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在各類食材中，有一樣食材具有牛肉的鮮嫩、羊肉的滋補、雞肉的細滑、鹿肉的緊實、豬肉的肉香這五大特點，被人們稱作「五味肉」。那你知道「五味肉」到底是什麽肉嗎？它又該如何挑選呢？
「五味肉」實際就是甲魚的美稱，它不但味道鮮美、高蛋白低脂肪，而且是含有多種維生素和微量元素的滋補珍品。
現在是冬季滋補養生的時候，在挑選甲魚時要註意觀察甲魚的背部、裙邊和腹部的八字骨。八字骨間的空隙越小，表示年份越長，甲魚越好；甲魚裙邊越寬，表示甲魚的膠質越多；品質好的甲魚，它的背部烏青發亮、皮膚光潔，沒有明顯的豎紋和凹凸。
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