俗話說年年有余，有余有魚，沒有魚怎麽能行？所以自古以來人們對於吃魚就有著別樣的執著！
可是在這世上，有五種魚吃起來一定要小心，有的體內還有病菌重金屬，甚至還有寄生蟲！想要吃它們得費好多道工序，被譽為菜市場「最臟」的五種魚！
01
黃骨魚
作為一種生活在淡水中的魚類，黃骨魚因其獨特的口感和豐富的營養價值而備受消費者青睞。
它的肉質鮮嫩，口感獨特，不論是清蒸、燜煮還是煮湯，都能展現出誘人的風味，但是在享受美食的同時，我們也應關註其背後的問題。
黃骨魚具有強大的生存能力和廣泛的食物來源，在汙水淤泥成積的地方生活的遊刃有余，同時也以各種生物為食，包括昆蟲、幼蟲、小型水生動物和植物殘渣等。
這樣的特性使得黃骨魚能在各式各樣的環境中存活並繁殖，但也可能導致其體內含有一些細菌和寄生蟲。
黃骨魚有的甚至是以腐肉為食，這無疑增加了其體內病原菌的風險，因此在食用黃骨魚時，需要註意選擇新鮮且經過正確處理的產品，以保障食品安全，儲存和烹飪時也需要確保殺滅所有細菌和寄生蟲，避免造成二次汙染。
盡管黃骨魚的味道鮮美，但由於其擴大的飲食習性，會導致體內積聚更多的重金屬和汙染元素。
重金屬如鉛、汞等對人體有害，如果長期大量攝入，可能會引起神經系統疾病或腎臟損傷，為了避免這種情況的發生，我們要選擇來自可靠渠道的黃骨魚產品，並控制適當的食用量。
根據專家建議，每周不宜食用黃骨魚超過2-3次，而且平時也要搭配其他富含蛋白質和微量元素的食物，促進體內的解毒作用。
由於現代工業化行程加速了自然環境的惡化，野生黃骨魚的數量大振幅下降，圈養繁殖成為了主要的供應渠道，但是黃骨魚對環境條件要求較高，生長周期較長，這給養殖業的發展帶來了一定的困難。
黃骨魚需要持續流動的清潔水和豐富的溶氧，否則很容易發生疾病和死亡，同時兩年的養殖周期也增加了風險和成本。
這意味著農戶需要投入大量資金和技術才能成功，而市場價格的波動也會對生產造成很大沖擊，所以我們要在享受美食的同時，也關心農民的勞動和生計。
02
鯰魚
鯰魚分布廣泛，生長迅速，是中國常見的淡水魚類之一，古籍中記載鯰魚營養豐富，蛋白質含量高，具有強筋骨和延年益壽的食療效果，能和魚翅比上一比。
在農村餐桌上也曾經十分常見，然而近年來，消費者不再青睞鯰魚，餐桌上鮮見其蹤影了。
但是說起來原因嘛......一是民眾對鯰魚健康安全性存疑，鯰魚對生存環境要求極低，即便生活在汙水溝和垃圾堆中也能生存，更有甚者，一些不法養殖場為節省成本，直接利用豬欄和廁所的汙物來飼養鯰魚。
長期在這樣惡劣的環境中生存，鯰魚體內積累的重金屬和有害物質是相當可觀的，簡單的烹調方法很難去除，食用後對人體也會產生一定危害。
而且近年來外來的埃及胡子鯰大量繁殖，與本土胡子鯰發生競爭，也對鯰魚的品質和數量構成了威脅，這些因素導致民眾不再信任鯰魚的衛生質素。
二是鯰魚的風味與市場上其他魚類相比確實欠佳，野生鯰魚生活在河床淤泥中，魚體和內臟的土腥味極其明顯，很難在烹調過程中去除幹凈。
相比之下，鯪魚和鱘魚，它們攝食的蛙類、軟體動物和水生植物所帶來的腥味要輕很多。
再加上近年來人們對海鮮的興趣與日俱增，使得味道更為鮮美的海水魚類如石斑魚、帶魚占據了餐桌的主角，這導致鯰魚的市場需求大幅下滑。
我們也不能完全否定鯰魚的食用價值，事實上部份品種的野生鯰魚和精心飼養的養殖鯰魚，如果經過層層篩選和精心烹調，不僅可以大大降低有害物質的殘留，風味和口感也可以得到極大的改善。
譬如，紅燒鯰魚入口鮮嫩，清蒸鯰魚保留了魚肉的鮮美原味，再配上自制的調味汁，可以與高檔的海鮮媲美，而且適當食用鯰魚對於兒童和病後體弱的老人來說，具有一定的補中益氣、強身健體的食療效果。
鯰魚的食用安全問題和口感改善空間仍有待商榷，但我們也不能一棍子打死！
03
羅非魚
近年來，羅非魚因其獨特的口感和豐富的營養價值備受青睞，作為一種外來物種，它極強的生存能力令其成為了中國重要的水產養殖品種。
但由於特殊的生活環境，人們對它的看法並不一致。一方面，羅非魚被譽為生命力強大、適應力強的水產資源，另一方面，又有不少人對其持懷疑態度。那麽，我們應該如何看待羅非魚這一爭議性食材？
