豆角炒茄子
材 料：長豆角200克，茄子1個，紅米椒50克，姜末適量，生抽1勺，素蠔油1勺，鹽1茶匙
做 法：1、茄子切條入盆，倒入少許鹽，用手抓勻，腌制10分鐘等茄子出水
2、紅米椒切圈、豆角去蒂切段
3、豆角沸水焯水，盛出過涼水備用
4、鍋中倒油，倒入姜末、紅米椒圈炒香
5、倒入茄子，翻炒至茄子變軟
6、倒入焯過水的豆角翻炒
7、倒入生抽、素蠔油、鹽翻炒均勻後就能出鍋啦
辣炒花蛤
做法1、花蛤放入清水加鹽浸泡，使花蛤吐出臟東西。
2、辣椒、生姜、蒜、蔥、切好備用。
3、炒鍋上火，加入蔥、姜、蒜、幹辣椒炒出香味，加豆瓣醬炒出紅油，加入清洗好的花蛤，翻炒均勻倒入料酒、生抽、糖翻炒，待花蛤都都張開嘴，翻炒均勻即可出鍋食用。
4、最好調點自己喜歡的醬料蘸著吃。
鹵豬肝
做法1.豬肝過水，洗凈。
2.準備好配料。
3.燒一鍋開水，把汆燙好的豬肝放進鍋裏，把所有配料放進鍋裏，把水燒開，改小火。
4.燒滾後豬肝還是會出血沫，把沫子撇掉。
5.煮半個小時左右，入味上色即可。
6.瀝幹等冷卻。
7.切片狀，裝盤。
8.用辣椒面、花椒面、鹽以及孜然粉、糖調一份幹蘸料。
9.吃不完可以放冰箱，但是要盡快食用，高蛋白的食品容易變質。
紅燒獅子頭
材料：豬肉末，青菜芯，荸薺，全麥土司，蔥姜，雞蛋，料酒，鹽，醬油，白糖，芝麻油。
做法：
1.蔥姜切末，雞蛋打散，一起加入肉末中。
2.肉末中加入料酒、鹽同向用力攪拌至有黏性。
3.荸薺去皮切碎，全麥土司切碎（全麥土司的做法在這裏），一起加入肉末中攪拌均勻。
4.舀一大勺餡在手掌，稍揉成丸子後在兩手掌間來回輕輕拍打，將內部空氣排出.使做成的獅子頭結實一點。
5.炒鍋燒熱後加入油燒熱，將肉丸放入中火煎成表面呈金黃濾去多余的油。
6.加入醬油、白糖和適量清水，小火煮至入味後收汁，淋上芝麻油裝盤。青菜芯洗凈，另取一鍋燒水或高湯，水開後加油和鹽，入菜芯汆熟後圍在獅子頭邊上即可。
川味椒麻雞
材料：雞腿2個，蔥20克，香菜20克，姜5克，蒜4瓣。生抽15毫升，幹辣椒2個，白糖5克，香油適量，鹽少許，辣椒粉少許，花椒粉少許。
做法：
1蔥洗凈，一半切段，一半切末，香菜洗凈切末，姜洗凈切片，蒜去皮拍扁後一半切末，一半不動，雞腿洗凈。鍋中水燒開，放拍扁的蒜，蔥段，幹辣椒，姜片及雞腿，將雞腿攪燙至熟，撈出後入冷水中浸涼並瀝幹。
2將瀝幹水分的雞腿肉撕成條狀，放在碗裏。
3將蒜末，蔥末，花椒粉和香油，生抽，鹽，白糖放入小碗中，攪拌均勻，然後加入辣椒粉，調成椒麻汁。
4將椒麻汁倒入做法②的碗中攪拌均勻後放入香菜未拌勻即可。
紅燒鯉魚
主料：鯉魚900克
輔料：植物油50克、鹽10克、蔥姜蒜、八角1個、白糖3克、料酒5克、老抽5克、味精2克
做法：
1把鯉魚收拾幹凈洗凈，用鹽抹均勻腌制10分鐘以上，蔥姜蒜切末。
2熱鍋涼油，油熱7成下鯉魚，煎到兩面金黃撈起。
