吃了30多年的魚,獨愛這種做法,簡單美味吃不膩,學會家宴露一手!
年越來越近了,很多家庭都開始張羅家宴,不管是到飯店預定酒席,還是自己在家做飯,魚必定是家宴餐桌上不可缺少的一道菜。魚寓意「年年有余」,代表著健康吉祥以及財富,同時魚也是非常營養健康的優質食材。
魚是一種高蛋白低脂肪的肉類,同時對於兒童大腦發育也有很好的促進作用,因為生在魚米之鄉,所以從小我就很喜歡吃魚,由於平時學習住校,每到周末回家,總有一碗熱乎乎的魚湯或者一盤香氣四溢的紅燒魚在等著我。
魚的做法很多,紅燒魚、清蒸魚、水煮魚、蒜爆魚、剁椒魚等等,盡管每一種做法都讓人回味無窮,但是吃了30多年的魚,我卻超愛幹煸魚,麻辣酥香,好吃不膩。在飯店點一盤幹煸魚要好幾十,其實自己在家做並不難,今天就跟大家分享家常幹煸魚的做法,學會了春節家宴露一手哦!
【幹煸魚】
主要食材:草魚1條,洋蔥半個,生抽2勺,料酒1勺,玉米澱粉呢1勺,胡椒粉1勺,椒鹽粉1勺,幹紅辣椒適量,鹽適量,蔥姜蒜、香菜適量,食用油適量。
【具體做法】
1、買來的草魚用鹽搓洗幹凈表面的黏液,再用廚房紙擦幹水分,防止打滑。用刀從魚的尾部橫著往魚頭方向劈開,劈開的兩塊魚身,將魚肚上的大刺斜著切掉,然後將魚肉斜著切厚片。
2、魚骨和魚頭部份剁成小塊,魚肉和魚骨加入鹽、生抽、料酒、胡椒粉、玉米澱粉,加入蔥姜抓勻腌制兩個小時。
3、鍋中多倒些油,油溫五成熱,將腌好的魚放入鍋中中火煎,不要急於翻面,等魚塊底部金黃酥脆,能夠輕松推動就可以翻面了,將魚塊煎至金黃酥脆撈出控油。
4、鍋中留少許底油,倒入切碎的洋蔥、幹紅辣椒、蒜末、姜末翻炒出香味。
5、倒入煎好的魚塊,加入一勺椒鹽粉,加入蔥花和香菜翻炒均勻就可以出鍋了。
這樣做出來的幹煸魚又酥又香,小刺都炸酥了,可以直接吃。這種做法還可以做成一魚兩吃,魚身部份用來做幹煸魚,魚骨和魚頭可以搭配豆腐或者蘿蔔絲來燒一鍋鮮美的魚湯,一條魚兩道菜,是不是更加適合家宴呢!
這種幹煸魚的做法大家是否喜歡呢?歡迎評論區留言!