醬牛肉是一道經典的中華美食,其口感鮮美,營養豐富,深受廣大食客的喜愛。今天,我將為大家分享一個家用版醬牛肉的方子,這是我自用的5年經驗總結,做法簡單,味道鮮美,是家常必備的美食之一。
一、所需食材
1. 牛肉:1000克
2. 姜:適量
3. 大蔥:適量
4. 料酒:適量
5. 生抽:適量
6. 老抽:適量
7. 冰糖:適量
8. 八角:適量
9. 香葉:適量
10. 桂皮:適量
11. 花椒:適量
12. 幹辣椒:適量
13. 草果:適量
14. 鹽:適量
15. 水:適量
二、制作步驟
1. 將牛肉切成大塊,用冷水浸泡30分鐘,去血水。
2. 將姜、大蔥切片,準備好各種香料。
3. 將浸泡好的牛肉放入鍋中,加入足夠的水,放入姜片、大蔥段、料酒,大火燒開後撇去浮沫,轉小火煮30分鐘。
4. 將生抽、老抽、冰糖、八角、香葉、桂皮、花椒、幹辣椒、草果放入鍋中,煮20分鐘。
5. 加入適量的鹽,再煮10分鐘即可。
6. 將煮好的牛肉撈出,晾涼後切片即可食用。
三、小貼士
1. 牛肉要選擇新鮮的,肉質有彈性,色澤鮮艷的。
2. 煮牛肉時要用冷水,這樣可以更好地保持牛肉的口感和營養價值。
3. 香料可以根據個人口味適量增減,但不要太多,否則會掩蓋牛肉本身的鮮味。
4. 煮好的牛肉要晾涼後再切片,這樣更容易切成薄片,口感更好。