3鍋底留底油，加蔥姜蒜、八角翻炒出香味，加鯉魚、老抽、白糖、料酒，加水大火燒開。
4轉小火燒20分鐘， 加鹽、味精，大火收汁即可。
大盤雞
原料：雞肉、薯仔、青椒、紅椒、幹辣椒、花椒、蒜瓣、蔥姜、老抽、醬油、鹽和糖
做法：
1.薯仔洗凈去皮切塊，青紅椒洗凈去籽切塊，雞肉洗凈切塊。將雞肉加入料酒、3克蔥段、2克姜片拌勻腌制。
2.鍋燒熱，放適量油，油熱後下入蒜瓣、幹辣椒、花椒和剩余的蔥姜爆香。
3.加入剁細的郫縣豆瓣炒香、炒出紅油來。加入雞肉翻炒，調入老抽、醬油、鹽和糖。
4.翻炒均勻後加入薯仔炒熟。倒入沒過鍋中食材的開水，中火燉煮至湯汁慢慢收幹。
5.湯汁即將收幹時加入青紅椒翻炒至斷生即可，與煮好的寬面條拌勻食用。
西紅柿豆腐
材料：嫩豆腐、西紅柿、小蔥
做法：1、豆腐切薄片，開水中放入一點鹽，將豆腐放進去浸泡，這樣做，不僅可以去除豆腐的豆腥味兒，還可以讓豆腐在後期烹飪的過程當中不會輕易破碎；
2、西紅柿洗凈後，在頂部切十字花刀，用開水燙一下把皮剝去，然後切碎裝入小碗。小蔥切成段；
3、鍋中放入食用油，先倒入西紅柿炒香炒出顏色，然後加水，把浸泡好的豆腐撈出放入鍋中；
4、大火燒開，豆腐入味，湯汁濃稠，這時候就可以用澱粉加入少量的味精進行勾芡，起鍋裝盤撒上蔥段就可以了。
香菇炒肉片
材料：裏脊肉、鮮香菇、青椒、紅椒、姜片、雞粉、生抽、香油、澱粉、鹽
做法
1、裏脊肉切薄片加入除澱粉外所有調料攪拌均勻，然後裹上澱粉腌制10分鐘。
2、香菇切薄片 ，姜切片，青椒、紅椒切小段。熱鍋燒油，將腌制好的肉片放入炒至變色盛出、鍋內重新入油爆香姜片。
3、加入香菇翻炒，這中間香菇會稍微出點水不要緊、繼續翻炒至香菇變軟快熟狀態加入肉片、青椒、紅椒，根據自己口味加一點鹽、雞粉調味，大火翻炒幾下即可。
藿香排骨
材料：豬排骨、藿香、姜蒜米、蔥花、豆瓣醬、野山椒、醬油、鹽、料酒、胡椒、味精、鮮湯或水、水豆粉、沙拉油。
做法：
1. 藿香澤洗幹凈，切碎。野山椒剁茸，留其水備用。
2. 豬排提前冷水浸泡去血水，撈出剁塊，下入加有姜蔥、料酒的水中焯水。
3. 鍋燒熱，下入沙拉油，下入豆瓣炒至油紅色，下入野山椒茸、姜蒜米炒香，摻水或鮮湯，燒開下豬排骨將其煮熟，調味，野山椒水，胡椒，料酒，醬油少許，味精，雞精、蔥花、藿香，起鍋前收汁勾芡，汁濃亮油，即可出鍋裝盤。
肉丸胡辣湯
做法：1、牛肉切小塊，剁成肉餡；
2、將蔥姜切碎放入碗中放入2大勺溫水，擠成蔥姜水，倒入肉餡中；
3、放入十三香、料酒、醬油、鹽將肉塊攪拌成肉泥，放入澱粉攪勻；
4、將肉泥擠成丸子，備用；
5、將薯仔、胡蘿蔔、豆角都切成小丸子大小地塊，圓白菜撕成小塊，將骨頭湯放入鍋中，放入鹽，放入小丸子煮熟撈出；
6、將煮丸子的湯中放入花椒粉、胡椒粉、少許熟油，蔬菜按照易熟程度先放入豆角和薯仔煮到快熟放入胡蘿蔔煮到基本熟了，放入圓白菜煮半分鐘；
