小雪時節，天氣越來越冷，北方一些地方的氣溫甚至是零下了，外出一趟再回家都會被凍得透透的，這時候只想簡單的來上一碗熱乎乎的面條，快速的讓身體回溫暖和起來。相比吃米飯、炒菜來說，面條除了吃著暖和外，做起來也更方便，能節省不少時間。給大家 分享8 種家常面條的做法，暖和又好吃，每天換著做，溫暖過寒冬。
茄丁肉末面
準備食材：茄子一個、胡蘿蔔半個，五花肉一塊，圓面條，姜一塊、大蒜、花椒、八角、香葉，小蔥，黃豆醬2勺、蠔油1勺、老抽1勺、澱粉、鹽和雞精適量。
做法：
1、茄子洗凈去皮切成小丁，胡蘿蔔同樣去皮切成小丁，五花肉洗凈後也切成小丁。
2、茄丁和胡蘿蔔丁放入大碗中，撒入適量的鹽，抓拌均勻後腌制10分鐘，擠出多余的水分。
3、熱油鍋中倒入肉丁翻炒至變色後，倒入姜片和大蒜片，翻炒均勻。
4、倒入5勺黃豆醬、3勺生抽、1勺蠔油、半勺老抽，翻炒均勻炒出香味。
5、加入茄子和胡蘿蔔炒至斷生，倒入半碗清水煮開後加入少量的水澱粉勾芡後關火。
6、開水鍋中下入面條煮熟後撈出，澆上澆頭，吃的時候拌勻即可。
羊肉糊湯面
準備食材：羊肉、胡蘿蔔、面條、青菜、榨菜、花生。
做法：
1、羊肉切片，胡蘿蔔擦細絲，準備花生碎、榨菜碎和蔥花。
2、炒鍋裏加少許油，放入半碗面粉小火炒至微黃盛出。
3、重新起鍋燒油，倒入蔥花炒香，放入羊肉，加一勺料酒炒至變色，放入胡蘿蔔絲炒至變軟，放一勺生抽、半勺老抽，再加適量鹽、雞精炒勻。
4、鍋中倒入清水煮開，放入面條攪拌，煮至八成熟，將炒過的面粉加水化開倒入鍋中，煮至湯汁濃稠，放青菜、榨菜碎和香菜、花生碎，攪勻盛出。
肉絲堿水面
準備食材 ：堿水面1把、瘦肉50克、青菜2棵。（1人份）
做法：
1、瘦肉切絲，鍋中放油，放肉絲炒熟盛出。
2、鍋中放清水，水開後放入面條，放適量的鹽，面條煮熟，放肉絲，青菜，放蔥花即可出鍋。
沙茶面
準備食材：裏脊肉、蝦、魚丸、油豆腐、圓面條、沙茶醬、花生醬。
做法：
1、煮鍋中放一勺花生醬和兩勺沙茶醬，加三顆冰糖，大火攪拌煮開。
2、把油豆腐放入鍋中煮五分鐘左右關火，另起鍋燒清水，分別將魚丸、大蝦和裏脊肉焯水煮熟撈出。
3、煮面鍋裏接水燒開，下入圓面條煮熟撈出，放入蝦、魚丸、裏脊肉，澆入熱的沙茶湯和油豆腐即可。
家常素面片
準備食材 ：面粉400g、雞蛋2個、胡蘿蔔半根、自制番茄醬200g、青菜少許、鹽適量、蔥花少許、生抽適量、味精少許。
做法：
1、胡蘿蔔切絲，蔥花改刀，自制番茄醬備用。
2、炒鍋放油燒熱，將雞蛋煎好。用炒勺劃碎，推至一邊。
3、放入蔥花炒香。
4、放入番茄醬。
5、放入胡蘿蔔。
6、翻炒均勻，放入適量鹽、少許生抽。加入適量開水。
7、將提前和好的面團推開，搟成薄片。切成寬條。直接揪入菜湯鍋中。
8、 煮3～5分鐘左右，放入青菜和味精。
9、成品。
小貼士：
1、 面要提前和好，多揉幾次。
2、 揪耐速度要快，面片放的時間長容易松弛，影響口感。
