夏天到了，氣溫飆升，我們的食欲可能減退，但對美食的熱愛卻從未減少。
然而，在享受美食的同時，你可曾想過那些看似誘人的飯菜背後可能隱藏的風險？
今天，就讓郴州市第二人民醫院專家帶你揭秘夏季飲食安全的幾大要點，讓你的美食之旅更加安心！
美食背後的「隱形殺手」
在炎熱的夏季，食物中的細菌和其他微生物可是異常活躍。
它們就像一群「小偷」，悄無聲息地侵入我們的食物，大肆繁殖並產生毒素。
這些「隱形殺手」可是食物中毒的罪魁禍首，一旦中招，輕則腹瀉、嘔吐，重則可能引發嚴重的健康問題。
不得不防的「食物中毒」
在炎熱的夏季，由於高溫和濕度的環境條件，食物變質的速度加快，細菌和病毒的生長繁殖也更為活躍。
食用變質或長時間暴露在炎熱條件下的食物可能會導致多種腸道傳染性疾病的發生，主要包括食物中毒和其他由食源性病原體引起的疾病。
1、細菌性食物中毒
★沙門氏菌中毒：沙門氏菌是一種常見的食源性病原體，可以在肉類、蛋類和奶制品中繁殖。感染後的癥狀包括發熱、腹瀉、腹痛和嘔吐，通常在12到72小時內出現。
★誌賀氏菌中毒：誌賀氏菌主要透過被汙染的食物或水傳播，特別是在個人衛生條件較差的情況下。癥狀包括劇烈的腹瀉（可能帶血）、發熱和痙攣。
★金黃色葡萄球菌中毒：這種細菌能產生一種耐熱的毒素，即使在加熱後也可能存在。常見的癥狀包括惡心、嘔吐和腹瀉，一般在食用受汙染食物後幾小時內迅速出現。
2、病毒性食物中毒
★諾如病毒感染：諾如病毒是導致急性胃腸炎的主要原因之一，透過被汙染的食物或水傳播。癥狀包括惡心、嘔吐、腹瀉和腹部疼痛。
★甲型肝炎（由肝炎A病毒（HAV）引起的病毒性肝炎）：HAV通常透過食用被病毒汙染的食物或水傳播。癥狀可能包括疲勞、惡心、黃疸（皮膚和眼睛變黃）、尿色加深和腹痛。
3、寄生蟲感染
★隱孢子蟲和賈第蟲感染：這些寄生蟲可以在受汙染的食物中生存，尤其是在未充分煮熟的食物中。感染後的癥狀包括水樣腹瀉、腹痛、腹脹和疲勞。
夏季飲食安全五大攻略
1. 及時冷藏：食物買回家後，第一時間放入冰箱，別讓它們在外面「遊蕩」太久。
2. 徹底加熱：吃飯前確保食物被煮透，不給細菌留下任何活路。
3. 註意個人衛生：飯前便後要洗手，這個習慣可是能救命的！
4. 避免交叉汙染：生熟食物要分開處理，別讓它們「親密接觸」。
5. 選擇新鮮食材：購買食材時，新鮮是第一要義，別讓那些蔫了吧唧的食材進了你的購物車。
萬一中招怎麽辦？
如果不幸出現了食物中毒的癥狀，比如惡心、嘔吐、腹瀉等，千萬別慌。
第一時間就醫是關鍵，郴州市第二人民醫院作為郴州市傳染病定點收治醫院，對常見傳染病及新發傳染病的診治具有豐富的臨床經驗，定能幫你渡過難關。
夏季飲食安全無小事，別讓一時的疏忽成了你健康的絆腳石。記住這些攻略，讓你的夏天更加美好且安心！
湖南醫聊特約作者：郴州市第二人民醫院 劉婕瑩關註@湖南醫聊，獲取更多健康科普資訊！
（編輯ZS）