7、放入煮好的丸子，嘗好味，將澱粉用水調開，倒入鍋中，一定要邊倒邊攪拌鍋裏的蔬菜和丸子，湯汁變成糊糊狀就可以了。吃的時候澆點辣椒油拌勻。
椒油拌拌萵筍
食材：萵筍300克、食鹽1小勺、白糖1小勺、紅尖椒3個、花椒1小勺、醋1小勺、生抽1小勺、蒜2瓣、植物油適量
做法：
1、萵筍去皮切片，大蒜剁成蒜末；
2、加入鹽，攪拌均勻，腌制5分鐘，瀝幹水分；
3、取一碗，加入蒜末、醋、生抽和少量的糖，攪拌均勻；
4、起鍋燒油，下入花椒、辣椒爆香；
5、將椒油趁攪榨攪入料汁中，攪拌均勻，將放好的料汁，均勻地撒在萵筍條上即可。
豬大腸
食材：豬大腸、彩椒1個、胡蘿蔔、蔥姜蒜、八角、花椒、蠔油、生抽
做法：1、肥腸冷水下鍋，加入1個八角、2片生姜、1段大蔥、幾粒花椒，大火將水燒開後，撇去浮沫，改中小火煮15分鐘左右。肥腸煮的筷子能紮穿時，即可出鍋撈出，瀝水，切段，備用。
2、彩椒切片，胡蘿蔔切片，蔥姜蒜切末。
3、 鍋裏倒少許油，倒少許冰糖炒糖色，小火炒，待到糖起泡泡，下入肥腸煸炒，炒到色澤金黃；
4、加調料：鹽，生抽，蔥姜，蒜片，繼續煸炒兩分鐘。
5、加入胡蘿蔔，彩椒放進去炒大概2分鐘，水澱粉勾芡，撒上蒜末裝盤即可。
蒜香蒸茄子
做法1、茄子切5至6厘米的長段，隔水蒸熟，取出放涼一些(手能承受的溫度)，撕成條狀備用，準備料汁。大蒜，生姜，青椒切成碎末，盡量碎一點。
2、準備一個小碗，倒小半碗生抽，一勺料酒(吃飯用的主餐勺)，十來滴魚露，半勺白砂糖。
3、熱鍋倒油，油熱入生姜末翻炒出香味，倒入剛才調好的料汁，料汁冒泡關火，倒入大蒜末青椒末拌勻，澆在茄子上就好了。
面筋炒青菜
食材：青菜、油面筋、香菇、水、油、糖、鹽、雞精
做法：
1、香菇先泡在滾開水裏備用，青菜洗凈切碎，油面筋拌碎。
2、泡好的香菇切成條狀和青菜面筋拌在一起。
3、油鍋裏放一勺油，青菜面筋香菇倒下去大火翻炒幾下，倒入一大碗水，加入適量糖、鹽、雞精，翻炒均勻後加蓋悶燒一會。直到水基本收幹就能盛盤了。
白菜粉絲水煎包
用料：小白菜1把 / 面粉500g / 粉絲1把/蝦皮100g / 胡蘿蔔1根 / 酵母(幹)2g/ 五香粉/油 / 鹽 / 醬油 / 味精 / 蔥1根 / 姜1塊 / 香油
做法：1.小白菜清理幹凈，焯水，瀝幹水分切碎；粉絲用開水燙一下
2.胡蘿蔔切碎粒和小蝦皮一起炒香
3.所有原料放在盆裏，加醬油、味精、五香粉、姜末、蒜末、香油、蔥花拌勻。
4.面粉加酵母和成面團放溫暖處發酵到2倍大，切成劑子，搟成圓皮，包成包子
5.鍋裏放少許油，放入包子中間留空隙，倒入清水剛好到包子的2/3處就好，蓋上蓋子小火慢煎，一直聽到鍋裏滋滋作響，水收幹即可
荷蘭豆炒肉
食材：豬瘦肉200g、荷蘭豆100g、大蒜2瓣、生抽1/2勺、白糖1/3勺、澱粉1/3勺、料酒1/2勺、鹽1/2勺、雞精1/4勺
做法：
