「開漁咯~」
近日，廣東的「海鮮自由」
正！式！回！歸！
各類海鮮
經過一整個夏天的休養生息
終於到了肉質最鮮嫩肥美的時候
廣東人接下來的餐桌
是這樣的——
提醒！提醒！
在大快朵頤品嘗美味的同時
大家也要註意飲食安全
我們要海鮮大餐
更要「大份健康」
梭子蟹裏長滿「粉色小蟲」
還能放心吃嗎？
今年是梭子蟹豐收年
眾多吃貨紛紛嘗鮮
小黃（化名）準備美餐一頓
卻在開啟蟹殼後發現驚悚一幕
蟹腮上布滿密密麻麻的「 粉色小蟲 」
小黃上網一搜
發現自己還不是個例
很多網友也有同樣的遭遇
實際上
這些「粉色小蟲」是茗荷
螃蟹身上常見的
是小個頭的梭蟹板茗荷
據專家介紹
茗荷是一種可食用的水產
它的肉還可以入藥
很多沿海居民經常采食滋補身體
只是蟹鰓上的茗荷個頭比較小
沒有什麽食用價值
但無毒，對人體無害
可以放心吃
中國科學院海洋所
蟹類專家崔朝霞研究員曾表示
「它並不是寄生蟲，而是附生的
因此不會吸取螃蟹的養分
但出現在蟹腮中
多少會影響螃蟹的呼吸。」
「一般來說
附著在蟹腮上的茗荷
不會被人吃進體內
因為大家在吃蟹的時候
都會把蟹腮去掉。」
崔朝霞說
那麽
蟹腮為什麽會出現茗荷？
中國漁業協會
原生水生物及水域生態專業
委員會主任委員周卓誠介紹稱
螃蟹在水中呼吸的時候
茗荷幼體跟隨水流進入到蟹體內
然後附生在蟹腮上面
但由於蟹鰓內的空間過於狹小
而且得不到足夠的食物
因此它們沒有長大的機會
吃生腌要註意
避免感染寄生蟲、預防戊肝
說到海鮮
就不得不提生腌
生腌是追求極致的鮮味
清而不淡、鮮而不腥
讓人直呼「上頭」
但值得註意的是
生腌還被網友戲稱為「美味毒藥」
因為這種鮮到極致的美味背後
隱藏著巨大的健康風險
嚴重者甚至會造成不可逆的傷害
無論海鮮
還是淡水魚蝦蟹螺中
寄生蟲都不少
包括華支睪吸蟲（肝吸蟲）、姜片蟲
肺吸蟲、異尖線蟲、棘顎口線蟲等
酒腌、醋泡、鹽腌等步驟
最多只能殺滅比較弱的寄生蟲和細菌
而不是完全殺滅
嗜酸性球
具有殺傷細菌、寄生蟲的功能
如果這個細胞在人體劇增
說明它正同細菌或寄生蟲做鬥爭
一旦出現嗜酸性球指標顯著超標
且吃過魚生等生食
要警惕寄生蟲感染的可能
除了寄生蟲
吃生腌也可能吃出戊肝
廣東省肝臟疾病研究重點實驗室副主任
中山大學附屬第三醫院院長助理彭亮教授介紹
戊肝感染有一個明確鏈條
如果近期吃過火鍋、日料、生腌海鮮等
或者食用了不太幹凈的外賣
隨後出現疲勞、肚子脹、消化道不適
甚至是發燒等癥狀
應及時前往醫院就診
吃海鮮的正確姿勢
1 海鮮必須煮熟煮透
未經燒熟煮透的海產品需警惕大腸桿菌、沙門桿菌、副溶血性弧菌等感染。不慎食用被感染的海鮮，數小時內即可能出現上腹部陣發性絞痛、腹瀉、惡心、嘔吐等，腹瀉多呈水樣便，嚴重者甚至會引起虛脫並伴有血壓下降等癥狀。
2 死貝類病菌毒素多
購買海鮮時，要去正規的市場購買，挑選鮮活的，無異味的，不購買過期、變質或存放不當的海鮮，更不能貪圖便宜，買一些死蝦死蟹。貝類海鮮一旦死去就會大量繁殖病菌、產生毒素。處理貝類時應清洗幹凈外殼並摘除其內臟、生殖腺等。
3 海鮮配酒要適量
海鮮本身為高嘌呤食物，大量攝入容易導致體內尿酸增加，同時攝入啤酒，會加重機體排泄尿酸的負。建議痛風患者盡量避免在食用海鮮時大量飲用啤酒。蟹黃、魷魚、貝殼類等嘌呤含量高的海鮮盡量不吃；對健康人群來說，海鮮配酒也要適量。
4 海鮮與部份水果不可同時吃
檸檬、青果、柿子、石榴、楊梅、酸柚、山楂、杏、葡萄等水果含有鞣酸的成分，容易與海鮮食物中的鈣或鐵結合成難以消化的化合物質，會對胃腸道產生刺激，甚至導致腹痛、惡心、嘔吐等胃腸道癥狀。如要食用，建議最好間隔2-3小時為宜。
5 部份對海鮮過敏的人要註意
常見過敏癥狀如皮膚紅腫、騷癢、皮疹等，嚴重者甚至可能出現如心慌、胸悶、煩躁不安、惡心、嘔吐、休克等癥狀，更有甚者可能出現憋氣、呼吸困難、窒息等危及生命的癥狀。因此，一旦出現急性過敏表現，要馬上去醫院就醫。必要時，在吃海鮮前進行過敏原檢測。
編輯 | 伍月汀 責編 | 張秀麗
稽核釋出 | 李楠楠
綜合來源 | 廣州日報、第一現場、汕頭釋出、江門市場監管、廣東衛生線上此前報道
廣東衛生線上全媒體團隊出品
