你知道嗎
南寧平西夜市一家酸嘢攤
一天能賣掉200公斤的李果
浙江杭州西湖附近
一家小品牌酸嘢店
月營業額最高可達40萬元
某連鎖酸嘢品牌
在全國開了百家門店
2023年營業額突破億元
……
路邊的酸嘢攤雖然看起來簡單
但卻不只是小生意哦
品類繁多、口味獨特
還有一定的營養價值
一些行家、專家認為
廣西酸嘢是可以產業化發展的！
匠人深耕酸嘢賽道
年營業額突破億元
憑著滿腔熱愛和執著
許多廣西人把廣西酸嘢
做成了品牌
做成了事業
南寧人梁軒今年46歲，在他的不懈努力下，南寧酸嘢制作技藝於2021年被列入南寧非物質文化遺產代表性專案，於2023年被列入自治區級非物質文化遺產。
深耕南寧酸嘢15年，梁軒與合夥人所創的「酸品王」，不僅在廣西、廣東、海南、上海、湖南、雲南等地開出上百家連鎖店，還投建了約2000平方米的生產基地及配送中心，是廣西最早擁有SC證（即食品生產特許證）的酸嘢品牌，2023年營業額突破億元。
▲工人在「酸品王」生產車間工作。
年過六旬的博白人李其珖，於1988年開創了博白紅糖酸制法，創立酸嘢品牌「李記酸料」，分別在2012年、2018年和2022年獲得「博白客家十大小吃」稱號。2022年，李其珖參加廣西首屆水果美食創新交流大賽，由他創制的特色果品「百香果醬芒果酸」榮獲特金獎，他入選了自治區級鄉村工匠名單。
李其珖的總店在博白常年生意紅火，他不僅賣成品酸嘢、酸嘢醋，還廣收徒弟，把技藝傳授給有誌於這個行業的年輕人。截至目前，李其珖教出了來自全國各地的300多名徒弟。
▲一名攤主制作博白紅糖酸。南國早報全媒體記者 遊擁軍攝
土生土長的靖西人梁忠茂，充分利用靖西大果山楂、珍珠蘿蔔等優質農產品資源，在靖西當地建立標準化、專業化的酸嘢原料購銷基地、加工基地，打造「龍頭企業+基地+農戶」的產業化經營模式，覆蓋13個鄉鎮、30個村，涉及600戶農戶，為邊境群眾、留守婦女、大學生等創造了就業機會，在鄉村振興上持續發力。
在銷售渠道上，梁忠茂積極嘗試直播帶貨、短影片銷售。一次偶然的機會，一條酸嘢開箱影片突然火出圈，梁忠茂的店鋪一下湧進10萬個訂單，庫存銷售一空，這更堅定了梁忠茂發展壯大酸嘢事業、帶動群眾一起致富的決心。
▲美味的酸嘢。小黎攝
各路明星紛紛打卡
廣西酸嘢內建流量
網評
「這個酸嘢酸甜脆辣，太好吃了！開到我們東北肯定能火！」
「求你們了，快到深圳賣酸嘢吧！我是在深圳的廣西人，每到夏天就想念這個家鄉味。」
「重慶人表示，第一次吃，感覺太奇怪了，第二次吃感覺有點意思，第三次吃直接一整個愛住！我可以為了酸嘢再去一次廣西！」……
在互聯網上
網友對廣西酸嘢的熱情
根本停不下來
這樣的評論比比皆是
今年初，中國香港男演員、主持人王祖藍在一影片平台釋出一條到南寧逛夜市吃酸嘢的影片，獲得26.6萬的點贊；有2000萬粉絲的美食博主「安秋金」，一條「廣西酸嘢入菜做酸嘢鴨」影片獲得了17.8萬的點贊……