1.豬肉前一晚已經切好，調入澱粉、料酒、生抽、白糖腌制10分鐘，荷蘭去筋擇洗幹凈備用
2.鍋內入適量油燒至五成熱，把腌過的豬肉滑入鍋中，轉大火快速翻炒至變色，調入少許鹽，盛出備用
3.另起一鍋入油和蒜末炒香，放入荷蘭豆快速翻炒
4.荷蘭豆一變色，調入鹽和雞精
5.把之前炒好的肉片回鍋同炒幾秒鐘，關火盛盤即可
早餐飯團
食材：米飯1大碗、鹽適量、芝麻適量、芝麻油適量、胡蘿蔔幾片、白菜梗1片、蛋黃1個、黃瓜幾片、海苔碎適量
制作過程：
1、胡蘿蔔去皮切碎；
2、白菜幫、黃瓜切碎；
3、碗中倒入大米飯，然後倒入1個雞蛋黃、3g食鹽、熟芝麻、香油，揉勻；
4、接著倒入胡蘿蔔、黃瓜、白菜幫、海苔碎，拌勻；
5、取適量飯團揉圓，捏瓷實點即可。
咖喱蝦尾
做法：1、所用食材：黃咖喱醬，咖喱塊，奶油，洋蔥，香葉八角，指天椒切段，幹紅辣椒切段，線椒切段；
2、蝦尾洗凈瀝幹水分備用，鍋中入奶油融化；
3、放入洋蔥、八角香葉、幹紅辣椒翻炒出香味，放入咖喱塊；
4、放入咖喱醬，翻炒均勻，倒入蝦尾，翻炒均勻；
5、倒入5毫升雞汁、5毫升蠔油、3克白胡椒粉、3克白糖，炒勻；
6、加入椰漿和少許清水大火燉煮至湯汁濃稠，出鍋前放入香蔥碎、線椒、指天椒段、翻炒均勻，最後淋入紅油即可。
酸菜燉豬蹄
做法：1、豬蹄洗凈冷水入鍋焯燙，然後洗凈剔除上面雜毛。
2、炒鍋倒油爆香蔥姜和大料，倒入豬蹄翻炒。加入料酒炒香。加入老抽。再加入白糖繼續炒至豬蹄上色。
3、然後倒入砂鍋加入適量的清水。加蓋大火煮開後小火慢燉1個小時。
4、炒鍋稍倒一點油倒入酸菜炒出香味，然後加入豬蹄中。
5、繼續燉煮15分鐘，加少許雞精關火。出鍋啦
春卷
材料：面粉、火腿、紫甘藍、鹵肉、洋蔥、紅椒。
做法：
1、面粉和好並搟成若幹15厘米左右的面皮兒，烙熟。
2、火腿切絲、鹵肉切片，將備好的蔬菜肉類放到烙好的面皮上，卷起來即可食用。
照燒雞腿
食材：雞腿肉300g、鹽1/2小勺、水7大勺、糖1大勺、料酒1大勺、生抽1大勺、老抽1小勺、醋1大勺、蜂蜜1大勺
做法：
1、一個雞腿排骨攤平，加入鹽，料酒腌制半小時；
2、調照燒汁，小碗加生抽，老抽，醋，糖，料酒和水攪勻；
3、平底鍋加少量油煎雞腿肉，中火煎，兩面煎到焦黃；
4、倒入調好的照燒汁，繼續兩面煎，澆上少許蜂蜜，收汁即可。
涼拌素四樣
材料：薯仔40克，豌豆25克，黑木耳8朵，櫻桃蘿蔔5塊。幹辣椒2克，洋蔥5克，鹽1克，食用油4克，醬油4克，麻油2克，味精1克。
做法
1。主要成份：黑木耳、豌豆、蘿蔔、馬鈴薯。
2。薯仔片、櫻桃蘿蔔片
三.熱水鍋，豌豆煮水，冷水煮。
4。薯仔，開水，成熟和冷水，同樣的黑木耳也煮，以祛除和冷卻成熟。
5。把四種原料放在一個較大的盆裏
6。現在準備調料：辣椒和蔥
7。把油倒入鍋中，待油熱，蔥、幹辣椒碎，小火翻炒。
8。洋蔥入鍋
9，加入鹽，味精，醬油和芝麻油。
10。包裝後，撒上芝麻.
