夏季氣候炎熱，人往往容易出汗，汗就是津液，並且在出汗的時候，氣也會跟著一起外溢，出汗太多就容易耗氣傷津，人也就容易虛， 此時的飲食，應以清淡、易消化為主，不要過多地吃冰冷、油膩食物。
這個時候，可以試試這個小白菜素餡水餃，因為小白菜裏富含維生素C、維生素A、鈣、鐵、鋅和葉酸等營養成分。
尤其是維生素和鈣的含量，也是比較高的， 鈣是大白菜的 2倍 ，維生素是大白菜的 3倍 ，其中的胡蘿蔔素，達到大白菜的 74倍 之多，所以說，我們平時要多吃一些小白菜。
夏天的小白菜最為鮮嫩，口感最好，用來包餃子，清淡好吃不油膩，一口一個，非常的過癮，我家一周吃8次， 一起來看看我是怎麽做的吧。
推薦食譜：小白菜水餃
主要食材：小白菜、雞蛋、胡蘿蔔、蝦皮、蔥花
具體做法：
1、準備一些洗幹凈的小白菜，用刀給它稍微切碎一點，然後裝入大碗中，再加入一勺食用鹽，用筷子給它攪拌一下，放在一旁腌制10分鐘，殺出裏面多余的水分。
2、準備一根洗幹凈的胡蘿蔔，用擦絲器把它擦成細絲，再改刀切成小丁，全部切好之後，放一旁備用。
3、準備兩個雞蛋，打入小碗中，用筷子順著一個方向，給它充分地攪拌均勻，給它多攪拌一會，這樣炒出來的雞蛋，口感才更細膩。
4、起鍋，加入適量的食用油，油熱後，倒入胡蘿蔔丁，給它快速翻炒均勻，把胡蘿蔔丁炒至斷生之後，再倒入雞蛋液，把雞蛋炒成雞蛋碎後，盛出來放涼備用。
5、將腌制好的小白菜，放到一塊幹凈的紗布裏，用手把裏面的水分擠出來，擠出來的白菜汁不要倒掉，留著備用，然後將擠幹水分的小白菜，放入大碗裏備用。
6、準備300克的面粉，用擠出來的白菜汁和面，邊倒邊攪拌，把它攪拌成大面絮狀後，下手把它揉成一個軟硬適中的光滑面團，蓋上蓋子，放在一旁醒發著備用。
7、下一步將放涼的紅蘿蔔碎和雞蛋，倒在小白菜碎裏，再加入一把蔥花、一把蝦皮，然後放入少許的食鹽，一勺蠔油，五香粉，適量的香油，用筷子充分地攪拌均勻後，放一旁備用。
8、將醒發好的面團取出來，放在案板上給它稍微揉搓幾下，等揉光滑之後，把它搓成長條，切成大小均勻的面劑子，上面撒一點幹面粉防粘，給它整理一下，用手壓扁，搟成邊緣薄中間厚的面片。
9、取一張面片，在中間放入適量的餡料，兩面向中間對折捏緊，再用兩個虎口向中間捏起來，一個簡單的餃子就做好了。
10、鍋裏面提前燒水，水開後，下入包好的餃子，用鏟子輕輕地推動一下，防止粘連，蓋上蓋子，大火燒開後，往裏面打入一次涼水，最後把餃子煮至鼓鼓的，漂浮在上面就說明熟了。
11、這樣做出來的小白菜水餃，皮薄餡大，裏面的餡料也是鮮嫩多汁，加了胡蘿蔔和雞蛋，非常的營養又美味，加入了蝦皮，孩子也更愛吃，而且清淡好吃，一點都沒有油膩感，喜歡的朋友，趕快收藏起來試一下吧。
小貼士：
1、用小白菜汁和面，這樣小白菜的營養才不會流失。
2、素餡餃子只需打一次涼水即可。
結語：夏天流汗多，多給孩子吃這餡餃子，維生素是大白菜的3倍，健脾養胃，清淡好吃不油膩，我家一周吃8次。
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