這次帶來一款好吃又有親和力的經典香濃花生醬曲奇( classic Peanut Butter cookies),外圍口感酥香,吃到中間又帶點柔軟澎松,滿滿的花生鮮奶油香氣,這是道地美式家庭最喜歡吃的曲奇之一,常備家中,嘴饞隨時來上一片,甜蜜蜜卻不膩口,花生醬的愛好者絕對不能錯過這份西點食譜!
Tips:花生醬曲奇的做法很簡單,先處理幹料,再來是濕料,最後幹濕混合成面團,不花時間,操作容易;主要材料是花生醬,建議使用原味的,如果用帶顆粒的花生醬,曲奇質地會偏幹。
Tips:烘烤前可以用叉子在面團表面壓出十字格紋,看起來更賞心悅目。
食材(6片):
中筋面粉 90g
無鹽奶油 55g(室溫軟化)
花生醬 125g
黃砂糖(三溫糖)50g
白砂糖 50g
香草精 幾滴
雞蛋 1/2顆(室溫)
無鋁泡打粉 1.5g
鹽 1小撮
做法:
1、打發盆裏加入室溫軟化的奶油,攪打到呈現蓬松滑順、顏色略變白。
2、奶油盆加入白砂糖,攪拌均勻,再倒入黃砂糖(三溫糖),混合均勻。
3、取一個小碗,打入雞蛋,充份打散,取一半的蛋液倒入鮮奶油盆中,拌到完全融合,再加入花生醬、香草精攪勻。
4、將中筋面粉、泡打粉、鹽一起過篩,混勻後全部倒入濕料中,以不易起筋的折拌法,拌到看不見幹粉,充份攪拌成鮮奶油蛋糊。
5、趁面團還柔軟時,用冰淇淋挖勺(或兩支家用大湯匙)挖出均勻大小的面團,揉成小球狀,放在鋪有烘焙紙的烤盤上,用保鮮膜蓋好,放進冰箱冷藏1小時。
Tips:球與球之間要有適當間隔,因為烘烤時曲奇體積會變大。
6、取出面團,在室溫回溫10分鐘,用手掌輕輕壓扁,拿叉子以十字方向壓出小格紋。
7、烤箱預熱170C,放入曲奇烘烤12~14分鐘,出爐後在烤盤上靜置5分鐘降溫,完全放涼即可品嘗或裝罐。