸，仿佛就能穿越時空，重溫吉林食苑的悠久歷史。它的美味，宛如春風拂面，令人陶醉。白肉輕盈如紙，晶瑩剔透，光澤誘人。品嘗之下，肥而不膩，瘦而不柴，口感鮮嫩，仿佛在口中舞蹈。血腸則脆嫩綿軟，熱湯醇厚，香氣四溢。佐料的搭配恰到好處，五味俱全，無論是冬日暖陽還是夏日清風，都能讓人回味無窮。每一口都是對美味的極致追求，讓人欲罷不能。
第三、長白山珍宴
長白山珍宴，堪稱天然食材的瑰寶，汲取長白山之精華，匯聚於此。其中，人參、鹿茸、熊、飛龍、雪蛤、松茸蘑等珍稀之物，均是這盛宴的精髓。而今，這美饌佳肴將中國傳統宴席之精粹盡收其中，經過巧手烹製，終於呈現在眾人面前。長白山珍宴的擺設，如同天然畫卷。大花擺為主景，美碟為襯，四色八款串拼裝點其間。熱菜六道，點心兩道，各有千秋。而其中最引人註目的，莫過於那道名為「金鹿梅花」的主菜。這道菜以鹿肉為主料，巧妙地塑制出一只奔跑的梅花鹿，栩栩如生。四周則用松茸蘑、銀耳、蕨菜點綴，形成一幅生動的林海春光圖。色彩斑斕，令人心曠神怡。
第四、酸菜白肉火鍋
說起東北菜，腦海中自然浮現出那一鍋熱氣騰騰的亂燉，然而酸菜的魅力，更是無法抵擋。在東北的嚴冬中，酸菜如同溫暖的陽光，給予人們無盡的滋味。當酸菜遇上白肉火鍋，湯白如雪，味鮮如醇，酸中帶甜，香濃適口。酸菜的脆嫩鹹酸，與豬肉的肥美交融，骨頭湯做鍋底的鮮美，有酸菜的中和，使得肥肉入口即化，肥而不膩，完美展現了豬肉的鮮嫩。而凍豆腐吸足了高湯的精華，仿佛將所有的美味都凝聚其中。魚丸蝦丸更是鮮美無比，令人回味無窮。這便是東北的酸菜白肉火鍋，一道讓人欲罷不能的美食。
第五、紅扒豬手
紅扒豬手，堪稱吉林傳統風味菜肴中的瑰寶。經過烤、炸、燒等多種烹調方式，它呈現出一種誘人的紅亮色澤，仿佛是大地上的晚霞，又似烈火中的鳳凰。它的質地柔韌醇香，仿佛是一曲低吟淺唱，講述著歲月的沈澱與醇厚。它的濃香而不膩，宛如春日的微風，輕拂過心頭，留下無盡的回味。這是一道能喚醒味蕾，溫暖人心的佳肴，是吉林的驕傲，也是美食文化的瑰寶。
第六、長春醬肉
長春醬肉，這款特色美食，宛如一位低調的美食藝術家，以其肥而不膩、瘦而不柴的特質，吸引著每一位品嘗者的味蕾。它的色澤油亮，仿佛陽光下的琥珀，閃耀著誘人的光芒。每一口都散發著濃郁的醬香，讓人回味無窮。而且，它的生命力極強，即使在30攝氏度以下的溫度下，也能長時間保持其鮮美的品質，不受時間的侵蝕。這長春醬肉，不僅僅是食物，更是一種生活的態度和品質的象征。
第七、燒鹿尾
在遙遠的中國古代，烹製鹿尾是一門極盡講究的藝術。古人曾以「韭花酷辣同蔥薤，芥屑差辛類桂姜」來描繪佐料之豐富，足見其用心之深。鹿尾，這一稀有而珍貴的食材，歷來是高級宴席上的璀璨明星。其燒制而成的佳肴，皮爛肉香，汁液紅亮如琥珀，醇厚的滋味令人回味無窮，被譽為「味中奇」。