冬瓜水晶卷
材料：冬瓜100g、黃瓜30g、胡蘿蔔30g、花生30g
輔料：花生醬適量、味極鮮適量
做法：
1.將花生炸熟。
2.剝掉花生皮，用刀切成顆粒狀。
3.冬瓜切成片狀。
4.胡蘿蔔和黃瓜切成條狀。
5.將冬瓜放入開水中汆燙。
6.將黃瓜放入開水中汆燙。
7.將胡蘿蔔放入開水中汆燙。
8.冬瓜燙軟後平鋪，將黃瓜和胡蘿蔔放入卷起。
9.將冬瓜的末尾處切掉。
10.味極鮮加少許涼開水調勻，淋在冬瓜卷上。
11.花生醬加適量涼開水調勻。
12.將調稀的花生醬淋在冬瓜卷上，撒上花生碎。
13.最好立即食用，保持新鮮口感。
榨菜肉絲湯
材料：精豬肉絲１００克，榨菜７０克調料：味精２克肉清湯７５０克紹酒５克
做法：
１、生肉絲放入碗內，加入冷水泡出血水，榨菜洗凈切成細絲，用冷水泡去一部份鹹水，待用。
２、炒鍋上火，加入肉清湯燒沸，將榨菜、肉絲下鍋汆熟，用漏勺撈起，放入湯鍋中，待鍋中水沸時倒入泡肉絲的血水，待血沫凝固浮起，用手勺撇凈浮沫至湯清，湯內加入紹酒、味精，將湯倒入碗中即可。
肉絲炒蒜苗
材料：蒜苗400克、豬肉150克、油鹽適量、生抽醬油1湯匙、料酒1/2湯匙
做法：
1.準備好所需材料，將蒜苗擇去老葉，用流水沖洗幹凈
2.將蒜苗前端切去1厘米不要，蒜苗前端有沙土很難清洗幹凈，再將蒜苗切成寸段
3.將蒜苗的葉部和梗部份開放，炒制時先炒蒜苗梗，再炒蒜苗葉，這樣成熟度一樣，蒜苗的葉子不會炒過火
4.將豬肉切成絲，鍋加油燒熱，下入肉絲翻炒至顏色變白，淋入生抽、料酒將肉絲翻炒上色
5.下入蒜苗梗快速翻炒幾下，下入蒜苗葉，鹽，快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可
鱔魚金針菇
食材：鱔魚段 150克、金針菇 300克、蔥花、豆瓣醬 1湯匙、鹽、蒜蓉
做法：
1、金針菇剪去根部洗凈備用；
2、鍋中放油，燒至六成熱時依次放入蒜蓉和郫縣豆瓣醬，炒30秒左右；
3、豆瓣醬炒香後放入600毫升的清水；
4、大火燒開後放入金針菇；
5、煮開後加入鱔魚片，用筷子快速翻動，讓鱔魚片在湯中散開，煮1分鐘，當鱔魚片變色後關火，盛出後撒上蔥花即可。
魷魚
食材：魷魚須，甜面醬，料酒，蔥姜末，孜然，味精，雞精，鹽糖少許，食用油
做法
1、先熱水焯一下魷魚須，瀝幹，加蔥姜、料酒、蠔油、味精、糖（提味，可不加）、甜面醬（必需品）和孜然腌制2個小時。
2、幹熱平底鍋，放入腌制好的魷魚須（註意不要料湯），幹煸翻炒幾下。
3、再加油、料酒，多加點甜面醬，不停翻動。
