水作為生命之源，我們每個人都離不開水，一個成年人每天需要喝7-8杯水。水對我們的新陳代謝和營養傳輸有著至關重要的作用，平時註意水分攝入對身體好處多多。
隨著人類文明的進步，現在很少有人會喝生水，而是將水燒開後再喝。日常生活中，燒水的工具有很多，電熱水壺是最常見的。隨著電熱水壺的普及，這些年關於電熱水壺的傳聞也越來越多，甚至有賣凈水器和過濾器的商家為了帶貨，直接散布傳言稱長期喝電熱水壺燒的水，不僅損傷神經還會致癌，這是真的嗎？
長期喝電熱水壺燒的水，真的有害還致癌嗎？
散布這種說法的人稱不銹鋼電熱水壺、不銹鋼水壺等都屬於不銹鋼材質，裏面含有錳元素。在燒水時錳元素會析出，因此長期喝這種水壺燒出來的水，就會導致體內的錳元素超標，進而損傷神經或致癌。
那這種說法科學嗎？很顯然並不科學！
雖說電熱水壺的材料中確實含有錳，但一般是以致密組織存在的，這就意味著平時燒水時很難析出。有實驗顯示，哪怕持續 翻煮1000小時 以上，能夠析出的錳元素也是很有限的，所以對我們人體的影響可以忽略不計。
不過需要註意的是，市場上的電熱水壺價格不等，有的是普通不銹鋼材質，有的則是304不銹鋼材質。而有些商家為了降低成本，會選擇用高錳鋼制作水壺。
高錳鋼的錳含量要比不銹鋼多，鎳含量要少，耐腐蝕性也更差。長期使用高錳鋼材質的水壺燒水，確實有可能導致攝入的錳元素超標。所以，選擇電熱水壺時，一定要遵循以下原則。
①看內膽
內膽盡量選擇304不銹鋼、316不銹鋼等食品級不銹鋼，也可以選擇標註有「GB9684-2011」「食品接觸用」等標識字樣的。
②選擇鍍銀鍍層的
因為電熱水壺是通電使用的，所以使用時的安全性也需要重視。電熱水壺底部在連線電源的地方有電極鍍層，通常有鍍銅、鍍銀和鍍金這幾種。鍍金和鍍銀在效果上差不多，但由於鍍金成本實在太高了，所以很少用。鍍銀鍍層的導電性也差不多，安全性也很高，成本比鍍金低不少，所以盡量選擇鍍銀鍍層的。
③其他材質電熱水壺的選擇
陶瓷電熱水壺盡量選擇內壁沒有顏色和圖案的，玻璃電熱水壺盡量選擇高硼矽玻璃。
電熱水壺反復燒的水，會導致中毒？
之所以會有這種說法，是因為人們認為電熱水壺裏的水反復燒開後，水裏的亞硝酸鹽會升高，長期喝這種水，不僅會中毒還可能致癌。
其實有食品檢測中心曾專門做過實驗，發現電熱水壺中反復燒開的水，亞硝酸鹽含量確實有所升高，但還是符合國家規定的飲用水標準的。
亞硝酸鹽的中毒量和死亡量，需要一次性攝入0.2-0.5g，相關實驗則顯示，人體如果要達到中毒或死亡，需要 一次性喝下1.8噸的用電熱水壺燒的千滾水 才行。
使用電熱水壺時，一定要註意這4個問題！
①註意最高水位
電熱水壺內一般會標註最高水位線，燒水時一定不要超過這個最高水位，不然水沸騰後就可能溢位，進而導致底座連線電源處短路，安全隱患很大。
②不要煮食物
不要用電熱水壺去煮食物，這很容易導致食物堵塞影響水壺的限溫器，並無法停止加熱，也存在著很大的安全隱患。
③一定不要幹燒
幹燒的現象很常見，很多人都是因為忘記關閉電源導致的幹燒。特別強調一下，那種沸騰後不能自動斷電的電熱水壺使用時一定要有人看著，不然電熱水壺會一直把水燒幹，接著溫度不斷升高，很容易引發火災。
④定期清理水垢
如果水垢比較多，可以往水壺中加入白醋，再加入清水稀釋一下，隨後加熱處理。等水燒開後就可以停止加熱，再浸泡半個小時左右水垢就清理差不多了。
這3種水，真的要少喝！
①很燙的水
這裏指的是65℃以上的水，國際癌癥研究機構曾釋出報告，警告飲用65℃以上的熱飲，可能會增加罹患食道癌的風險。
因為食管黏膜 正常耐受溫度為40-50℃ ，如果飲用65℃以上的熱飲，就很容易導致食管黏膜損傷、潰爛等。長期反復高溫刺激會導致黏膜產生長期損傷，並誘發食道癌。
需要提醒的，如果你有長期喝65度以上熱飲或者吃燙食的習慣，且在進食時有吞咽困難、持續消化不良以及燒心等癥狀，一定要及時就醫。
②生水
沒有經過有效措施處理的生水裏可能存在氯氣、細菌、殘留有機物質和蟲卵等，飲用後很容易導致急性腸胃炎或傳染病。
③飲水機中超過7天的水
由於存在多個入水和出水口，飲水機很難做到徹底消毒，尤其是隨著飲水機中的水逐漸減少，飲水機中就可能會滋生細菌，所以飲水機一定要定期清潔，一般1-2個月清理一次即可，而飲水機中的水一般不超過7天為宜。
