前言 :
光陰似箭，歲月如梭，在回顧那久遠的七十年代時，我們情不自禁地慨嘆著時間的飛逝與人生的劇變。那個時代，每家每戶的生活都過得單純純凈，對食物的向往與追求都洋溢著另一種味道。
那時，進了飯館，迎面撲來炒菜與酒香交融，令人如癡如醉、 流連忘返 。今天，讓我們一起回味這個時代特有的味道，感受這種質樸濃郁的煙火氣息。
其一
七十年代人的生活方式和我們今天很不一樣。那時候，下館子算是奢侈之舉，很多人都只在一些特別日子或重要場合選擇到酒店吃飯。
但這絲毫沒有影響到大家對於那段時間的留戀之情，因為那時候的酒店裏彌漫著濃濃的煙火氣息，成為人們生活當中一道靚麗的風景。
在那個時代，人們的薪金普遍不高，一般勞動者的薪金在 30元左右，而農民的年收入則更低。
所以下館子對大多數人都不輕松。但這絲毫不妨礙人們去追求食物，因為當年酒店裏的食物總能令人 流連忘返 。
當時的酒店，規模雖小，卻環境整潔、菜肴豐盛。您可在此嘗到了紅燒肉，糖醋排骨，魚香肉絲等等多種正宗家常菜，每一道都回味無窮。酒店會按照時令對選單進行調整，以保證食客們能吃上最鮮的菜肴。
下館子的時候，大家都要事先買票，拿到相關糧票。接著在酒店大廳內，大家可選一個心儀的位子，等服務員喊好號碼，到櫃台拿菜。這一特殊的就餐方式使當時的酒店洋溢著濃郁的生活氣息。
二
七十年代初，中國飯店多為國家、集體所有，個人私營飯店比較少見。這一經營模式使飯店的服務質素與價格得到了一定的管制，但也使普通百姓到飯店就餐變成了比較奢侈的活動。
當時人們取得食物的途徑不同。對在國營企業、政府單位任職的工人，其口糧、糧票一般由所在單位集中提供。
而且對家庭中有老、小居民，則需按月糧票配給才能得到食物。糧票多少將視家庭人數而定，有粗糧、細糧之分，也有部份食用券。這些糧票，為老百姓解決溫飽提供了保證。
那段時間，中國餐飲行業采取統購統銷政策。然而各區域糧食供應情況有一些差別。
距離城鎮較近的區域糧食供應比較充裕，所以這些區域的飯店可免收糧票，讓顧客有了更加豐富的食物選擇。
在某些偏遠和貧窮山區，糧票仍很匱乏，因為糧食供應吃緊，而這些地區飯店普遍嚴格實行配給制政策。
火車、長途汽車、餐車提供的糧食一般不用糧票，旅客可用現金買些簡單的糧食。而且這種供應方式當時還不普遍，多數旅客出行時仍要靠內建糧食充饑。
七十年代餐館選單設計很簡單。供應主食以窩頭，饅頭，白米飯為主。要想買這批主食，客戶得出示糧票。
沒有糧票就拿不到大米。有時，有些飯店提供米飯面食，不需糧票，但價格比需糧票時要高些。
由於物價水平不高，普通百姓到飯店就餐經濟負擔比較小。受糧食供應緊張的影響，很多人在外面吃飯還是感覺到了一些壓力。
當時農村居民每月收入一般僅為幾元錢，需要用這一部份錢買口糧來保障全家溫飽。所以就算飯店便宜了，他們也怕隨便揮霍錢。
在計劃經濟與國家統一分配條件下，普通百姓難以獨立地過上富裕的日子。而且在那物質匱乏的時代，人的精神世界也是十分豐富的。
人與人相處很簡單，每個人在困難時都會相互關懷和幫助。現在人們生活水平大大提高，但是很多人都變得機敏而淡漠。所以，在那艱苦卓絕的歲月裏，依然令很多人留戀。
人往往感慨良多，回想起當年粗糙的麪包窩頭。這些食品雖然質素不高，卻充滿了人情味。那時代的人心靈真誠，人生目標簡單明了。這一筆精神財富，在當今很難找到。
三
在當時物資比較缺乏的情況下，下館子絕對是件奢侈的樂事。而就是這樣一種奢侈反而成了很多人內心難以忘懷的回憶。我們來回顧下當年的下館子。
我們要知道那個時候物價水平如何。一碗面只要八分錢，肉面只有一角二分錢。一道菜通常要三至四角。
所以一頓下來一般不超過一、兩塊錢。這樣的價格現在看也許算不了什麽，但是到了那個時候，已經足夠令很多人畏懼了。
那個時代的人要下館子就得拿糧票。沒有糧票即使富有也不能到酒店吃飯。所以，對無糧票者，下館子絕對是奢望。
就讓我們重返當時的情景去暢想吧。每當夜幕降臨時，大街小巷的餐廳裏張燈結彩，撲鼻的清香令人垂涎。
而且多數人因糧票不足，進不了這些餐廳。而有幸能走進餐廳的人，都會謹慎地點幾一兩個道菜再品嘗。
當時酒店服務員普遍很熱情。他們耐心聽取客人的請求後很快就把飯菜端上來。客戶也將十分珍惜這一機會，並盡量多嘗一些食物。
結語 :
當時下館子還不普遍。許多人只在生日或節日等特殊日子選擇到酒店歡度。而幸運地能到酒店的人，也會把這一美好記憶深深印入腦海。
歲月如梭，人民生活水平逐步提高，下館子已不是奢侈享受了。當年的美好記憶卻至今仍留在我們腦海。
每回想起那一段日子，大家無不感慨萬千，慨嘆那歲月的天真和美麗。
