外國人看蘭州
美國人愛上「牛大碗」漂洋過海來「取經」
「蘭州牛肉面的味道太棒啦！」一提到這碗面，美國人Peter就滿臉笑意，豎起大拇指。3月25日，當記者見到他時，這位熱愛美食的音樂家正穿著一身白色的廚師服，有模有樣地拉面。揉面、壓面、拉面……筋道光滑的面團在Peter手裏變成了二細、韭葉等不同的面型。一連7天，他在蘭州學做牛肉面的經歷也生動演繹了「因為一碗面，愛上一座城」的故事。
學會熬湯、拉面，他只用了一周
說起Peter和蘭州牛肉面的故事，要回到2016年。那一年，他來到蘭州拜訪好友，第一次品嘗到了地道的蘭州牛肉面，爽滑筋道的拉面和濃厚香醇的湯底令他驚艷不已。
「紐約有很多中餐廳，但那裏的拉面口味與正宗的蘭州牛肉面差別很大。」Peter告訴記者，吃過正宗的蘭州牛肉面後，他已經無法將就。一次偶然的機會，他在網絡平台上看到其他博主在蘭州學習做牛肉面的影片，為了這一口念念不忘的蘭州味，2024年伊始，他便動身來到蘭州，開啟了自己的牛肉面學習之旅。
經過為期一周的學習，Peter已基本掌握了拉面技巧，不同的面型他都能信手拈來。「我自己已經可以做出牛肉湯了，現在正在學習拉面技巧，等回美國後就能為自己和愛人做地道的蘭州牛肉面了。」Peter笑著說。整個學習班只有Peter一個金發碧眼的「洋面孔」，但他與其他學員相處得格外融洽，雖然漢語不是非常流利，但他非常喜歡與老師學員互動。
越來越多外籍友人來蘭學習制作牛肉面
在Peter眼裏，蘭州是一個美食眾多且富有人情味的城市，他說：「我去過北京、上海、廣州這樣的大城市，但是我更喜歡蘭州，這裏的人民非常熱情友好，在這裏我覺得非常放松。我也非常期待以後可以在蘭州嘗試更多具有濃郁西北特色的美食。」
當然，不遠千山萬水來蘭州學習蘭州牛肉面制作工藝的外籍友人不僅Peter一人。據Peter的指導老師周興國介紹，今年以來已經有5位外籍友人前來學習，有的是為了開店，有的則是個人愛好。培訓學校對這些外國學員傾囊相授，從和面揉面拉面、到調湯煮肉及辣子紅油制作等步驟進行全流程指導。
記者了解到，隨著越來越多外籍友人的加入，目前牛肉面餐廳已經在美國、英國、加拿大、澳洲、日本、紐西蘭等全球多個國家落地生根，「一清、二白、三紅、四綠、五黃」的蘭州牛肉面成功「出海」，讓更多外國友人從地道的蘭州美食中品味蘭州文化、中國味道。
蘭州日報社全媒體記者 汪霺 張澤斌 見習記者 溫紀超 王程君 文/圖
