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它是「營養全能王」，價格便宜，人人吃得起，簡單一拌哈喇子直流
今天要分享大家的這一道菜是我很喜歡的一道菜，它的制作看似簡單實際上要求也是蠻高的。其肉質必須鮮嫩，味道要求醇香有味、麻辣而不辛。總的說就是肉要嫩要好吃，味道要恰到好處。
這一道菜就是大家非常熟悉的「口水雞」，為什麽要推薦這一道菜呢！主要是它的營養價值高，雞肉含有優質蛋白、並且含有多種所需的胺基酸等營養元素。經常食用有強身健體、強化體質的作用，是一種便宜又營養的食材。
其做法非常多，但口水雞風味的做法很適合現在食用。一是菜具有開胃的作用，極其適合現在胃口不佳的你。再一個是已是「立秋」節氣，北方已經開始涼快了。也要開始註重營養的攝取了，經過一個夏天的「禁口」食欲也要變好了。這一道川味做法的雞肉，我想你品嘗後應該會喜歡。
口水雞
食材：雞腿3個、小蔥2根、花椒1撮、老姜1小塊
醬汁：蒜頭4瓣、蔥白2根、老姜末1撮、白芝麻1撮、老陳醋1小匙、醬油2匙、雞精1小匙、蠔油1小匙、香油1小匙、紅油辣子2匙、花椒油半小匙
烹飪步驟：
1、今天的這一道菜的主食材是「雞腿」，要是想遵循傳統就選用整雞。兩種食材都可以制作，今天使用雞腿主要是考慮到口感的問題並且大眾對於雞腿比較青睞。
雞腿買回來之後清洗幹凈然後浸泡在冷水中一個小時，如果市場有當天新鮮的雞腿口感肯定要比冷凍產品好得多。這個毋庸置疑，有新鮮的咱們就使用新鮮的。
2、所需要的輔料不多，去膻增香的老三樣蔥姜蒜必備。然後由於做的是川菜風味，所以還必須準備一些花椒用於調節風味。
大蒜稍微多一點，拍扁之後剁碎置於碗中。然後加入白芝麻、姜末、小蔥碎，再撒一點點白芝麻用於增香。鍋燒滾燙的熱油澆入碗中激發出香味，然後加入油辣子及其它的調味料攪拌均勻備用。（沒有油辣子就使用辣椒面一起潑油激發香味）
3、調味準備好之後，開始來制作食材。鍋中倒入多點的水，冷水的狀態放入雞腿、小蔥結再撒一點花椒、幾片老姜用於輔助去膻。大火煮開之後轉小火烹煮12分鐘，然後關火把雞腿浸泡在水裏十五分鐘。
時間到後撈出，戴上一次性手套把雞腿肉撕下來放入盆中。然後倒入之前準備好的醬汁攪拌均勻，做法就是這麽簡單。
4、這一道菜要想好吃，實際上必須放涼或者冷藏一會。不管是味道還是口感都要比熱熱的吃來得好吃，做法非常簡單。但開胃、醇香非常好吃，建議沒有胃口的你做個品嘗一番。
地主小貼士：
1、雞腿浸泡一段時間可以去除血水減少膻味
2、煮雞腿時水要沒過雞腿，並且要冷水下鍋。這樣煮的時候部份血水及雜質，才會煮出來。
3、家家戶戶的鍋具等因素不同，烹煮雞腿的時間自己把控調整。
4、實際的辣度根據個人喜好調整
