家中宴客會犯愁？15道健康好吃的家常菜，保姆級教程，簡單解饞
當家中來客時，準備一桌健康美味的家常菜不僅能讓客人感受到溫馨的款待，還能展示你的烹飪技藝。以下是15道家常菜的介紹，包括食材用量、詳細烹飪過程和一些烹飪技巧，供你參考：
1. 清炒時蔬
食材用量：時令蔬菜500克，大蒜2瓣，食鹽適量，橄欖油1湯匙。
烹飪過程：
1. 將蔬菜洗凈，切成適口大小。
2. 大蒜切片。
3. 熱鍋加油，放入大蒜片爆香。
4. 加入蔬菜快速翻炒，加適量鹽調味。
5. 炒至蔬菜熟透即可出鍋。
烹飪技巧：選擇新鮮蔬菜，快速翻炒以保持蔬菜的色澤和營養。
2. 薯仔燒肉
食材用量：豬五花肉300克，薯仔2個，生抽2湯匙，老抽1湯匙，糖1茶匙，食鹽適量，料酒1湯匙，姜片適量。
烹飪過程：
1. 五花肉切塊，薯仔去皮切塊。
2. 熱鍋加油，放入糖炒至紅色泡沫。
3. 加入五花肉翻炒至上色。
4. 加入姜片、料酒、生抽、老抽和適量水。
5. 大火燒開後轉小火慢燉至薯仔和肉都熟透。
6. 調整鹽的量，收汁即可。
烹飪技巧：炒糖色時火候要小，以免炒糊。
3. 西紅柿炒雞蛋
食材用量：雞蛋3個，西紅柿2個，食鹽適量，白糖1茶匙，蔥花適量。
烹飪過程：
1. 雞蛋打散，西紅柿切塊。
2. 熱鍋加油，倒入雞蛋液，快速炒至凝固。
3. 取出雞蛋，加油爆香蔥花。
4. 加入西紅柿翻炒，加糖和鹽調味。
5. 倒入炒好的雞蛋，快速翻炒均勻即可。
烹飪技巧：炒雞蛋時油溫不宜過高，以免雞蛋炒老。
4. 蒜蓉空心菜
食材用量：空心菜500克，大蒜5瓣，食鹽適量，食用油適量。
烹飪過程：
1. 空心菜洗凈，切段；大蒜切末。
2. 熱鍋加油，放入大蒜末爆香。
3. 加入空心菜快速翻炒，加適量鹽調味。
4. 炒至空心菜熟透即可出鍋。
烹飪技巧：空心菜易出水，快速翻炒可保持口感。
5. 魚香茄子
食材用量：紫茄子1個，紅椒1個，大蒜3瓣，生抽1湯匙，老抽1茶匙，糖1茶匙，白醋1湯匙，澱粉1茶匙，肉末50克，食鹽適量。
烹飪過程：
1. 茄子切條，紅椒切丁，大蒜切末。
2. 熱鍋加油，將茄子炒至軟熟，取出備用。
3. 鍋中留底油，加入肉末、大蒜末炒香。
4. 加入調料（生抽、老抽、糖、白醋）炒勻。
5. 加入茄子和紅椒丁，翻炒均勻。
6. 澱粉加水調成水澱粉，倒入鍋中勾芡，炒勻即可。
烹飪技巧：茄子吸油，可以先用鹽腌制一會兒，去除多余水分。
6. 酸辣薯仔絲
食材用量：薯仔2個，紅椒1個，大蒜2瓣，食鹽適量，白糖1茶匙，白醋2湯匙，辣椒粉1茶匙。
烹飪過程：
1. 薯仔切絲，紅椒切絲，大蒜切末。
2. 薯仔絲用清水浸泡，去除多余澱粉。
3. 熱鍋加油，放入大蒜末和辣椒粉爆香。
4. 加入薯仔絲和紅椒絲快速翻炒。
5. 加入鹽、糖和白醋調味，炒勻即可。
烹飪技巧：薯仔絲要快速翻炒，以免炒軟。
7. 宮保雞丁
食材用量：雞胸肉200克，花生米50克，幹辣椒適量，大蒜2瓣，生抽1湯匙，老抽1茶匙，糖1茶匙，白醋1湯匙，澱粉1茶匙，食鹽適量。
烹飪過程：
1. 雞胸肉切丁，用澱粉、鹽、生抽腌制10分鐘。
2. 熱鍋加油，將花生米炒至金黃，取出備用。
3. 鍋中留底油，放入幹辣椒和大蒜爆香。
4. 加入雞丁翻炒至變色。
5. 加入調料（生抽、老抽、糖、白醋）炒勻。
6. 最後加入花生米，快速翻炒均勻即可。
烹飪技巧：宮保雞丁的關鍵在於火候，雞丁要快速翻炒，保持嫩滑。
8. 紅燒肉
食材用量：五花肉500克，生抽2湯匙，老抽1湯匙，糖2湯匙，料酒2湯匙，生姜3片，八角2個，香葉2片，食鹽適量。