4、等到醬香味道撲鼻、汁收幹的的時候就可以出鍋了，記得再撒點孜然。
香菇筍幹茶碗蒸
食材：香菇、筍幹、大豆蛋白片、海苔絲、鹽、蔬果粉、素高湯、香油
做法：
1、香菇、筍幹、大豆蛋白都需要泡發洗凈，改刀；
2、起蒸鍋：將食材放入碗內，倒入素高湯，將食材蒸熟；
3、起鍋調入鹽和蔬果粉，再滴上少許香油，添加香氣；
4、最後撒上海苔絲即可食用。
幹鍋臘肉茶樹菇
食材： 茶樹菇 300g、青椒 2個、臘肉 1小塊、姜 4片、花椒 適量、蒜 1個、豆豉 5g、幹辣椒 3個、食用油、鹽 適量、雞精 適量、老抽 1小勺、糖 1小勺
做法：
1、茶樹菇洗幹凈後，斬腰切一刀。讓長度變成之前的2分之一；
2、姜切絲，蒜切末備用。豆豉也剁成末。幹辣椒切小段；臘肉切片，青椒切絲備用；
3、鍋燒熱後，倒油。油溫7成熱時，依次放入姜蒜，豆豉花椒和幹辣椒。翻炒；
4、倒入臘肉片，轉中火，讓臘肉的肥肉部份爆一下油；
5、轉大火，倒入茶樹菇，放一勺老抽和一勺白糖。翻兩下，再放少許鹽；
6、炒2分鐘左右，放入切好的青椒絲，再放適量雞精炒勻即可。
菌菇五花肉
食材：五花肉、茶樹菇、香菇、蔥、姜、大料2粒，丁香2粒，桂皮一片，冰糖60克
做法：
1、五花肉切成方丁，放入冷水中加入料酒備用。
2、茶樹菇、香菇泡發洗凈備用，準備大蔥切片，姜切片，大料2粒，丁香2粒，桂皮一片，冰糖60克。
3、冷鍋倒入3瓷勺老抽，放入冰糖，開火小火融化冰糖。
4、放入飛過水的五花肉，加入蔥姜片和大料，丁香，桂皮，幹辣椒。
5、放入茶樹菇和香菇，加入啤酒，攪拌均勻。
6、加入青筍，放入鹽調味後燉煮1小時，即可出鍋。
絲瓜蝦仁
食材：活蝦200g、絲瓜半根左右、蔥蒜適量
做法
1、絲瓜去皮，橫向切成小段，鋪於碟子中。
2、鮮蝦洗凈、剝去外殼、蝦頭，蒜瓣切蓉，適量鋪在絲瓜段上。
3、將植物油、醬油、鹽適量調勻，澆在蝦仁上。最後可以加上點蔥段裝飾。
4、隔水蒸5~6分鐘即可。
紅燒牛肉
原料：牛腩600克、料酒2大勺、黃豆醬1大勺、醬油2大勺、糖1勺、鹽適量、大蒜6粒、蔥4段、姜4片、八角1個、桂皮1段、幹辣椒4支。
制作方法
第1步：牛肉切大塊放入沸水中汆燙一分鐘，隨即撈出沖洗幹凈。
第2步：炒鍋內燒熱2大勺油，爆香蔥段、姜片、大蒜粒等辛香料。放入牛肉略微翻炒一下。下入黃豆醬炒香，淋入料酒和醬油翻炒均勻再加入適量開水（水量要沒過牛肉），大火煮滾後轉小火燜煮約90分鐘。
第3步：加適量的糖和鹽調整味道，並開大火把湯汁收濃。
