饃饃對於甘肅人來說是非常重要的一種食品。饃饃既是主食，也是零嘴，用小妹的一句話來說，「我寧可以三天不吃飯，但不能三天不吃饃」。
在甘肅，除了面條，不管是長的，方的，圓的，扁的，有餡兒的還是沒餡兒的都叫饃饃。可以說是家喻戶曉的，家家戶戶都會做。尤其在農村，一年四季都不用買，制作時也是用「酵子」來發面。
每次做饃饃時都會留一點發酵好的小面團，放在面袋裏就自然晾幹了，等下次用的時候直接用溫水泡開就可以了。現在外面賣的饃饃都是用發酵粉做的，根本吃不出麥香味，經常吃饃的，一定會吃出兩者的區別。
在餐桌上饃饃是必不可少的食品，不管是早餐，午餐還是晚餐，都會有饃饃的身影。早上饃饃搭配豆漿或者牛奶，方便又有營養，午餐和晚餐就搭配各種菜，或者燴菜都離不開饃饃。
除了簡單的吃法，饃饃還可以做成各種美味的小吃。比如烙饃、烙餅、烙油餅等等，都是西北地區人們喜歡的小吃，既美味又飽腹。此外，饃饃還可以做成不同的形狀，比如兔子饃、小豬饃、魚兒饃等等，造型可愛，讓人愛不釋手。
總的來說，饃饃在甘肅地區甚至西北地區都有著特殊的地位，不僅僅是食物，更是一種文化、一種生活方式。它的重要性超乎想象，成為我們生活中不可或缺的一部份。所以，無論身在何處，甘肅人總是會懷念家鄉的饃饃，那份真摯的情感，就如同饃饃一樣，暖暖的。