我們來看看羅非魚的基本情況，羅非魚是一種熱帶淡水魚，原產地在非洲的坦噶尼喀湖，20世紀80年代，中國從非洲引進了羅非魚，主要品種包括莫桑比克羅非魚、奧利亞羅非魚和尼羅羅非魚等。
這些羅非魚被引入中國南方多省進行圈養繁殖，很快因其生長迅速、繁殖能力強而成為重要的水產養殖品種。
然而正是羅非魚的這些特性也使其成為一種富有爭議的食材，羅非魚能夠快速繁殖，部份個體逃離養殖區，大量殖入野外水域，對本土魚類構成生存壓力。
而且羅非魚的超強環境適應力和抗汙染能力，也使其經常被發現在城市汙水溝渠及工業廢水區活動，這成為許多消費者擔憂的原因。
環境汙染問題，羅非魚被認為是一種能夠在惡劣環境下生存的魚類，在一些城市的排水口，經常能看到大量羅非魚活動。
這是因為羅非魚能夠耐受高汙染物含量，並透過攝取水中的有機物凈化水質，但是這也導致了一些人認為羅非魚生活在臟亂的環境中，身上攜帶著各種有害物質，因此他們在消費羅非魚時要格外小心，以免攝入過多的有害元素。
有些人喜歡羅非魚的味道，認為它鮮美嫩滑，尤其是烹飪得當的情況下，另一些人則表示不喜歡羅非魚的味道，主要是因為它有一種特殊的土腥味。
而且部份文獻指出羅非魚中含有一定的毒性物質，如土黴素等，這也是讓人們望而卻步的原因之一。
而且羅非魚的安全性問題也不容忽視，野外水域中的羅非魚長期處於汙染環境，體內殘留物可能超標，而養殖場中的羅非魚如果飼料及水質控制不當，也會增加重金屬等汙染物的積累。
因此消費者在購買時應優先選擇規模化養殖場出品，並檢視檢測報告，確認其安全性。
04
清道夫
在食物鏈中，清道夫魚處於底層，主要攝取已經死亡的魚類屍體中的營養，這些屍體中往往含有大量細菌、寄生蟲和其他致病微生物，被清道夫魚吞食吸收後，這些有害物質就會進入水體，加重水質汙染，對其他水生生物構成威脅。
雖然外形可愛，清道夫魚並不適合作為食材，它們的肉質缺乏營養且味道不佳，其次，清道夫魚本身屬於外來入侵種，身上攜帶的細菌和寄生蟲容易引起疾病傳播，此類魚類體內含有的高濃度金屬元素，尤其是鉛和汞，可能導致肝臟損害甚至癌癥。
因此食用清道夫魚不僅會影響自身身體健康，也可能加劇本地生態系的問題。
清道夫魚食用的動物屍體中也有可能有其他汙染物或者寄生蟲，比如農藥殘留、重金屬等，這些汙染物會積累在清道夫魚體內。
如果人類食用清道夫魚，這些物質就會進入人體，對身體造成損害。食用清道夫魚也會增加環境汙染的風險。
面對日益嚴峻的環境汙染問題，每個人都應關註生態保護工作，避免過度依賴清道夫魚進行人工幹預，引導公眾樹立正確的環保理念。
同時政府相關部門也要嚴格把控清道夫魚進口貿易環節，防止外來侵擾者繼續破壞本土生態系。
05
黃鱔
黃鱔是我們江河湖泊那裏都能見到的小家夥，它口感豐富，營養充足，因此備受人們歡迎與喜愛。
這種魚的營養價值很高，具有很強的滋補作用，一些人買回家大部份也都是紅燒或者煲湯，其肉質鮮美，口感獨特。
然而，這種美味背後卻隱藏著一些見不得人的危險，不僅讓大家望而卻步仔細斟酌。
黃鱔體內隱藏著一種名為顎口線蟲的寄生蟲，這種寄生蟲生命力頑強，在人體內可以自由遊動，對人體健康造成嚴重威脅。
尤其是在沒有煮熟的情況下，那麽這些寄生蟲就會隨著黃鱔進入人體，帶給人們意想不到的健康威脅。
但是，美味難以抵擋，關鍵是它不僅美味，並且還很有營養，這誰能抵抗得了？
所以黃鱔還是不可避免的出現在人們的餐桌之上，為了避免感染的風險，專家建議選擇養殖黃鱔。
消費者在購買黃鱔時，也可以透過觀察黃鱔的外觀、聞其氣味等方式，判斷黃鱔是否新鮮、衛生。
同時，選擇圈養繁殖的黃鱔，也是保障食品安全的一種有效方式，讓我們在面對美味與健康的博弈時，能夠做出明智的選擇，圈養繁殖的黃鱔肉質鮮嫩，口感獨特，且能有效預防寄生蟲感染的風險。
盡管黃鱔體內有寄生蟲，但只要將其徹底煮熟，就不會發生中毒，然而為了健康，我們還是建議大家在食用黃鱔時要謹慎，盡量選擇圈養繁殖的黃鱔，避免食用野生黃鱔。
讓我們在追求美味的同時，也註重自身健康。