3、番茄醬適當多放。面片筋道，酸香可口。
五彩燜面
準備食材 ：面條1碗、薯仔1個、胡蘿蔔1根、木耳、香菇3朵、豌豆、玉米粒、圓蔥1個、牛肉醬、蠔油、糖、鹽。
做法：
1、將圓蔥、胡蘿蔔、薯仔、香菇切丁，木耳切成細絲；面條煮到八分熟撈出。
2、鍋中放入適量油，待油熱後放入圓蔥丁炒香，放入薯仔丁、胡蘿蔔丁，加入兩大勺香辣牛肉醬，翻炒。
3、 將剩下的配料一起倒入鍋中，均勻翻炒，讓食材與牛肉醬充分混合，加入少許水、鹽、蠔油、白糖，稍稍煮一會。
4、放入煮過的面進行燜制，等到湯汁收的差不多即可出鍋。
芝香濃湯面
準備食材：面條、青菜、大蒜、香蔥、花生碎、芝麻醬、郫縣豆瓣醬、孜然粉。
做法：
1、炒鍋燒油，放入一勺郫縣豆瓣醬，加蒜末和一勺孜然粉炒香，炒出紅油。
2、鍋中放兩勺生抽、一勺白糖和半勺老抽，炒勻盛出。
3、取兩勺芝麻醬溫水懈開，放一勺辣椒油、一勺麻油和適量花生碎攪勻。
4、面條下鍋煮，快熟透之前放些小青菜一起煮，盛些面條湯到芝麻醬料裏攪勻，撈入煮熟的面條和青菜，撒蔥花即可。
孜然炒面
準備食材：面條（細）、包菜、螺絲椒、紅辣椒、蔥花、蒜片、黃豆芽、青菜、食用油、花椒、生抽、鹽、孜然粉、辣椒面、味精。
做法：
1、 剛從超市裏買了3塊錢的細面條，先把面條放入盆裏面，然後往盆裏加點食用油進去用筷子攪拌均勻，這樣待會在蒸面條的時候，面條不會粘連在一起。
2、 鍋裏水燒開後，直接把面條放進鋪有籠布的蒸屜裏面，用筷子將面條攤開，蓋上鍋蓋，大火蒸10分鐘左右。
3、 接下來準備需要的配菜，先準備幾片洗幹凈的包菜，用刀切成細絲備用；準備兩個洗幹凈的螺絲椒，先用刀拍一拍，再把辣椒切成絲，洗3個紅辣椒來搭配顏色，也切成絲備用，然後切點蔥花，再切點蒜片備用，不喜歡蔥蒜的也可不放。
4、這會兒面條蒸熟了，關火，先用筷子把面條挑散，放入盆裏面備用。
5、鍋裏倒入油，加點花椒進去，炒出花椒裏面的香味和麻味，把花椒炒至幹黃的時候再控油撈出來，然後加入蔥花和蒜片進去炒香，再加入青紅辣椒進去翻炒，炒出香辣味，然後加入黃豆芽和包菜進去翻炒均勻，加點生抽進去翻炒，把鍋裏的黃豆芽和包菜炒到斷生。
6、再加入蒸熟的面條進去翻炒均勻，鏟子如果覺得不好攪，可以用筷子攪拌，然後加入一把洗幹凈的小青菜進去翻炒均勻，嫌幹的話，可以稍微加點水進去，再加入鹽調味，加入稍微多一點的孜然粉繼續翻炒均勻，再加入兩勺細的辣椒面進去翻炒均勻，炒勻後關火，最後出鍋前加一小勺的味精，翻拌均勻就可以出鍋了。
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若是喜歡吃勁道爽滑的面條，在煮面條時，可以在鍋中水未徹底大開之時，冒小氣泡時就將面條下入鍋中，再稍微加一點食鹽進去，記得攪拌以免面條粘連，中途點上兩三次冷水，面條煮至白色無硬芯即可撈出，這樣煮出的面條口感更勁道更好吃。