全國各地眾多網紅、美食達人自發的各種體驗廣西酸嘢的短影片，都成了推廣廣西酸嘢文化的「自來水」（網絡用語，常用來形容那些自發、熱情、無償為某事物宣傳推廣的粉絲或愛好者）。
▲張記酸菓已經成為梧州當地的老字號特色小吃品牌，深受歡迎。小黎攝
推介廣西酸嘢的影片
評論區裏總是很熱鬧
酸嘢到底好不好吃
哪個地方的酸嘢好吃
哪款酸嘢最好吃……
網友們熱情高漲，各抒己見
如今
「廣西酸嘢」四個字
已成了互聯網的「流量密碼」
酸嘢開啟進階之路
期待打造全產業鏈
「把酸嘢做成大產業，我一直很有信心。在很多傳統酸嘢店還是以家庭作坊為主的時候，我就敢投入兩三百萬元去建酸嘢生產基地及配送中心。」梁軒告訴記者，目前他所創的酸嘢品牌已形成了一套現代化的酸品連鎖經營模式，可為加盟商提供生產、研發、配送、管理、培訓服務。
梁軒透露，一名南寧的加盟商一直堅持經營一家酸嘢店，不僅買了房買了車，還買下了當初租來做酸嘢店的鋪面，實作了人生躍進。去年，浙江杭州的一家加盟店，月營業額最高達到了40萬元。
▲位於浙江杭州的一家「酸品王」加盟店深受食客歡迎。企業供圖
劉麗是李其珖的徒弟之一，她到南寧開了兩家博白紅糖酸嘢店，生意紅火後也開始收徒。
在劉麗的店裏，記者就遇到了從江西贛州、湖南長沙專門來學習做紅糖酸嘢的劉先生、孫女士，他們計劃學好了手藝就回家鄉開酸嘢店。劉先生充滿信心地說：「廣西美食多，廣西人手藝好，等我把技術學會，回贛州開一家酸嘢店，一定能火！」
▲廣西酸嘢口味獨特，吸引不少顧客。南國早報全媒體記者 遊擁軍攝
過去十年
許多酸嘢攤變成了酸嘢店
酸嘢店又進階成酸嘢連鎖品牌
不難想象
酸嘢行業未來還可以再升級
打造出全產業鏈
廣西餐飲行業協會秘書長
吳東棟就表示
十分看好廣西酸嘢做大做強
首先，酸嘢歷史悠久，口味獨特，有記憶點，能形成復購習慣；
其次，酸嘢適合多種場景，可制成預包裝食品，像袋裝螺螄粉一樣透過電商銷售；
第三，可透過輸出技術+提供核心原料的方式，讓老百姓實作低成本創業，從區域性餐飲公共品牌遍及全國各地。
▲「甜甜都安酸」已經成為一個知名連鎖品牌。南國早報全媒體記者 雷小琴攝
產業發展潛力巨大
打造廣西美食名片
除了獲得餐飲業內人士的關註
廣西酸嘢產業的巨大發展潛力
也被社會各界人士看好
廣西大學生命科學與技術學院黨委副書記、副院長、博士、教授李偉輝認為，廣西酸嘢有獨特風味和一定的營養價值，在市場上較有競爭力；此外品種豐富，成本相對較低，具有價格優勢。
自治區文化和旅遊廳一級巡視員賴富強表示，廣西酸嘢是消食食品，如果能以健康理念打造，形成品牌影響力，成立專門的行業協會，營造「天下酸嘢看廣西」的良好氛圍，一定能成為廣西的又一張美食名片。
資深文旅人劉亞剛也說，廣西酸嘢應該制定企業標準、地方標準，甚至國家標準；其次，需要多企業、多平台聯動，才能走品牌化的發展之路。
相信經過不斷創新和完善
廣西酸嘢
一定能夠在全國市場
占據一席之地！
話不多說
拿上這份廣西酸嘢地圖
去買一份支持一下！
南國早報全媒體記者 鐘麗婭 雷小琴 黃占玲 練才榕
來源：南國早報
