在快節奏的現代生活中，飲食往往成為我們不經意間忽視卻又對健康影響深遠的環節。不良的飲食習慣不僅可能導致營養失衡，還可能悄無聲息地埋下疾病的種子。
「我平時啊，就愛在早餐來一碗熱騰騰的鹹菜配粥，那滋味，別提多舒坦了。」黃 阿姨是一位退休教師，平時生活規律，但有一個愛好讓她的健康亮起了紅燈——她特別偏愛腌制食品。長期以來， 黃阿姨雖然偶爾感覺胃部不適，但並未放在心上。直到一次體檢，她被診斷出患有慢性胃炎，並檢測出幽門螺桿菌陽性，她才後悔莫及。
幽門螺桿菌：胃部的隱形殺手
幽門螺桿菌是一種螺旋形、微厭氧、對生長條件要求十分苛刻的細菌。它主要寄生在人體胃幽門部位，是目前所知能夠在人胃中生存的唯一微生物種類。據統計，全球約有半數人口感染了幽門螺桿菌，且感染率隨年齡增長而上升。雖然大多數感染者並無明顯癥狀，但長期感染可引發慢性胃炎、消化性潰瘍等疾病，嚴重者甚至可能發展為胃癌。
哪些食物增加感染風險？
腌制食品：如鹹菜、泡菜、臘肉等，這些食品在腌制過程中往往加入大量鹽分，並可能產生亞硝酸鹽等有害物質。高鹽環境不僅破壞胃黏膜的保護層，使胃黏膜更易受到幽門螺桿菌的侵襲，亞硝酸鹽還可能轉化為致癌物質，增加胃癌風險。
生冷食物 ：未經充分加熱處理的食物，如生魚片、生蠔等海鮮，以及涼拌菜等，可能攜帶細菌或寄生蟲。雖然幽門螺桿菌主要透過口腔-口腔途徑傳播，但生食中的其他細菌也可能間接影響胃部微環境，降低抵抗力，從而增加感染風險。
辛辣刺激性食物：辣椒、胡椒、芥末等辛辣食物可刺激胃黏膜，引起胃酸分泌增多，破壞胃黏膜屏障。長期大量食用這些食物，會使胃黏膜更容易受到幽門螺桿菌的損害。
不潔水源和食物：飲用未經處理或處理不當的水，以及食用不衛生的食物，都是幽門螺桿菌感染的重要途徑。因此，保持飲食和飲水的清潔至關重要。
如何預防幽門螺桿菌感染？
健康飲食：減少腌制、生冷、辛辣等刺激性食物的攝入，多吃新鮮蔬菜、水果和易消化的食物。保持飲食均衡，註意營養搭配。
分餐制 ：幽門螺桿菌主要透過口腔-口腔途徑傳播，因此家庭聚餐時應盡量采用分餐制，使用公筷公勺，避免交叉感染。
註意個人衛生：飯前便後勤洗手，保持口腔衛生，定期更換牙刷，避免病從口入。
定期體檢：對於有胃部不適的人群，應及時就醫檢查，必要時進行幽門螺桿菌檢測。一旦確診感染，應在醫生指導下進行規範治療。
增強免疫力：保持良好的生活習慣，充足睡眠，適量運動，增強體質，提高身體抵抗力。