烹飪過程：
1. 五花肉切塊，用沸水焯水。
2. 熱鍋加油，加入糖炒至紅色泡沫。
3. 加入五花肉翻炒至上色。
4. 加入生姜、八角、香葉、料酒、生抽、老抽和適量水。
5. 大火燒開後轉小火慢燉至肉熟爛。
6. 調整鹽的量，收汁即可。
烹飪技巧：紅燒肉的糖色要控制好火候，以免炒糊。
9. 麻婆豆腐
食材用量：豆腐1塊，肉末50克，豆瓣醬1湯匙，生抽1湯匙，料酒1茶匙，食鹽適量，香蔥適量，花椒粉1茶匙，食用油適量。
烹飪過程：
1. 豆腐切塊，香蔥切末。
2. 熱鍋加油，放入肉末和豆瓣醬炒香。
3. 加入豆腐塊，小火慢燉。
4. 加入生抽、料酒和適量水，燉至豆腐入味。
5. 撒上花椒粉和香蔥末，炒勻即可。
烹飪技巧：麻婆豆腐的關鍵在於豆瓣醬的炒制，火候要適中。
10. 蒜蓉西蘭花
食材用量：西蘭花1顆，大蒜5瓣，食鹽適量，食用油適量。
烹飪過程：
1. 西蘭花拆成小朵，大蒜切末。
2. 熱鍋加油，放入大蒜末爆香。
3. 加入西蘭花翻炒，加適量鹽調味。
4. 炒至西蘭花熟透即可出鍋。
烹飪技巧：西蘭花炒制時不宜過長時間，以免變黃。
11. 糖醋排骨
食材用量：豬小排500克，生抽2湯匙，糖3湯匙，白醋2湯匙，料酒1湯匙，食鹽適量，姜片適量。
烹飪過程：
1. 豬小排洗凈，用沸水焯水。
2. 熱鍋加油，加入糖炒至紅色泡沫。
3. 加入排骨翻炒至上色。
4. 加入姜片、料酒、生抽和適量水。
5. 大火燒開後轉小火慢燉至排骨熟爛。
6. 加入白醋，調整鹽的量，收汁即可。
烹飪技巧：糖醋排骨的糖色要控制好火候，糖醋比例要適中。
12. 酸辣白菜
食材用量：白菜半顆，大蒜2瓣，食鹽適量，白糖1茶匙，白醋2湯匙，辣椒粉1茶匙。
烹飪過程：
1. 白菜切片，大蒜切末。
2. 熱鍋加油，放入大蒜末和辣椒粉爆香。
3. 加入白菜快速翻炒。
4. 加入鹽、糖和白醋調味，炒勻即可。
烹飪技巧：白菜炒制時要先爆香蒜末和辣椒粉，增加風味。
13. 香菇滑雞
食材用量：雞胸肉200克，香菇5個，生抽1湯匙，料酒1茶匙，食鹽適量，澱粉1茶匙，姜片適量。
烹飪過程：
1. 雞胸肉切片，用澱粉、鹽、生抽腌制10分鐘。
2. 香菇切片。
3. 熱鍋加油，放入姜片爆香。
4. 加入雞片翻炒至變色。
5. 加入香菇片，翻炒均勻。
6. 加入料酒、生抽和適量水，燉至雞肉熟透即可。
烹飪技巧：香菇滑雞的關鍵在於雞肉的腌制，使其更加嫩滑。
14. 蒜蓉生蠔
食材用量：生蠔6個，大蒜5瓣，食鹽適量，食用油適量，檸檬1/2個。
烹飪過程：
1. 生蠔洗凈，大蒜切末。
2. 熱鍋加油，放入大蒜末爆香。
3. 將生蠔放入鍋中，加入適量鹽。
4. 翻煎至生蠔開口。
5. 擠上檸檬汁，炒勻即可。
烹飪技巧：蒜蓉生蠔的關鍵在於生蠔的新鮮度和火候的控制。
15. 清蒸鱸魚
食材用量：鱸魚1條，姜片適量，蔥段適量，食鹽適量，生抽1湯匙，熱油適量。
烹飪過程：
1. 鱸魚洗凈，兩側切幾刀。
2. 魚身撒上適量鹽，放上姜片和蔥段。
3. 鍋中加水燒開，放入魚蒸10-15分鐘。
4. 蒸好後去掉蔥姜，淋上生抽和熱油即可。
烹飪技巧：清蒸鱸魚的關鍵在於火候和時間的控制，以保持魚肉的鮮嫩。
以上15道家常菜不僅健康美味，而且烹飪過程簡單易學。掌握這些菜肴的烹飪技巧，你將能夠輕松應對家中來客的場合，為客人提供一頓豐盛的家常盛宴。
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