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比牛奶便宜,鈣含量卻比牛奶高,這菜得常吃!

2024-08-30健康

說起對五臟六腑的調養方法,很多人往往能夠滿嘴是道,可若是五臟六腑缺失了骨骼的架構,那麽相信即便再怎麽養護五臟,恐怕最終的效果,往往是朝「顧此失彼」的結局走去的。

在回答是否要進行養骨的這個抉擇前,先要做的,是應對自己來個簡單的自測,以判斷自身的骨骼還仍保持著健康的狀態;在具體方法上,首先要先讓自己站起來,保持雙手叉腰的動作,接著將大拇指內藏,以食指靠肋骨底部,倘若末尾的小拇指碰不到盆骨,那麽就說明骨骼大體健康,可如果小拇指碰到了盆骨,則脊柱便存在壓縮、變形的可能。

而之所以骨骼會出現疏松、骨折、壓縮或變形的情況,主要是因為骨骼的骨質是會隨著時間、營養、體質的變化而產生變化的,且在不健康的骨骼中,其骨質往往多空洞,而實心較少,此也即「骨質疏松」

一提到骨質疏松這個問題,其實並不如大家想的那般稀少,相反在中老年人群,尤其是四十歲以後的人群中,骨密度較低者占比已達35%左右,而知道自己存在骨密度較低問題,也即骨質疏松情況者,卻不到1%

另外很多人即便知道自身存在骨質疏松的情況,也往往不會將其掛在心上,可殊不知在骨密度較低人群中,不僅骨頭更容易斷裂,同時還會出現反復骨折的風險!

養骨非易事?是你不知道這3種姿勢!

第一種:曬對太陽健骨骼

比較起同自然接觸較為密切的古人而言,現代人之所以頻頻在骨上出事,很可能是因為沒曬夠太陽所致,別看曬太陽似乎同骨骼並無聯系,但其實對骨密度影響舉足輕重的維生素D,其的生成正和人曬太陽的時間息息相關

而維生素D之所以會對骨密度產生影響,是因為維生素D是參與鈣與蛋白合成的必要成分;因此一旦人體缺少維生素D,那麽即便人吃再多的含鈣食物及鈣片,這些鈣元素都難免落得個被腸道排泄而出的命運。

但透過曬太陽的方式,來補充維生素D頗為簡單,卻也是需要註意兩個要點的,首先是得盡量不隔著玻璃曬太陽,因為玻璃的隔絕,會使太陽光中的大量射線被阻擋在外,從而令維生素D的生成效率大打折扣。

其次是要註意好曬的時間和頻率,從曬太陽的最佳階段上看,應在早上九點至下午兩點之間,具體曬多久還得看曬什麽地方,譬如四肢建議半小時以內為好,背部則應在十五分鐘左右為宜,頻率最好控制在一周兩至三次之間。

另外像四川等陰雨天較多的省份及地方,要想補充好維生素D,不僅需要保持曬太陽的習慣,同時還應在食物上進行攝入,最好還是常備一兩份維生素D片為妙。

第二種:少飲濃茶護骨骼

除了要多曬太陽以外,我們還應少吃少喝一些對鈣質吸收不利的東西,譬如濃茶、碳酸飲料及酒精飲品等,首先關於濃茶,其中的茶堿正是令鈣元素加劇流失的罪魁禍首;倘若你有補鈣的需求,並且正在進行著補鈣的話,那麽就得盡量少喝少飲。

此外如一些富含草酸的食材,也得少吃或者巧吃,譬如韭菜、菠菜、莧菜、苦瓜等蔬菜,這些蔬菜中的草酸容易和我們體內的鈣元素結合,形成難以被身體所利用的草酸鈣,進而令身體對鈣質的吸收大打折扣,以至於令少鈣、缺鈣的情況愈發嚴重。

因而即便要吃,也最好避免生吃,吃的時候應先焯水後料理,同時在吃的時候,再多配一些富含鈣元素的食物,以避免對骨質造成太多的後續影響。

第三種:多吃4種食物補骨骼

當然,在多曬太陽、少喝濃茶、少吃富含草酸蔬菜的同時,盡量補充好身體所需的鈣元素,也是預防骨質疏松發生的重要方法,具體補鈣應找哪種食物來補?

