電視劇【繁花】引大家熱議，有說拍出了90年代的上海，有說並不像。像不像暫且不論，劇中的幾道美食在那個年代的確是有的。「鮮得來排骨年糕」好像在北京東路近西藏中路開過一家幾個開面的店，現在開在雲南路上，是上海老字號的小吃店。「椒鹽大王蛇」、「霸王別姬」當時可是壓軸的硬菜，地位相當於現在的大龍蝦。隨著人們保護意識的增強，已看不到用大王蛇做菜了。「霸王別姬「這道菜現在也很少見。
排骨年糕
【繁花】裏的美食只是上海眾多美食中的滄海一粟，那哪樣美食能在上海稱第一呢？上海海納百川，國際大都市，要說到美食那真是多如繁星，不要說國內南北各系的名菜，各地的小吃，就算各國的美食相信在上海也不難找到。再說眾口難調，每個人的口味不同，喜好不同，很難評出第一。筆者既然名叫尋幽探奇當然不會僅從口味上來評，而更多是從歷史淵源和名氣上來選評。一家之言，有不同意見的朋友可在評論區討論。
心目中的上海第一美食當屬：松江鱸魚。別稱：四鰓鱸魚。中國四大淡水名魚之首(松江鱸魚、黃河鯉魚、松花江鮭魚、黑龍江興凱湖白魚)。
松江四鰓鱸魚（圖片來自網絡，侵權刪）
松江鱸魚並不是只生長在上海松江，只是以松江秀野橋附近河道裏產的最為有名。因為腮幫子有兩道橘紅色條紋所以別稱四鰓鱸魚。肉白似雪，肥美鮮香，久煮不老，少刺不腥，食之難忘，回味無窮。歷史上一直為世人追捧的頂級食材，人間美味。
傳說有次八仙中的呂洞賓到松江秀野橋旁飯館喝酒，點了一盤塘鱧魚，吃了幾口覺得有很重的腥味，肉質也粗。他讓老板把活魚拿來看看，老板端來了6條活魚，呂洞賓低頭一看，謔！這魚怎麽長得這麽醜。一時興起借了一支毛筆和一碟朱砂往魚的兩頰上描了條紋，又在兩鰓的鰓孔前各畫兩個紅色腮狀，給魚做完醫美後買下放生在秀野橋下，這6條被放生的塘鱧魚相傳變成了松江四鰓鱸的最早祖先。
現在的秀野橋（依稀可見秀野橋三字）
秀野橋附近一棵長著「眼睛」的樹
不過傳說畢竟是傳說，因為呂洞賓是唐朝人，然而最早有關松江鱸魚的記載是在三國時期，範曄【後漢書·左慈傳】載曹操宴客稱：「今日高會，珍饈略備，所少松江鱸魚耳。」於是奇人左慈就用一銅盆、一竹杠在眾目睽睽下無中生有釣起了一尾松江四鰓鱸魚，被大家驚為天人。現在看來可能記載有些誇張或者不過是魔術而已。
【晉書·張翰傳】裏張翰在洛陽為官，見秋風蕭瑟，想起了故鄉的雉尾蒓和四鰓鱸的美味，就棄官回鄉。「蒓鱸之思」也就成了有關四鰓鱸魚的成語，表達思鄉之情或隱歸之意。
隋朝時四鰓鱸魚就成為貢品。隋煬帝稱它「東南佳味也」。
宋朝蘇軾在【後赤壁賦】寫到：「巨口細鱗，狀如松江之鱸」。得此魚後，可愛的東坡先生立馬跑回家問老婆討酒以配此佳肴。
明代醫學家李時珍在【本草綱目】中稱：「松江鱸魚，補五臟，益筋骨，和腸胃，益肝腎，治水氣，安胎補中，多食宜人。」
清朝很多位皇帝都品嘗過這美味。一向喜歡題字的乾隆將它禦賜為「江南第一名魚」。李鴻章也曾將四鰓鱸魚做為禮物送給他的老師曾國藩。
在古代松江四鰓鱸魚相當有名，很多文人墨客在詩文裏都有提到過。
1972年作為首位來訪中國的美國總統尼克遜，周總理在國宴上用松江鱸魚來接待這位總統，所以又有了國魚的稱號。尼克遜吃完松江鱸魚後贊不絕口，回到美國寫了一篇贊譽的作文。之後還把它推薦給了英國女王。
1986年英國女王伊莉莎伯來到上海，想要品嘗松江四鰓鱸，可能太激動了盡忘了魚的名字，情急之下說成了尼克遜魚，估計尼克遜當天沒少打噴嚏，這樣一來松江四鰓鱸魚又多了「總統魚」的稱呼。貴賓都點菜了，那肯定要安排，於是派出眾多漁船外出捕撈，可惜由於生態環境的改變已很難見到此魚了。沒有品嘗到松江四鰓鱸魚這成了英女王的一個遺憾。這之後的1988年,【 國家重點保護野生動物目錄 】將 松江四鰓鱸魚 列為二級保護水生野生動物。近年在松江秀野橋附近建起了一座園，起名【思鱸園】，以此紀念。
松江思鱸園
「夕照鱸鄉」照壁
1936年四鰓鱸魚的廣告
現在透過專業人士的不懈努力終於將松江四鰓鱸魚圈養繁殖成功，使得這道美食又能重回人們的視野。
有朋友要問，說了老半天你到底嘗過沒有，味道究竟如何？慚愧，據說此魚價格不菲，筆者實力不允許啊。網上有品嘗過的朋友，有的說好吃，有的說一般，畢竟現代人的口味在變，每個人的喜好又有不同。寫這篇文章也不是打廣告，只是讓大家知道上海這一歷史上聲名遠播的美食，茶余飯後也多一談資。實力允許的朋友可以去品嘗一下，但一定要去正規渠道，野生的千萬不能吃，吃了違法。實力不允許的朋友可以像筆者一樣菜場買條普通二鰓鱸魚，清蒸，撒上蔥花，淋上熱油，也一樣解饞。吃，講究心境，心境好粗茶淡飯照樣吃得香。
如果各位朋友看了筆者的文章能關註，轉發，點贊，評論的，那筆者比吃了松江四鰓鱸魚還要高興，這裏一一謝過！期待我們下期再見！
