【翠玉瓜炒木耳】
用料
翠玉瓜1根 黑木耳適量
小蔥1根 鹽適量
生抽1勺 宴友花生油適量
小米辣3個 大蒜2瓣
做法
木耳用水泡開。
翠玉瓜洗幹凈切私備用。
小米辣，蔥姜蒜洗幹凈切碎待用。
泡飯木耳洗幹凈切絲。
鍋裏放入適量宴友花生油，放入姜蒜小米辣爆香。
先放入木耳翻炒均勻。
加入翠玉瓜翻炒至翠玉瓜斷生。
加入生抽翻炒均勻入味。
出鍋前放入蔥花和適量鹽。
翻炒均勻出鍋。
【紅燒帶魚】
用料
帶魚中段350g 料酒1勺
胡椒粉1小匙 蔥1根1根
宴友花生油適量 姜1塊
蒜1瓣 鹽少許
姜蒜 老抽1勺
生抽1勺 蠔油1小匙
鹽適量
做法
帶魚解凍，洗幹凈，加入1小匙胡椒粉，1勺料酒去腥。
蔥姜蒜切好備用。
鍋裏放入適量宴友花生油，油熱後放入帶魚段香煎。
將帶魚段煎至兩面金黃後取出。
鍋底余油放入蔥姜蒜爆香。
倒入之前煎好的帶魚段，老抽1勺，生抽1勺，蠔油1小茶匙，拌勻。
加入半碗清水，燜煮10分鐘左右。
待湯汁收幹，放入蔥花出鍋。
【香煎羅非魚】
用料
羅非魚一尾 姜適量
宴友花生油適量 蠔油1勺
料酒2勺 小蔥1根
香菜1根 燒烤面適量
鹽適量
做法
用鐵絲網或小刀刮去黑色的粘膜，魚的腥味大部份都是集中在黑色粘膜上。
將魚再次洗幹凈，背部劃幾刀，以方便入味。
放入料酒2勺，蠔油1勺，鹽適量，反復搓揉片刻，將姜片放入魚腹和魚背劃痕內，腌制七八分鐘去腥。
腌魚過程中切點蔥花待用。
腌制好的魚去掉姜片，裹上一層澱粉。
鍋裏放入適量宴友花生油，油要稍微多一點。
油燒至八成熱時將魚放入鍋裏，兩面炸至金黃。
出鍋，撒上燒烤辣椒面調味，蔥花和香菜點綴。
