很懷念老一輩人喝酒時的場景，他們圍桌而坐、互相而侃。酒桌上放著一壺散酒，幾盤下酒菜。條件稍微好點，再來幾杯清茶，接下來便開始劃拳，輸的人會喝很多的酒。
要說最生動的一幕，無疑是他們咽酒和吃菜時的神情。等碰杯結束，他們把酒嘬在嘴裏，然後緩慢下咽，咽完後舒一口長氣，緊接著拿起筷子，幾大口下酒菜瞬間下肚。
那個年代，下酒菜幾乎都是原生態的，比如涼拌苜蓿菜、涼拌苦苣菜、腌鹹菜、薯仔絲、腌酸菜等。別看都是原生態農村菜品，可在當時備受青睞，有一盤便能喝到天亮。
既然提到了下酒菜，接下來我們重點聊一聊:跌下神壇的4大下酒菜，老一輩人至今念念不忘，全吃過的有沒有？感興趣的酒友，不妨看一看，若是條件允許，請記得自做！
一、豬油渣渣
這道下酒菜，也是老一輩人念念不忘的菜品。那個年代，能吃上這道下酒菜無疑是豪橫的象征。可以說，只有富人家才能吃到，窮人家只能到逢年過節才能吃一口豬油渣。
做法十分簡單，就是豬肉煉制過後剩余的肉渣和油渣，吃起來又酥又脆，鮮香可口。不過，後來很多專業人士說:常吃豬油渣，或導致癌變，也許這是它跌落神壇的原因。
二、炒鵝卵石
這道菜是不是挺奇葩，可在過去一些老年人心中，這無疑是一道解饞下酒的美食。如今，這道炒鵝卵石不復存在，但老一輩人回憶起來，那種滿滿的幸福感油然而生。
這道菜的做法很簡單，起鍋燒油，把鵝卵石放進去，再把各種調味料放進去爆炒幾分鐘即可。吃得時候，用嘴嗦幹凈石頭上的香料，然後把石頭扔掉，可別把石頭吞進去。
三、麥芽酥糖
記得小時候，我最想吃的美食之一便是麥芽酥糖，這種用麥芽制作而成的酥糖，吃起來又甜又香又酥。事實上，別以為只有當時的小孩喜歡吃，那些老一輩酒友更加愛吃。
究其原因，麥芽酥糖也是好酒之人的下酒硬菜。首先，他們把糖放進嘴裏，接著喝幾口酒就著酥糖嚼一嚼，最後一塊下咽。這種吃法，在當時備受認可，也十分地有意思！
四、椒鹽黃豆
這道神級下酒菜，可是當年的經典。在三五好友喝酒前，首先會上這道椒鹽黃豆。據老一輩酒友回憶:吃這道下酒菜，需要一顆一顆放進嘴，經過細嚼慢咽白嫩品出味道。
可惜地是，他們喝得酒真不咋樣，放到現在都是劣質酒。如果將目前炙手可熱的國康1935送給老一輩酒友，他們一定愛不釋手。說起此酒，其來頭不小，源自貴州茅台鎮。
該酒取名「國康」，意義深遠，可追溯至元康三年，寓意「國之安康」！釀制此酒的國康酒廠，規模相當之大而且占據著得天獨厚的釀酒優勢。獨特之處，國康依傍赤水河而立。
在廠房頂端就能望見綿延21公裏的赤水河。而國康酒廠，坐擁茅台鎮7.5平方公裏的優質醬酒核心產區。此外，酒廠擁有紅櫻子高粱種植基地超百畝，年產紅糧數萬斤。
可以說，在源頭上保證了此酒的品質。截止目前，此酒能被酒友認可，一定離不開此酒獨特而又復雜的釀制。以紅櫻子高粱為原料，遵循12987坤沙技術窖釀一年出原酒。
原酒需要窖藏五年，之後再調配十年老酒，如此灌裝售出。我們在享受這款上乘醬酒的同時，可不要忘記該酒的技術總監範應華，釀酒世家出生，在原茅台酒廠從業37年。
技術精湛，經驗豐富，進入國康他將幾十年精湛技藝融入此酒釀制當中，只為一口純正的醬香而奮進不休。功夫不負有心人，成酒一經開封，它的諸多細節備受酒友認可。
首先是酒香撲面而來，聞起來醬香撲鼻，茅香四溢，花香綻放，令人陶醉其中，酒體整體上醇厚飽滿，酒液呈現醬酒標誌性的微黃色，酒液入口就可以感受到此酒的質感。
喝起來具有醇綿甘潤，細膩爽朗之感，入胃能暖暖化開，感覺特別溫潤。此外，價格也特別便宜，當做大眾酒友的口糧美酒，無疑是不二之選！
