一到深冬，在街邊、菜市場等人群聚集地，常能看到有師傅拉著釀酒器材在做「現接現烤」的白酒，機器一運作，酒香能飄幾裏遠，瞬間勾起大家的酒蟲。
這樣的攤位往往很受歡迎，總是排著長龍，大家手裏都拎著塑膠桶，等待著大飽口腹之欲。烤出的散酒大多十幾塊一斤，更有甚者幾塊一斤，價格很便宜。
但你肯定想不到，這種「現接現烤」的白酒也能作假，眼見並不一定為實。
盡管你親眼看著機器裏蒸餾出了白酒，但這酒暗藏貓膩，品質差勁，口感寡淡，喝過保準不想喝第二次。今咱就來嘮嘮這「現接現烤」酒的貓膩。
▶首當其沖的就是機器本身存在貓膩
我們所看到的機器中的確存在糧食，但卻不知道糧食下藏著食用酒精。
說到這，可能很多人不理解，散酒販明明已經用糧食烤酒了，為啥還會花錢買食用酒精？這就要說到釀酒的出酒率和度數了。
①出酒率
一般來講，2-3斤糧食能釀一斤清香酒；3-4斤糧食能釀一斤濃香酒；但要釀醬酒，至少得5斤糧食，而市面上一斤優質高粱得4塊錢。
為節省成本，最快提高出酒率，在酒槽中加入食用酒精就成了無數散酒販的首選。因為即便是花錢買食用酒精，成本也遠比全部用糧食釀酒要低。
②度數
大家都知道，度數越低的白酒，出酒率越高。
而加入食用酒精就是提高酒度數的最直接方式，不僅如此，其還能讓成酒有純糧酒的糧香、酒香，同時大大降低成本，所以不僅是街邊做現烤酒的攤位會用，很多無良酒廠也會用。
▶其次就是糧食有貓膩
我們確實能看到散酒蒸糧的過程，但它蒸的是什麽糧食我們無從得知，很有可能用的是陳化糧。陳化糧說的是放了3年以上的糧食，很多人誤認為放的久的糧食也能用來釀酒。
但事實上，這種糧食含大量黴菌，其是目前發現的致癌性最強的物質，即便是經過高溫蒸煮，仍能存活，而把這樣的酒喝進肚裏後果可想而知。
透過現象看本質，很多人喜歡街邊這種散酒，就是看中了「純糧、便宜」這2點，而散酒販就是抓住了這種心理，大肆行騙。
為避免上當，今天也給大家分享2個辨別街邊散酒真假的妙招：
①看酒花密度 ：真正純糧釀制的優質散酒，酒花密度都是很高的，倒進杯子後，有很多小氣泡。
②看掛杯程度：若掛杯是一絲一絲且間隔距離均勻，說明品質是不錯的。
不過話又說回來，如今市面上已有不少優質且低廉的大廠瓶裝酒，完全沒必要非盯著街邊散酒，而今天也正好給大家分享2款不錯的瓶裝酒。
風雲醬父（白酒）
這款純釀的釀制者是李興發酒師，他是茅台前任廠長，也是「醬香、窖底、醇甜」3大典型體工藝的發現者，在酒界地位首屈一指。
上世紀，國家有關部門為增加茅台市場供應量，定下「兩期試點」計劃，並組建一支由國內上百位白酒界專家組成的團隊，用來打造實驗酒廠，同時指派李興發為團隊領頭人。
為不負所托，李興發讓團隊成員日夜鉆研茅台窖泥，費盡心力才培育出茅源窖池，此後這批窖池被投入實驗酒廠，釀的酒以「風雲醬父」之名投放市場。
由於其原料與茅台毫無二致，團隊又由李興發全權帶領，所以口感上與茅台的相似度高達94%，同時其市場價還不到茅台的1/10，一經投放就得到了20多個省份酒民的認可，大家都誇其「平價茅台」。
酒體老熟醇厚，清甜的糧香和濃郁的醬香撲鼻，絲毫不覺辣喉，反而細膩優雅，讓人難忘，正因如此，老故事欄目特意為其策劃了多期訪談，還不止一次的誇它是「值得酒民信賴的民族醬酒」。
寶豐酒壇30
它是極具性價比的正統清香型白酒，同時也是國家級名酒，早在上世紀，就以親民的價格、值得信賴的品質獲得了大眾認可。
聞香上有特別濃的糧食發酵的香味，純正清香與果香交織呈現，中後段則是糧香，有明顯的芬芳感，整體香氣很協調。
入口綿甜，下喉也很順，醇厚感很強，充斥著清新和清爽的感覺，中後段能感受到花香、糧香，還有一點點糟香，不寡不淡，喝起來相當痛快，喝完打嗝還有著淡淡酒香。
