說起家鄉的特色美食，不得不說一下 鎖陽油餅 。
08年之前，自己從來沒出過家鄉所在的市；
04年之前，自己從來沒出過自己所在的縣；
97年之前，自己從來沒出過所在的村。
因而，對於自己的家鄉，自己出生的村子，自己一直有很深的感情，盡管這些年一直在外，回去老家也頂多只是待個幾天，對於家鄉，對於村子的變化，再也不能如數家珍，可是，正是因為這樣的距離與時間，使得自己對於家鄉的感情沈澱的愈發深刻。
我的家鄉是西北的一個小縣，夾在巴丹吉林善良與騰格裏沙漠之間，曾經是一個水草豐茂的綠洲，兒時還常聽老一輩的村裏人講起他們小時候在村子周邊的圍獵黃羊，抓兔子，還能用鐵鍬挖井，不到一米就能出水，甘之如飴。
現在的家鄉，不該說是現在，差不多2000年左右，家鄉的人想要喝一口甜的地下水，就必須將井打到三四十米深；這些年更甚，經常聽到還在家鄉的人說，現在的井都三四百米深了，可是，還是喝不上一口甜水。也因此，隨著地下水位的降低，家鄉的沙漠化越來越嚴重。好在這幾年又大力建設防風固沙工程，種樹，鋪設固沙帶，同時，圍繞紅崖山水庫，建設濕地公園，並且將水居里的水引到東鎮鄉，建起了另一個沙漠湖。漸漸得，似乎聽到越來越多的人說是這幾年家鄉的環境在發生變化。我們這些在外的遊子，聽到，也會心喜。
劣的環境，孕育特殊的食材。而特殊的食材，就造就特殊的美味。諸如沙蔥，諸如沙米，諸如小的雖然家鄉生存環境惡劣，但是家鄉的人一直以來與天鬥，與地鬥，與人鬥，形成了一種堅毅不拔得整體性格。我曾經就和自己的同學們說過：我們家鄉的人，放到哪裏都可以生存。這不是一句誇大之詞。
惡我們稱作「郁金香」得甜瓜，諸如黑枸杞，當然少不了沙漠裏獨有的一種菌類：鎖陽。
鎖陽：左鮮，右幹
鎖陽的慢慢出名，似乎是到近幾年。可是也不是那種名聲大噪得出名。只是有了開始向外出名得勢頭。
上初中的時候，從從村子到縣城，我就問過自己的同學，吃沒吃過鎖陽，他們好多人都沒聽說過。那是感覺有點驕傲於自己經常吃，後來回味起來，又帶著一些悲哀。
後來讀了醫書，【神農本草經】，上面載有肉蓯蓉，其實鎖陽和肉蓯蓉差不多，只是鎖陽是生長在白刺得根部，與它形成共生；肉蓯蓉是生長在梭梭得根部，也是共生。都是一種菌類。
肉蓯蓉
記得小時候，還經常跟著爺爺，或者二叔去沙漠裏挖鎖陽（爸當時在縣城工作，很少能帶著我去進沙漠）。爺爺或者二叔他們都對有鎖陽的地方做過標記，一般是一個淺淺的沙坑，然後插上一個紅柳枝之類的；有時候在尋找的途中，還能找到新的鎖陽，這種情況不多見，但是，一旦碰到，那一定是鎖陽大豐收。
白刺，紅的為白刺果，可食，酸甜
就記得上高中那會兒，放假回老家，和二叔還有三哥一起去找。在一座沙漠迎風的那面，發現了一個新坑。新生的鎖陽剛剛冒頭，二叔負責挖，因為二叔經驗豐富，我們兩個負責裝袋。那次一共挖出來十二還是十三根鎖陽，都是那種七八十公分長度的，粗壯褐中帶粉的好鎖陽。
回家之後，二嬸（我們那邊其實是叫做二媽）就給我們做了一頓不是經常吃的美食：鎖陽油餅。
先將鎖陽洗凈，去皮，因為是生長在沙子裏面的，所以一般鎖陽上都有小的那種坑，裝滿了沙子，要清洗地非常幹凈。洗凈的鎖陽，用搟面杖壓成泥，然後和面粉一起和成團，面粉要適量，不然會影響鎖陽味，但是又不能太少，太少會太酥，不宜成型。
和好的面團，搓成粗長的棍狀，然後切成大小均勻的小段，在放一點面粉防止粘連，將小面團搟成圓形，差不多兩毫米厚。
起鍋燒油，油熱（筷子伸進去起小泡）下入面餅，過油炸差不多兩分鐘左右即可，看著表面起泡即可出鍋。趁熱撒上白糖或者鹽，就可以吃了。
我非常喜歡吃鎖陽油餅。一般情況下，如果不是爸媽限制，能吃七八塊，現在有時候回家過年，媽做了油餅，還能吃四塊左右。
鎖陽補腎壯陽。現在好多人拿它用來泡酒或者入藥，當然我們家鄉人還會在燉羊肉的時候，放上幾段，也是頂好吃的美味。
