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文| 蘊藏冬夏
編輯 |蘊藏冬夏
農村田地裏處處是「寶藏」 ，孕育出了很多種綠色蔬菜，油麥菜、菠菜、大白菜、小油菜等等，可以說都是人們的心頭好。
由於地域與季節的原因，南北兩方盛產的蔬菜略有差異， 對於某些特產蔬菜，外地人見了根本根本說不出名字來。
1.地環
這個蔬菜長相十分奇特，螺紋層層疊疊， 埋在地底下既像一個小寶塔， 又像一條小白蟲。
它的名字叫地環， 老話又叫它螺絲菜、地簍子 ，生長在野菜的根部，多生草本植物，幾乎遍布世界各地 。
記得在之前的農村野地裏，自然生長的地環沒有農藥等的各種添加，如果在野外發現了，洗幹凈就能 直接生吃。
我們更喜歡把它做成小菜吃 ，洗幹凈曬幹之後加工成鹹菜 ，吃起來又脆又視窗 ，非常下飯。
對於現在來說，好像已經很少見到了， 記得前幾年，還能在農村的鹹菜攤上看到。
2.陽荷
陽荷同樣也是一個野生蔬菜， 喜歡陰涼潮濕的地方 ，多生長於南方地區 。
看到陽荷這個長相還以為它是某個蒜或者筍的品種，但其實它 是姜科草本植物 ， 棕紅的花苞有點類似於荷花。
陽荷像花一樣， 散發著特殊的香味 ，這種香味能夠趕跑蟲類的侵擾，自己可以生長的很好。
陽荷全身含有豐富的維生素，還有多種胺基酸，同時具有很大的藥用價值，對便秘、糖尿病有一定效用。
陽荷既可以涼拌也可以下鍋炒，鮮嫩可口， 經常吃對身體有好處 。
3.洋薊（yáng jì）
第一眼看到這個植物，是不是感覺有點像多肉類植物，或者說寶蓮燈、荷花， 其實它的名字叫洋薊。
看起來是不是非常浪漫？它其實是從國外流傳引入到中國的， 在國外比較火熱，國內人很少種植。
洋薊有著冬暖夏涼的氣候條件，對土壤要求並不高，多種植於南方地區，洋薊的營養價值很高， 有著「蔬菜之皇」的稱號 。
洋薊可以吃的是它的嫩花和嫩葉， 清煮、炒菜都可以 ，還能做成蔬菜沙拉吃。
除此之外， 洋薊開花之後也是非常的好看， 像寶石一樣絢爛，還散發著特殊的香味。
4.菱角
菱角是一種水生植物，多生長在湖泊、池塘等有水的地方，葉子是個廣菱形，上面開著白色的花骨朵， 可以吃的菱角在葉子下方緊挨根部。
菱角中含有豐富的澱粉、蛋白質、維生素等，除此之外，菱角中沒有讓人發胖的脂肪 ，減肥時期作為頂飽食物可以吃。
要註意的是，菱角不能生吃，把外皮葉子剝開去除， 把裏面的果肉蒸煮熟透，但不要多吃。
5.球莖茴香
球莖茴香是茴香的變種，下面有一個大大的球體環抱， 整體看起來就像一把傘，還特別像蒜頭的放大版。
球莖茴香原產於意大利，70年代左右引入中國內部，它對溫度的要求不高，但是 對水分要求非常嚴格 ，要保持合適濕潤的環境。
日常生活中的茴香我們只吃它的草葉，用來做茴香餃子等等，而不同的是， 球莖茴香下方的白色果肉也可以食用。
球莖茴香和我們常見的茴香類似，都有屬於它們自己獨特的香甜味， 下面的白球可以涼拌著吃，也可以炒肉吃。
6.雞頭米
這時一種水生草本植物， 雞米頭的原名叫芡實 ，是睡蓮科的一種，因為 芡實的花骨朵像雞頭， 人們就形象的稱他為雞米頭。
雞米頭大多生長在中國南北都有種植， 在池塘或者湖邊生長，特別喜歡溫暖、肥沃的土壤。
「止渴益腎，治小便不禁，遺精，白濁，帶下。」
【本草綱目】【神農本草集】中都有記載，芡實是傳統的藥材，可以幫助穩固精氣，完美的天然補品。
雞米頭中內含「金豆」。農民在池塘中采摘雞米頭，把雞米頭輕輕剝開， 可以的的是裏面的一粒粒「金豆」。
雞米頭可以做成很多種美食， 可以用來煲湯助鮮香，也可以炒菜、做粥，營養價值豐富。
一碗雞米頭糖水， 滿滿的都是蘇州人的回憶。
結語
以上這六種植物菜品你見過、吃過幾種？ 我身邊的北方人都不大認識， 他們都是具有營養價值的菜。
日常生活中， 我們也要多吃健康的綠色蔬菜。