1、海產類:海帶、蝦類

除了鮮蔬,海產也是一類不錯的補鈣來源,其中高鈣者當以海帶和蝦類為最,如每100克的海帶中便含有240毫克的鈣質,且因為海帶屬於堿性食物的緣故,所以適當食用海帶除了能夠補鈣以外,還可以減輕體內鈣含量的流失程度,進而起到固鈣的作用。

當然海帶最好不要過量食用,因為雖說海帶含鈣量豐富,但同時海帶內還另含有一種名為「海藻膠」的膳食纖維,該纖維十分容易與我們身體內的鈣物質相結合,因此過量食用海帶也很容易使身體流失鈣質。

另外相比較海帶,海蝦的鈣含量則顯得更加豐富,據研究發現,每100克的海蝦中,就富含了991毫克的鈣量,但是看到這裏,大家也別著急著去買蝦補鈣,因為海蝦的鈣含量在紙面上如此的龐大,可是究其細節也不難發現一點,就是海蝦的鈣含量大部份主要來自於蝦殼而非蝦肉。

此外海蝦中還含有大量的鈉元素,因此不適合長時間,大量食用。

2、豆類:黑豆

說起豆類,其中當屬黑豆的鈣含量最為豐富,與莧菜相同,黑豆的鈣含量也是牛奶的兩倍,平均是每100克中含鈣225毫克,另外黑豆中還含有18種胺基酸和相當多的膳食纖維,因此多吃黑豆可以起到降低膽固醇、延緩衰老的食效。

此外誠如古人所言:「黑豆性溫,味甘平,能入心、肝、腎經。」其中心為夏季之官,而腎為冬令之臣,所以春季食黑豆,便可達到「承前啟後」使「冬得養,而預於夏」的養生作用。

再者,【本草綱目】的作者李時珍亦道:「常食黑豆,可百病不生。」究其更深層科學原因,正在於黑豆之中富含人體所需的蛋白質、不飽和脂肪酸及各類脂類和微量元素。

黑豆不僅補腎精,還能補肝血,肝腎同源,精血互生,所以多吃黑豆,頭發就會濃密而有光澤,掉頭發、頭發幹枯、長白發的人最適合!

但是黑豆的適口性明顯不如紅豆,不容易煮爛,一般都是用來和肉類燉湯,但是有一種吃法,黑豆軟糯適口,酸中帶甜,這就是醋泡黑豆。

醋是入肝的,可以酸收,用醋泡過的黑豆,可以把黑豆的滋補之力,引到肝裏,養眼睛特別好。

養馬的人最知道黑豆養發的厲害了,養馬的人會給馬餵黑豆,吃了黑豆的馬鬃毛特別茂密有光澤,那都是歸功於黑豆補肝血、補腎陰的作用!

更為難得的是,黑豆還可以延緩衰老,【延年秘錄】裏說:「服食黑豆,令人長肌膚,益顏色,填精髓,加氣力。從現代醫學的角度來解釋,黑豆中含有一種叫花青素的物質,它能抗 氧 化!

如果你經常熬夜、睡眠質素差、用腦多、用眼多、操心多;如果你年齡在30歲以上,身體開始走下坡路,建議經常吃點醋泡黑豆。

醋泡黑豆怎麽做?

準備:黑豆(黑皮綠心的最好)500g / 陳醋 適量 /幹凈無水的密封罐1個

做法:

1、先用清水清洗黑豆,洗凈後撈出瀝幹余水,放置一旁備用;

2、鍋燒熱,不加油,直接倒入黑豆,用小火炒約15分鐘左右,等黑豆皮迸開,炒出一股豆子的焦香就可以了,註意火不要大,不然很容易炒糊。

3、炒好的黑豆盛出,晾涼後,放進罐子裏,再加入陳醋,沒過黑豆即可。

4、密封起來,在陰涼處腌制7天後便可食用。

如果覺得自己做太麻煩,可以吃我們的六寶黑豆,「精選江蘇大豐的綠心黑豆,洗凈蒸制4小時,再用山西清徐縣的三年陳釀醋,搭配金銀花+枸杞+桑葚+蜂蜜,繼續自然發酵一個月」。

