俗話說得好：「無湯難下飯，無湯不飲酒，無湯難待客，無湯不成席。」湯是人們一日三餐中不可缺少的一部份。
中國各地都有不少特色的湯，比較有名氣的有福建佛跳墻、南京鴨血粉絲湯、單縣羊湯、淮南牛肉湯、湖北排骨蓮藕湯、廣東老火靚湯等，讓人垂涎欲滴。
但也有不少特色湯雖在當地很火，但卻在外地難以混下去，下面就為大家介紹8種，看看您喝過幾道？
一、貴州牛癟湯
牛癟湯是貴州黔東南地區的特色美食，當地人視之為珍寶，招待貴客時才舍得拿出來，但卻讓很多外地人望而卻步。
牛癟湯的做法非常神奇，取出牛肚子裏還沒有消化的草料，擠出汁水，過濾後倒入鍋中，再加入桂皮、香葉等多種香料，熬制而成，還可以加入牛羊肉、蔬菜燉煮。顏色為深綠色，香氣濃郁，湯品色澤深沈，香氣獨特，喝上一口，一點異味都沒有，據說還對人體有益處。
二、北京豆汁兒
豆汁兒是北京爭議最大的傳統名小吃之一，老北京人早餐就喜歡來一碗豆汁兒、兩個焦圈、一碟鹹菜，那是相當的完美，但對於很多外地人來說，豆汁兒很有挑戰性，光聞味道就夠了。
豆汁兒是用綠豆為原料，經過磨漿、過濾、發酵多道工序制作而成，色澤灰白，聞起來有股淡淡的豆香和酸味，喝上第一口，酸臭酸臭的，喝第二口、第三口就沒有餿味了，非常神奇的體驗。
三、北京炒肝
炒肝也是北京很有特色的傳統小吃，早餐時，一碗炒肝，二兩牛肉大蔥或豬肉大蔥的包子，那真是最佳搭檔。
炒肝也有數百年歷史，以豬肝、豬大腸為主材，先要把豬大腸處理幹凈，鹵煮成熟，然後起鍋燒油，放入黃醬、蒜末炒出香味，倒入骨湯，加再放豬肝、豬腸熬制而成，非常講究火候和調料的搭配。做好的炒肝色澤醬紅，味道醇厚，濃稠不澥，但對於外地人來說，味道過於特殊，比較難接受。
四、山西頭腦
頭腦是山西太原的特色美食，在當地有很高的名氣，很多人起早就要「趕頭腦」，但外地人對此卻並不感興趣，一時領略不了其中精髓。
頭腦，又叫八珍湯，不僅是一道美食，還是一道藥膳，由明末清初的醫學家傅山創制的，以羊肉、黃芪、蓮藕、山藥、羊尾油等8種食材熬制而成，湯色黃中透白，非常濃稠，聞起來，酒香、藥香、肉香混合到一塊，非常奇特。
五、河南胡辣湯
胡辣湯是河南、陜西、山東、安徽等地比較常見的名小吃，它喝起來胡辣過癮，非常開胃，熱氣騰騰，再配上油頭饃、燒餅，吃完渾身舒坦。
胡辣湯的食材更加豐富，有羊肉、木耳、黃花菜、花生、胡椒、辣椒等十余種，看起來為紅棕色，也很濃稠，但這種突出的胡辣味，讓很多外地人早餐吃不習慣。
六、河北羊腸湯
羊腸湯是河北滄州的特色小吃，當地有一個孟村回族自治縣，有吃牛羊肉的習慣，慢慢演變出了一碗羊腸湯，是很多當地人最愛的早餐。
滄州羊腸湯以拐子、苦腸、房子、盤腸、油碎、羊血腸為主材，經過骨頭湯熬制而成，湯色奶白，肉質細嫩，價格不等，隨意搭配，再配上辣椒油、香菜、胡椒粉，那味道真不錯。但對於很多外地人來說，這種湯味道有些沖，一下吃那麽多下水，很難接受。
七、河南大腸湯
「日啖大腸二三碗，不妨長作羅山人。」大腸湯是河南信陽羅山的特色美食，大腸湯對於羅山人來說，就像胡辣湯對於鄭州人一樣重要。
大腸湯以豬大腸為主料，大腸頭最佳，起鍋燒油，放入辣椒、姜片炸出香味，再放入大腸煸炒，倒入高湯燉制而成，還可以放入鴨血、豆腐一塊燉，燉好後，配上一碗米飯，勁道爽滑，Q彈多汁，香辣可口，非常過癮。
八、東北蝲蛄豆腐湯
蝲蛄豆腐是很多東北人的童年美食記憶，比小龍蝦鮮美，還沒有土腥味，那味道讓人垂涎欲滴，如今也有專門養殖蝲蛄的，在一些飯店也能吃到。
蝲蛄和想象中的不太一樣，學名叫黑鰲蝦，長相跟小龍蝦類似，對環境要求非常高。做法也很簡單，蝲蛄洗凈之後，去掉蝦線，打成肉泥，用濾布過濾出肉末，放入食鹽、韭菜、清水攪拌均勻，起鍋燒水，把調好的肉糊倒入鍋中，小火煮熟即可。
以上這8種湯，雖然各有特色，深受當地人喜愛，但對於外地人來說可能難以接受，這正是飲食差異。但無論如何，我們都應該尊重各地的飲食文化，包容不同的飲食習慣。
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