在沒有百事和可口可樂的蘇聯時代，他們都在喝什麽飲料？回想蘇維埃時期的歲月,冰涼可口的汽水往往是人們最向往的消暑佳飲。在那個商品短缺的年代裏,飲料市場可謂遍地開花,各式各樣的汽水百花齊放,檸檬口味、鮮奶油味兒、梨子味兒,甚至還有茶味道的,可以說應有盡有。尤其是那獨具蘇聯特色的"西特羅"、"格瓦斯"等等,至今仍讓人回味無窮。不過這些本土飲品曾經在國內市場占據絕對主導地位,到了八九十年代,隨著市場開放大門,可口可樂、百事可樂等外來飲料憑借先進技術和行銷手段,在俄羅斯攻城掠地,本土飲品難免節節敗退。
還記得小時候,總是在夏日炎炎時分,和夥伴們擠在冰涼的街邊小攤前,排著長隊買格瓦斯嗎?那開胃的酸甜味道,再配上冰塊兒,喝上幾口就立馬消去了全身的燥熱,實在是人間美味!格瓦斯作為俄羅斯本土的傳統飲品,究竟有著怎樣的前世今生呢?
格瓦斯酒的歷史可以追溯到11世紀的基輔羅斯,當時就有農民用發芽的谷物釀造這種低濃度的微酒,口感清爽可口,酒精含量也不高。後來隨著時間推移,格瓦斯的做法越發精細,添加了各種水果、香料等配料,酒精味道也逐漸淡化了。到了20世紀初的蘇維埃時期,格瓦斯更是成為了工人階級最喜愛的解渴佳飲,據統計到1985年時,整個蘇聯的格瓦斯產量就已經高達5530萬升,在所有飲料產量中占比高達29%。
不過格瓦斯也曾遭遇過"低谷"時期,上世紀90年代初蘇聯解體後,本土飲料市場大門向外資開放,可口可樂、百事等巨頭憑借先進技術和行銷戰略,很快在俄羅斯本土占領了絕對主導地位,導致格瓦斯產量一瀉千裏,到1997年只剩下490萬升的產量。如今格瓦斯雖然已不復當年的風光,但對俄國人來說,它永遠是承載著回憶和鄉愁的經典飲品。
說到蘇聯時期的經典之作,怎能不提那獨步天下的"西特羅"汽水呢?西特羅其實是檸檬的音譯,有時也泛指一系列有著濃郁橙香、檸檬香的甜美汽水。它的獨家配方由檸檬、橙子、橘子和香草萃取物組成,口感新鮮爽口,維生素C含量豐富,可以說是非常健康的一款汽水。堪稱蘇聯時期最受歡迎的飲料之一,在那些年裏,到處都能看到排隊購買西特羅的長龍。不過遺憾的是,西特羅的秘制配方至今仍是機密,沒有公諸於世。
除了西特羅、格瓦斯之外,蘇聯時期的汽水產品種類實在是琳瑯滿目,比如以蜜餞制作工藝制成的"公爵夫人"梨汽水、具有濃郁茶香的"巴哈馬羅"紅茶汽水、讓小朋友們趨之若鶩的"布拉蒂諾"兒童飲料等等,可以說樣樣都是佳品。不過最獨特的,還得數那款讓史太林贊不絕口的"鮮奶油汽水"了。這種顏色淡黃、帶有柔和奶香的汽水,實際上是在1852年美國鮮奶油蘇打的配方基礎上發展而來,俄國人戲稱之為"可以喝的冰激淩",實在是老少皆宜。
時光飛逝,轉眼來到新世紀,先進的生產技術和行銷理念已經讓可樂等西方飲品在俄羅斯紮根發展,而蘇聯時期的本土汽水產品也面臨著全新的挑戰。為了獲得更大的市場份額,一些本土品牌開始摒棄了傳統的天然配方,轉而采用調味劑、防腐劑等人工添加劑進行生產,降低了成本,但也失去了原有的純正口味。不少老一輩的俄羅斯人對此意見很大,認為現在國內99%的本土汽水,不過就是用水加上不同顏色的糖漿罷了,根本比不上當年純正健康的味道。
每一個國家、每一個時代,總是會誕生屬於自己的經典飲品。格瓦斯、西特羅、公爵夫人等蘇聯時期出產的本土汽水產品,對於俄羅斯人來說,不僅是一款解渴佳品,更是承載了整整一代人的集體記憶。雖然時代變遷讓這些傳統產品逐漸式微,但它們仍將永遠活在那個時代人們的心中。即便歲月如梭,那個年代獨有的風味,也永遠不會磨滅。
