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趙大娘，這位剛退休不久的老師，活潑得很，歲數雖然一大把了，精神頭卻一點也不輸給年輕人。
她的日常生活簡單而充實，特別是在她接到兒子的特殊任務後——為上小學的小孫子做午飯。
她對這份責任感到非常興奮， 因為這不僅是照顧孫子的機會，也是展示她廚藝的大好時機 。
某個陽光明媚的早晨，趙大娘決定給孫子準備一頓特別的午餐——香菇燉雞。香菇在她的廚房裏是必不可少的食材， 不僅因為它們的味道鮮美，還因為它們富含營養 。
趙大娘仔細挑選了最肥美的雞肉和新鮮的香菇，開始了烹飪。雞肉先在鍋中煎至金黃，然後加入香菇和足夠的水，小火慢燉。
時間緊迫，孫子的上學鈴聲即將響起。趙大娘擔心雞肉沒有完全燉熟，但看到鍋裏的湯汁已經濃郁， 香菇也似乎燉得夠軟，便匆忙地將食物裝盤，準備送給孫子 。
孫子匆匆幾口就解決了早飯，抓起書包就像打了個滾似的沖出門，趕著不遲到上學去了。
趙大娘剛剛坐下來準備自己吃飯，突然接到了孫子學校老師的電話，說小孫子在學校嘔吐，情況似乎挺嚴重。
她聽說孫子在學校不舒服，趕緊沖到學校，一見到孫子就沒停腳步，直接帶他小跑去了醫院。 醫生經過檢查後告訴趙大娘，這是典型的食物中毒癥狀 。
趙大娘急忙向醫生說明了孫子所吃的午餐內容。醫生聽了她的描述後，點了點頭， 解釋說香菇如果沒有徹底煮熟，裏面的某些成分可能會導致食物中毒 。
這讓趙大娘頓時心如刀絞，她從未想過自己的一片好意竟給愛孫帶來了痛苦。醫生安慰她，讓她不必過於自責，只要記住今後在烹飪中需要更加小心。
在討論必須煮熟食用的食物時， 重點關註那些可能含有有害細菌、病毒或寄生蟲的食材 。
把食物煮到足夠的溫度，這樣才能幹凈利落地幹掉那些藏在食物裏的不速之客，確保咱們吃的東西既安全又衛生，免得招惹上那些食物帶來的小病小痛。
香菇和其他菌類食品是典型的需要徹底煮熟的食物。
香菇未煮熟可能含有的微生物， 如某些真菌和細菌，可能會引起消化不良或食物中毒 。烹飪時，確保香菇在沸水中煮至少五分鐘，可以有效殺死大部份有害微生物。
肉類產品特別是禽肉、豬肉和牛肉，必須完全煮熟。例如， 雞肉中常見的沙門氏菌和坎皮羅巴克特菌可以透過徹底烹飪至內部溫度至少為74°C（165°F）來殺死 。
同樣，豬肉中可能攜帶的寄生蟲如弓形蟲和肉類絳蟲，只有在煮至71°C（160°F）後才能被完全消滅。
接著咱們聊聊魚和海鮮這塊。
雖然許多人喜歡食用生魚或半熟的海鮮如壽司和生蠔， 但這些食品如果未經適當處理和烹飪，可能攜帶諾如病毒、甲型肝炎病毒以及寄生蟲如編絳蟲和弓形蟲 。
烹飪海鮮至少至63°C（145°F），並保持這一溫度幾分鐘，是確保安全的做法。
說到蔬菜和豆類，這倆也不能掉以輕心。雖然多數蔬菜可生食，但像馬鈴薯和豆類這類食物含有天然毒素或抗營養因子， 未經烹飪可能對人體健康造成威脅 。
例如， 生豆類中的皂苷和植酸可以幹擾人體對營養素的吸收 ，嚴重時可引起胃痛和嘔吐。只要煮得夠透，這些不好的成分就能被妥妥分解掉。
除了上述食物外，薯仔也是一種必須煮熟食用的食物。 生薯仔中的龍葵素是一種毒素，可以引起頭痛、疲勞甚至是神經系統問題 。好好煮一煮，能大大降低它們的毒性。
適當的烹飪方法不僅關乎食物的口感和營養，更是確保食物安全的關鍵。
透過理解和實施正確的烹飪溫度和時間，我們不僅可以享受美味， 還能保護自己和家人免受食源性疾病的威脅 。
食物的安全烹飪是每個烹飪者、家庭和食品從業者必須掌握的基本技能。
關於食物沒煮熟的危害您有什麽看法？歡迎評論區一起討論！
