一、生蠔雞煲
食材準備：生蠔，雞肉。
調料：鹽，澱粉，白砂糖，白胡椒粉，料酒，姜蒜，紅蔥頭，沙姜，白酒，生抽，老抽，蠔油。
制作步驟如下圖：
1.生蠔挖出來加生粉搓洗幹凈，再用清水清洗兩遍備用。
2.半只雞對小塊洗凈，加入澱粉，白糖，白胡椒粉，料酒，油抓勻腌制20分鐘備用。
3.起鍋燒油，倒入雞肉煎至兩面金黃備用，砂鍋裏熱鍋冷油下蔥姜蒜，沙姜炒香，倒入煎好的黃金雞塊，蓋蓋大火煮6分鐘，中間鍋邊上淋上一圈白酒。
4.開蓋鋪上生蠔，加入一勺蠔油，一勺老抽，兩勺生抽，一勺沙姜粒，一號白砂糖蓋蓋煮1分鐘，開蓋撒上蔥花就可以開吃了。
二、蒜泥白肉
食材準備：五花肉。
調料：蒜末，白糖，雞精，生抽，醋，蠔油。
制作步驟如下圖：
1.五花肉冷水下鍋，加蔥姜，生抽，八角煮40分鐘，撈出過涼水。
2.碗裏加入蒜末，加一點白糖，一勺雞精，三勺生抽，一勺陳醋，一勺蠔油，攪拌均勻備用。
3.過涼後的五花肉切薄片，擺放在盤子裏，淋上蒜泥汁就可以開吃了。
三、酸菜燉排骨
食材準備：排骨，酸菜。
調料:冰糖，蔥姜，幹辣椒，八角，桂皮，蒜粒。
制作步驟如下：
1.排骨洗凈冷水下鍋，加入姜，料酒去腥，煮出浮沫後撈出用溫水洗凈控幹水分備用。
2.把焯好水的排骨放入鍋中，加入熱水沒過排骨，加入3段蔥，2片姜，白交，桂皮和3勺料酒，大火煮開轉小火，蓋蓋燜煮40分鐘，把調料撈出來。
3.起鍋燒油，油熱下蔥姜蒜，幹辣椒炒香，加入酸菜炒出香味，把煮好的排骨連湯一起倒入酸菜裏，加入6粒小冰糖提鮮，再加入適量鹽，胡椒粉調味，大火煮開後轉小火蓋蓋燜煮20分鐘就可以出鍋了。
四、蔥油燒雞
食材準備：雞腿，大蔥。
調料：料酒，黑胡椒粉，鹽，澱粉，蠔油，糖，生抽。
制作步驟如下：
1.雞腿洗凈去骨，去皮，加入1勺料酒，鹽，黑胡椒粉，1勺澱粉抓勻腌制30分鐘備用。
2.料碗裏加入1勺蠔油，少許白糖，2勺生抽攪拌均勻備用。
3.起鍋燒油，油熱下腌制好的雞肉煎至金黃，倒入剛才調好的料汁，開大火收汁，下入大蔥段翻炒均勻，蓋上蓋子燜煮1分鐘，撒點小蔥花就可以開吃了。
五、肉釀豆腐
食材準備：豬肉沫，豆腐。
調料：白糖，白胡椒粉，料酒，生抽，蔥花。
制作步驟如下：
1買回來的豆腐切塊，中間挖個洞備用，料碗裏加入適量白糖，生抽兩勺，蠔油2勺，水4勺攪拌均勻備用。
2.肉餡裏加入適量白糖，適量鹽，白胡椒粉，料酒一勺，生抽一勺，加入適量蔥花，一勺食用油再次攪拌均勻備用。
3.每一個挖空的豆腐裏塞滿肉沫，起鍋燒油，油熱下豆腐，把肉的那面朝下，中火煎4分鐘左右，再翻面煎3分鐘，倒入剛才調好的料汁，蓋蓋中火燜煮6分鐘。
4.6分鐘後開蓋轉大火，倒入水澱粉，放入蔥段，煮至湯汁濃稠就可以出鍋了。
