空氣炸鍋相當火爆。不少朋友將其視作「廚房神器」，然而也有部份朋友覺得它是「智商稅」。
那麽空氣炸鍋究竟為「廚房神器」還是「智商稅」呢？實際上這需依據每個人的需求來判定。
個人的觀點為：空氣炸鍋並非智商稅，但也並非十分必要。
因此，就空氣炸鍋而言，若我們十分喜愛其優點，且並非特別反感其缺點，那它確實值得選擇。
不然的話，不推薦大家購買。
空氣炸鍋基於何種原理運作？
很多朋友只知道空氣炸鍋能進行空氣炸，卻對其基本原理一無所知，故而覺得它特別神奇。
事實上，空氣炸鍋並不復雜，甚至可以說是相當簡單的。
總體而言，空氣炸鍋大致是在高轉速風扇下方連線一個螺旋加熱管，在加熱管周邊配備溫度傳感器，並且搭配一個用於盛放食材的炸鍋（炸籃）。
機器執行時，風扇高速轉動，持續把加熱管周邊的高溫空氣吹向炸鍋，促使炸鍋內的空氣迅速迴圈，進而實作高溫空氣包裹食材的效果。
以上便是空氣炸鍋完整的工作原理與工作流程，最終制作出我們所需的食材。
此外，空氣炸鍋的烹飪方法與油炸極為相似，只是將介質由油換成了空氣。
空氣炸鍋將加熱後的空氣吹入盛放食材的拉籃，強制產生對流，食材表面的水分會蒸發流失。只是整個過程比油炸慢很多，但也能形成脆殼。
這便是空氣炸這一具體名稱的來源，簡單來講就是運用熱空氣烹飪炸制食品，取代了傳統的油炸方式。
空氣炸鍋存在哪些優點和缺點？
空氣炸鍋的確存在諸多優點，當然，也難免有一些缺點。
因此，我個人的觀點是，我們在做出選擇之前需要綜合考量空氣炸鍋的優缺點。
總體而言，就是要考量空氣炸鍋是否適合我們。
【缺點】
空氣炸鍋實際上存在比較明顯的缺點。對於這些缺點，大家務必要加以，考量自己能否接受。
個人的觀點為，唯有能夠接受這些缺點，才去購買空氣炸鍋；反之，則不要購買。
（一）——容量小
空氣炸鍋的首要缺點為容量極小。
幾乎所有空氣炸鍋都存在這個缺點，可以說是一種通病。
舉個極為簡單的例子：若使用空氣炸鍋炸薯條，便會發現炸出的薯條僅為一小盤，大致夠一人食用。
若家中有兩到三人想要吃薯條，或許就得炸2 - 3次。大家可以思考一下，這得有多費時間啊。
其他可油炸的食品，情況其實也一樣。
這是由空氣炸鍋自身的構造與原理所決定的，它無法同時炸制過多的食品。
因此，選購空氣炸鍋的通常為年輕人或者兩口三口之家。
（二）——清洗存在困難
空氣炸鍋的第二個顯著缺點為清洗困難。
並且，空氣炸鍋使用完畢後基本都需要清洗。
例如，許多食品在油炸時需要在表面刷油，隨後你會發現，空氣炸鍋內到處都是飛濺的油。
然而，空氣炸鍋的清洗存在很大困難。
原因如下：
①、絕大多數品牌的空氣炸鍋在清洗時都無法徹底洗凈，特別是其內部上方的積油，根本難以清洗幹凈。
②再者，空氣炸鍋需經常加熱，不難想象，油被反復加熱會給健康帶來多大隱患。使用時間久了，內部會產生一股難聞的氣味。
（三）——口感欠佳。
空氣炸鍋存在的第三個十分顯著的缺陷為炸制出的食物口感欠佳。
我們對空氣炸鍋的首要追求是健康，也就是少油或無油，這往往會使我們忽略口感。
然而，在實際使用之後，你便會發覺自己對口感的要求日益提高。逐漸地，就會覺得用空氣炸鍋制作出的食物很難吃。
造成這一問題的原因通常如下：
空氣炸鍋實際上是烤箱的一種變體。不少人覺得它無需用油，然而事實並非如此，若食物本身不含油脂，做出來的口感會極差。
②、既喜歡油炸食物又不想攝入過多油脂，這實際上是個無法達成的偽命題。空氣炸鍋雖能減少油脂，但口感會有所犧牲。
因此，空氣炸鍋無法做到既健康又口感好，我們只能二者擇其一。
【優點】
空氣炸鍋的確存在自身的優勢，這便是眾多朋友選擇空氣炸鍋的緣由。
然而，大家必須明確這些優點是否為我們所需。唯有我們所需的，我們才能夠購買。
（一）——減少油脂攝入。
空氣炸鍋的首要優點，同時也是其主打宣傳口號為少油甚至無油。
所謂少油甚至無油，是指空氣炸鍋制作出的食品無需使用食用油，或者僅需使用極少量食用油。
空氣炸鍋制作的食物同樣屬於油炸食品，但它消除了大家對油炸食品危害的擔憂。
健康方面，空氣炸鍋炸出的食品不屬於油炸食品，因而更加衛生、健康。
②、減少油脂攝入。其次，空氣炸鍋所烹飪的食物大多少油甚至無油，從而在很大程度上減少了油脂的攝取量。
（二）——食材的處理
空氣炸鍋的第二大優勢在於能夠處理食材。
或許不少朋友覺得，空氣炸鍋就是用於加熱食物、制作成品食物的。
即，空氣炸鍋烹製好的食物能夠直接食用。
當然，這個想法確實沒錯。
然而，空氣炸鍋還具備另一大顯著優勢，即能夠處理半成品食材。
能夠對一些需二次加工的食材進行處理，像家中要處理烤制的麪包、薯條等都可處理。
②、空氣炸鍋亦能用於處理肉類食品。例如若要制作烤肉之類的食物，皆可借助空氣炸鍋預先處理。
（三）——省的地方
空氣炸鍋的第三個顯著優勢在於其體積小，能更節約空間。
這一點主要是就我們家中的烤箱或者蒸烤一體箱來說的。
眾所周知，購買烤箱需要較大的空間，不然根本無處安放。
這一點能夠被空氣炸鍋完美解決。
空氣炸鍋在家庭使用時，通常具備優勢：
空氣炸鍋能夠放置於廚房台面或者任何位置。只要旁邊有插座，插上即可使用。
②、空氣炸鍋的第二大優勢為輕便。比如，它能夠四處挪動，我們平常可將空氣炸鍋收納於櫃子裏，使用時再取出放在台面上，因此移動起來極為方便。
③、使用起來十分便捷。空氣炸鍋的體積越來越小，有別於傳統的大體積空氣炸鍋。因此，在使用時我們可以隨意選擇放置的位置，並且其功能如今也非常簡單，愈發好用。
置於文末。
空氣炸鍋盡管很熱門，但在我看來，它並非「廚房神器」，當然也算不上交「智商稅」。
因此，在家中備置一台空氣炸鍋是很有必要的。不過，沒必要花費過多資金購買過於高檔的空氣炸鍋，畢竟其使用頻率並不是很高，許多菜品根本無法用空氣炸鍋烹飪。
