提到廣東美食，眾人首先想到的必然是其清淡的特點。廣東氣候炎熱，本地人偏好新鮮食材，稍不留意就可能食物變質，影響風味。因此，來自上海的於可欣在廣東工作期間，逐漸適應並喜歡上了這種清淡的飲食習慣，漸漸地放棄了重口味。
這天，於可欣的摯友黃子瑜邀請她到家中共進晚餐。黃子瑜是土生土長的廣東人，與其父母和奶奶一家六口同住。原本興奮的於可欣來到黃家用餐，一看到擺在桌上的菜肴，卻不禁怔住，誤以為走錯了地方。
因為桌上的菜色並不符合傳統廣東菜的清淡形象。首先上的燉豬蹄雖然油膩，但添加的菜幹能解膩提味，脆鹹適口，讓人爽快。盡管豬蹄油脂豐富，湯面油光鋥亮，肉質酥軟散發濃郁香氣，受歡迎者會覺得這道菜Q彈不膩，但習慣了清淡的於可欣卻感到過於油膩。
黃子瑜的奶奶自制的菜幹，曬幹後特別香，除了燉湯外，翻炒時也特別適口。將其與瘦肉一同翻炒，肉味十足又不顯油膩。菜幹爽口，有點類似梅幹菜，但又帶有不同的風味，口感脆嫩不膩，實際上非常美味，只是和於可欣平時的口味不太一致。
黃家的豆腐釀肉也是當地常見的做法，即將肉餡填入豆腐中，稍微油煎固形。這道豆腐釀肉非常美味，豆味濃郁，質地嫩滑，部份煎至微脆，外酥內嫩，肉餡鮮美，雖然油潤但極為誘人。
紅燒肉同樣與於可欣平常所吃的廣東菜風格不符，看上去油亮的五花肉色澤深沈，肉質軟糯香滑，適口不膩，甜中帶點開胃，混有淡淡腐乳味，吃下去別有一番滋味。
蒸魚頭放了蒜末和青紅椒，色彩艷麗，魚肉鮮嫩不帶腥味，入口即化，盡管辣椒的加入不太符合廣東人的清淡喜好。盡管有白切雞等傳統廣東菜，雞骨頭粉嫩色澤透明，但雞皮顏色與於可欣平日所食略異。此外，主菜是炒豆角而非空心菜或菜心，這也讓於可欣頗感意外，認為黃子瑜可能並非地道廣東人。
#深度好文計劃#廣東地大物博，各地皆有適應當地特色的菜肴。不知道你能否辨識出這些是哪裏的廣東特色菜呢？歡迎在評論區留言討論！
