00:52
紅網時刻新聞2月2日訊（通訊員 蔣軍君）酒糟牛骨肉是湖南省新田縣的一道傳統特色美食，也是很受當地百姓歡迎的一道美食。特別是在新田縣石羊鎮宋家村，村民宋信田在繼承傳統做法的同時，結合現代人的口味加以創新，制作出來的酒糟牛骨肉，入口醇香，口感脆嫩，回味無窮。
制作酒糟牛骨肉要選用當地肉牛身上的脆骨，連骨頭帶肉一起剁碎，加適量鹽和辣椒灰，然後和酒糟一起充分攪拌均勻，放入壇子腌制半個月到一個月的時間（夏天腌制半個月，冬天腌制一個月）。取出腌制好的酒糟牛骨肉，用高壓鍋蒸8分鐘，將蒸出來的油水倒掉，這樣可以降低鹹度。將蒸好的酒糟牛骨肉加入油鍋裏，和辣椒、蒜葉一起翻炒兩分鐘，一道鮮香味美的酒糟牛骨肉就做好了。這道菜不僅有牛骨的脆嫩爽口，而且還保留了酒糟的醇香，是一道十分下飯和下酒的佳肴，非常受大家的歡迎。
