初伏時節，暑氣蒸散，而餐桌上的兩抹清新，卻能讓人心生歡喜。茴香與雞蛋的邂逅，編織成一首夏日的清新小詩，那獨特的香氣，仿佛能穿透炎熱，直抵心脾，開胃之余，更添幾分健食的良效。每一口都是自然的饋贈，不僅喚醒了沈睡的味蕾，更在不經意間，拂去了夏日的煩躁與疲憊。
另一邊，黃瓜與雞蛋的輕舞，繪就一幅翠綠與金黃的畫卷，清新脫俗，仿佛夏日裏的一縷涼風。黃瓜的爽脆，與雞蛋的柔滑交織在一起，每一口都是對味覺的極致挑逗，清熱解暑，讓人瞬間忘卻外界的酷熱。這不僅僅是一盤餃子，更是對生活品質的追求，對健康的堅守。在初伏之日，選擇這兩道素餡餃子，無疑是對自己最好的犒賞，它們以獨特的魅力，證明了素食亦能超越傳統，帶來前所未有的美味體驗。
一、【茴香雞蛋素餡兒餃子】
制作配料：茴香1把 粉條1把 雞蛋3個 鹽1勺 蠔油1勺 涼拌油1大勺 白胡椒粉1小勺
制作方法：
1、準備一把茴香，洗凈切碎後，裝在大碗中，加入1大勺油拌均勻；
2、雞蛋炒碎放涼備用；粉條煮熟切碎，加入食用油和老抽拌均勻備用；
3、把雞蛋碎、粉條、蠔油、白胡椒粉、鹽跟小茴香放在一起；攪拌均勻就可以了。我們這個素餡兒就好了；
4、提前和好的餃子面團，需要放在溫暖處醒發一段時間，這樣面團會變得更加柔軟有彈性，易於操作。醒發好的面團，分割成大小均勻的小劑子，用搟面杖搟成中間稍厚、邊緣稍薄的圓形餃子皮。
5、取一張搟好的餃子皮，放在手心，用勺子舀取適量的餡料放在皮中央。初學者可能會覺得餡料不易包裹，但掌握一些技巧後就能遊刃有余。可以嘗試用指尖蘸水輕輕塗抹在餃子皮邊緣，這樣有助於餃子皮的粘合。然後，將餃子皮對折，從一側開始捏合邊緣，直至完全封閉，形成一個個漂亮的餃子形狀。
6、開水下鍋煮餃子，加2次冷水煮開即可；一盤香氣四溢、口感豐富的茴香素餡餃子就完成了，搭配上一碟自己喜歡的蘸料，更是美味難擋，讓人回味無窮。
二、【黃瓜雞蛋餃子】
制作配料：黃瓜2根 雞蛋2個 蝦皮1把 涼拌油1勺 蠔油半勺 鹽半勺 白胡椒粉半小勺
制作方法：
1、在這個季節，市場上黃瓜大量上市，翠綠欲滴，散發著自然的清新與甘甜，正是制作美味餃子的絕佳選擇。
2、把黃瓜擦成絲，加鹽殺出水分，再把水分用紗布擠幹；
3、把黃瓜稍微切碎一點，再把雞蛋碎蝦皮都加進在大碗裏；
4、餡料裏加入白胡椒粉、蠔油、涼拌油、鹽可以包的時候再加進去；
5、把這些材料攪拌均勻就可以了！
6、取一張餃子皮，包上多多的餡料；包成自己喜歡的樣子即可；
這2款美味餃子，每一口都是自然的清涼，開胃健食，仿佛夏日裏的一縷清風。翠綠金黃相間，不僅色香味俱全，更兼具清熱解暑之效，讓人回味無窮。這二餡餃子，不僅滿足了味蕾的渴望，更是初伏時節的最佳伴侶，比任何餡兒都來得更加誘人，讓炎炎夏日也多了幾分溫馨與愜意。
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