這個產品,比大部份的制作都有耐心,也更用心。比如添加枸杞明目,添加金銀花就有清熱降火。

食材搭配比例經過多次嘗試,達到最佳,口感更好,更容易被老人孩子接受。

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3、奶制品類:熟制的奶制品

在生活中,奶類食品因其豐富的營養而分外備受人們的推崇,但在中國,很多人對於奶制品的消化與吸收卻存在著巨大的問題,究其原因,主要是我們大部份中國人對於奶制品的食用歷史太短所致。

因此如果你存在這種「乳糖不耐受」的情況,那麽不妨選擇一些已經經過熟制之後的奶制品,比如酸奶或者芝士。

其中如果是想用以補鈣的話,最推薦大家多吃些芝士,因為其一芝士在發酵和熟化的過程中,其內部的乳糖會被益生菌逐步分解,故而即便你存在「乳糖不耐受」的問題,那麽吃了芝士以後也不會拉肚子和嘔吐。

此外根據研究發現人體在吸收芝士中的鈣元素時非常高效,且相比牛奶每100克中含有115毫克的鈣含量而言,芝士的鈣含量更是足足超了前者七倍之多,達到了每100克中含有799毫克的巨量。

4、種子類別:黑芝麻

說起芝麻,它正屬於含鈣量比較豐富的種實之一,尤其是黑芝麻的含量更為豐富。其中黑芝麻鈣的含量高達975mg/100g,除此之外還含有大量的鎂元素,可以促進人體對鈣質的吸收。因此,黑芝麻非常適合處於長牙期和身高發育高峰期的孩子食用。

此外黑芝麻內含有大量的脂肪和蛋白質,還含有醣類,維生素以及鐵元素等成分,故而特別適合在夏期間用以補養身體,而適量食用黑芝麻還對頭發、皮膚有著莫大的好處。

依照清代馮楚瞻所著【馮氏錦囊秘錄】中的觀點來看,吃黑芝麻餅(丸)時,不能與不新鮮的魚肉、狗肉和白蘿蔔同食,且如果養成了吃黑芝麻餅的習慣,一可以增強身體抵抗力,二還有養顏潤肌的效果。

原文如下:「(黑芝麻)忌毒魚、狗肉、生萊菔(白蘿蔔)。至百日可消痼疾(即增強抵抗力),長食則色光肌滑,道家雲:(黑芝麻)有白發變黑、齒脫更生之功,熬丹長用則久服可長生不老矣。(這點就比較玄學了)」

因此對於黑芝麻的炮製方法上來說,自古就有講究九蒸九曬的傳統做法,如清代馮楚瞻【馮氏錦囊秘錄】記載黑芝麻道:「抱樸子服食胡麻法,用上黨胡麻三鬥,淘盡蒸令氣透,日幹,以水淘去沫,再蒸如此九度,去殼炒香,為末,白蜜棗膏丸,彈子大,每溫酒化下一丸,日三服。忌毒魚、狗肉、生萊菔。至百日能除一切痼疾,一年而色光滑不肌,二年白發變黑,三年齒脫更生,久服長生不老矣。」

所以經過九次蒸煮,芝麻中的營養才能徹底的釋放,此時油性亦會被稀釋到一個合理的範圍內,從而更易於人體吸收。那麽雖然有了黑芝麻的炮製方法,那麽要怎麽吃它的效果才更好呢?

首先,我們每天最好服食兩枚黑芝麻丸,早晚各一,進補講究的是循序漸進,黑芝麻吃多了,反而失真腸胃,正所謂:「過猶不及」

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最後在吃黑芝麻的時候,一定要註意「適量食用」這四個字,因為黑芝麻的鈣含量實在過於豐富,而鈣這個物質,也並不是補得越多越好。就比如現在科學家們發現,很多天天補鈣的孩子,長大後的身高也並不盡如人意。此外他們發現,也正是因為這些孩子超量的補鈣方式,讓他們的骨垢出現了提前鈣化的問題,進而最終使他們的身高不再增長。