平菇是一種非常常見的食用菌，它的外形像貝殼，氣味類似幹草。無論在燉菜、炒菜、火鍋還是煲湯中，都能見到它的身影。平菇不僅味道鮮美，還富含蛋白質、多種維生素和其他營養物質，深受大眾喜愛。
我們都知道，在食用平菇之前，需要將其根部剪掉。這是因為根部無法食用，且非常臟和粗糙，會影響口感。然而，在清洗平菇時，很多人會直接用水洗。實際上，這樣是無法清洗幹凈的。此外，平菇的褶皺裏也有很多汙垢和灰塵，如果這樣洗的話，等於吃細菌。
今天就來給大家分享一個清洗平菇的方法，這是酒店大廚教我的。
將所有的平菇剪好後，將每一朵摘下來，撕成我們需要的大小塊狀。註意不要撕得太大或太小，太大的話難以入味和熟透，而太小的話可能會煮得過軟，影響口感。將平菇撕好後，接下來我們來看看如何清洗。
首先，在平菇裏撒一些食鹽。因為平菇在生長過程中可能沾染了雜質和蟲卵，這些雜質和蟲卵透過簡單的水洗很難去除。然後，再加入一點白醋。
最後，往平鍋中加一些小蘇打，這樣可以有效地去除表面的殘留物。將小蘇打均勻地撒在盆裏，然後往盆裏加入2勺水。水一定要多一些。然後攪拌一下。
食鹽不僅能殺菌消毒，還能利用其滲透作用有效去除縫隙裏的蟲卵和雜質。同時，食鹽還可以去除平菇中的苦味，讓口感更好。將所有的平菇放入鹽水中浸泡10分鐘左右。時間到了後，把平菇抓洗幾下，刷洗十幾二十秒鐘後撈出。撈出後先放在蒸格或漏網中。
現在讓我們來看看洗完後的水吧！看到這個洗過的水後，你還會敢直接用清水洗平菇嗎？所以，無論是多麽有營養價值、美味的東西，使用前一定要徹底清洗幹凈。
然後再加水，從篩子中倒入水，連同篩子一起清洗。這樣可以節省時間，避免二次撈取平菇。同時，透過篩子的縫隙可以將平菇中殘留的汙垢和雜質有效過濾出去。將平菇清洗2到3次後，我們可以輕輕搖一下篩子讓水分自動濾掉。
現在平菇已經洗凈了，看起來白皙嫩滑。無論是正面反面還是評估的縫隙都變得非常幹凈了。這樣一來我們就可以放心地使用了。無論你是燒湯、炒菜還是燒烤、火鍋，都不用擔心吃到臟東西或者細菌了。
因此建議大家以後在食用蘑菇類蔬菜時一定要徹底清洗幹凈，否則就等於在吃細菌了。
