開春吃3寶，疾病不來擾
隨著立春的腳步，大地回春、一切復蘇。在這個春暖花開的季節，飲食調養成為了關註的焦點。傳統養生學說中，認為開春時節宜食用一些具有清熱解毒、生津潤燥的食材，以增強身體免疫力，迎接新一年的挑戰。三種獨特的「春寶」——春筍、蘿蔔和生菜，被譽為開春飲食中的佳品。它們不僅在餐桌上烹製出美味，更是滋養身體、調理氣息的極佳選擇。
一、春筍：
春天是春筍的盛產季節，這時的春筍鮮嫩爽口，是一道美味佳肴。富含膳食纖維、維生素C、B族維生素、礦物質等多種營養成分。膳食纖維有助於促進腸道蠕動，維生素C則有抗氧化作用，幫助維持皮膚健康。此外，春筍中的B族維生素對神經系統的正常運作至關重要，有助於緩解壓力，改善情緒。
推薦做法：春筍炒牛肉
材料：牛肉片 200克；春筍 200克；青椒 1個；大蔥 1根；姜蒜末 適量；料酒 1大匙；生抽 2大匙；精鹽 適量；白胡椒粉 適量；食用油 適量
步驟：
1. 準備食材： 牛肉切成薄片，春筍切片，青椒切段，大蔥切段。
2. 腌制牛肉： 牛肉片加入料酒、生抽，攪拌均勻，腌制15分鐘。
3. 炒牛肉： 熱鍋涼油，將腌制好的牛肉片放入煸炒至變色，炒至八分熟取出備用。
4. 炒香調料： 留底油，加入姜蒜末炒香，放入春筍片煸炒片刻。
5. 加入牛肉： 將炒好的牛肉放入翻炒均勻，使牛肉均勻裹上調料。
6. 加入青椒和蔥段： 加入切好的青椒段和蔥段，繼續翻炒，使所有食材充分混合。
7. 調味： 加入適量的精鹽和白胡椒粉，攪拌均勻，調出鮮美的味道。
8. 收汁： 待牛肉炒熟後，加入適量清水，燜煮片刻，收汁至入味。
9. 裝盤： 將炒好的春筍牛肉裝盤，即可食用。
10. 享用： 這道春筍炒牛肉色香味俱佳，牛肉嫩滑，春筍爽脆，是一道適合春季的美味佳肴。
溫馨提示：
(1) 牛肉切片要保持薄厚一致，以便翻炒均勻。
(2) 春筍炒制時可稍加燜煮，以確保春筍入味。
(3) 調味料的用量可以根據個人口味適量增減。
二、蘿蔔：
作為開春時節的蔬菜之一，蘿蔔被認為具有清熱解毒、生津止渴的功效。蘿蔔中含有豐富的維生素C、胡蘿蔔素、纖維素等，對促進新陳代謝、增強免疫力都有積極的作用。此外，蘿蔔還含有一些礦物質如鈣、磷、鐵等，對骨骼和血液的健康有一定的幫助。開春食用蘿蔔，不僅能提供養分，還有助於清熱解毒，適應氣候變遷。
推薦做法：蘿蔔炒肉絲
材料：瘦肉（豬肉或雞肉） 150克；蘿蔔 1根；大蔥 1根；姜蒜末 適量；料酒 1大匙；生抽 2大匙；鹽 適量；白胡椒粉 適量；食用油 適量
步驟：
1. 準備食材： 瘦肉切成絲狀，蘿蔔切成細絲，大蔥切段。
2. 腌制肉絲： 瘦肉絲加入料酒、生抽，攪拌均勻，腌制15分鐘。
3. 炒肉絲： 熱鍋涼油，將腌制好的瘦肉絲放入翻炒至變色，炒至八分熟取出備用。
4. 炒香調料： 留底油，加入姜蒜末炒香。
5. 加入蘿蔔絲： 將切好的蘿蔔絲放入翻炒片刻，使其均勻裹上香味。
6. 加入蔥段： 加入蔥段，繼續翻炒，使所有食材充分混合。
7. 加入炒好的肉絲： 將炒好的瘦肉絲放入翻炒均勻，使肉絲與蘿蔔絲充分融合。
8. 調味： 加入適量的鹽和白胡椒粉，攪拌均勻，調出鮮美的味道。
9. 收汁： 待蘿蔔絲炒至七八分熟時，加入適量清水，燜煮片刻，收汁至入味。
10. 裝盤： 將炒好的蘿蔔炒肉絲裝盤，即可食用。
11. 享用： 這道蘿蔔炒肉絲既有肉絲的鮮嫩，又有蘿蔔絲的清爽，是一道營養豐富、口感美味的家常菜。
溫馨提示：
(1) 蘿蔔切絲時可選擇使用刨絲器，使絲更均勻。
(2) 瘦肉腌制時間不宜過長，以免影響肉質口感。
三、生菜：
生菜是一種清新爽口的蔬菜，富含維生素A、維生素C、葉酸、鈣、鐵等多種營養成分。其中的維生素A對眼睛健康有益，維生素C則有助於皮膚的彈性和光澤。生菜還含有豐富的葉綠素，具有抗氧化作用，幫助清除體內自由基，維護細胞健康。在開春時節，生菜的清新口感不僅為味蕾帶來愉悅，更為身體提供了豐富的營養支持。
推薦做法：生菜卷豆皮
材料：生菜葉（大葉生菜或生菜心） 適量；豆皮 適量；紫甘藍或其他彩色蔬菜（可選） 適量；雞蛋 1個；青紅椒（可選） 適量；香菜末（可選） 適量；醬油 適量；蒜末 適量；糖 適量；食用油 適量
步驟：
1. 準備食材： 生菜葉洗凈，豆皮提前泡軟備用，雞蛋打散備用。紫甘藍、青紅椒洗凈切絲備用。
2. 炒蛋皮： 熱鍋涼油，加入雞蛋液，煎成蛋皮，取出切條備用。
3. 炒香蒜末： 鍋中留底油，加入蒜末炒香。
4. 加入蔬菜： 加入紫甘藍、青紅椒絲，炒熟後放入碗中備用。
5. 調制醬汁： 鍋中加入適量醬油，糖，稍微翻炒均勻。
6. 卷制生菜卷： 將豆皮放在平面上，放上生菜葉，再放上炒好的蔬菜，撒上香菜末，雞蛋條，最後加上炒香的蒜末。將豆皮卷成卷狀。
7. 切段： 將卷好的豆皮切成段，擺盤。
8. 淋醬汁： 將調制好的醬汁均勻地淋在卷好的生菜卷上。
9. 裝飾： 可以根據個人口味，加入一些美味的醬料或香料進行裝飾。
10. 享用： 生菜卷豆皮完成，是一道清爽、美味的素食卷，適合作為涼菜或下飯菜品。
溫馨提示：
(1) 豆皮泡軟後要擦幹水分，以免影響口感。
(2) 蔬菜的搭配可以根據個人喜好進行變化，增加口感的層次感。
(3) 醬油和糖的比例可根據個人口味適量調整。
在春日的暖陽中，我們不妨在餐桌上添加這三樣寶物，用美味調養身體，迎接一個充滿活力和健康的新季節。透過科學膳食，我們可以更好地適應春季的氣候，提高身體的免疫力，讓疾病無緣而至。希望大家在這個春暖花開的時節，透過合理的飲食搭配，享受到身心健康的春天。
