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娜娜放假回家之後在家待了一段時間，在家待著的時候和媽媽有很多不同的意見 ，尤其是在吃的方面。
平時媽媽做飯，娜娜說：「媽，你做飯的時候少放點油，做的本來就是肉菜，真的很膩，而且吃了也不健康。」
而娜娜的媽媽則是說： 「這做菜少放油就不好吃了啊， 你等著吃就行了。」
看到這樣的情況，娜娜也是無能為力。
有一天，娜娜看著那一大桶食用油，就問了一嘴： 「媽，你這麽一大桶食用油用多久了， 而且我咋沒見過這個包裝的食用油。」
結果媽媽說：「這個食用油是自己做的食用油，所以沒有包裝，賣的還便宜。」
娜娜說：「媽，以後我給你們買食用油這個別吃了， 這種食用油很傷肝的。」
那麽， 為什麽娜娜說食用油傷肝呢？
一、吃食用油到底是好是壞？
食用油作為廚房裏必不可少的一種東西，在做菜的時候如果沒有食用油會導致菜品的風味減半。
食用油的存在，無疑是讓我們吃的更好了。
但是隨著養生概念的出現，越來越多的人對食用油有了「誤解」，導致在生活中很少吃食用油或者是幹脆不吃。
然而這種極端的養生做法，對健康也是沒有好處的。
因為在食用油中也是存在身體所需的營養物質，長期不吃食用油對健康也是不利的。
很多人覺得吃食用油傷害健康， 是因為在吃食用油上沒有控制好食用的量 ，也沒註意挑選健康的食用油種類。
正常每人每天攝入的食用油，應該在25-30克之間。
而從現有的調查數據中顯示，我們國家的居民在食用油用量上是超過的，以至於出現了由於食用油導致的健康問題。
在正常攝入的情況下，食用油是對身體沒有傷害的 ，甚至食用油是對身體有益處的。
食用油的攝入是為身體提供了足夠的能量 ，我們的身體活動是需要能量來源的，而食用油就是其中的一部份來源。
況且食用油也屬於飲食結構的一部份， 適量的攝入也是為了平衡膳食， 保證健康基礎。
還有食用油的組成吃成分很多，像亞油酸、亞麻酸這類的物質是對身體有好處的，營養價值比較高.
只是存在於不同種類的食用油中， 或者是在不同的食用油中占比的不同的。
總的來說，吃食用油是對身體有好處的一件事。
在我們日常的飲食中， 食用油的使用不僅僅是滿足了我們對菜品口味上的需求， 也是滿足了身體在營養上的需求。
但是在吃食用油上很多人都不註意，導致吃的油本身就是不健康的。
尤其是對肝臟的傷害很大，就像娜娜說的，有些食用油確實是傷肝的，具體是怎麽回事呢？
二、3種食用油不要再吃了
娜娜之所以不讓她媽媽繼續吃這樣的食用油， 是因為自己榨的食用油在生產環境方面是沒有得到保障的。
甚至是沒有任何的資訊， 所以我們無從得知生產日期和可以使用到哪一天。
先從生產環境上來說，這樣的食用油由於不衛生就容易造成肝癌。
因為其環境受到了汙染或者是食用油當中摻假， 我們的肝臟作為代謝排毒的一個器官，是很容易受到這樣食用油的傷害。
而除了這種食用油之外，還有三種食用油是不建議吃的。
1、反復使用的食用油
在家庭當中有一種情況，就是在油炸東西的時候需要用到大量的食用油。
倒了一鍋的油之後，炸了一些東西， 覺得扔掉可惜，會存放起來之後繼續使用。
這種行為習慣是不正確的， 因為反復使用的食用油意味著要反反復復的經歷高溫。
在這樣的情況下，食用油會出現氧化和脂質降解的過程。
由於有高溫且接觸環境，所以就會發生氧化還原反應。
時間長了，食用油的質素會下降，並且在高溫的環境之下，食用油會產生一些有害物質。
這些物質是特別容易致癌的，所以容易導致肝癌。
或者是說這些降解的產物會擾亂我們身體的正常細胞代謝，從而造成細胞雕亡或者是損傷，也就容易導致肝癌。
2、放置時間太長的食用油
現在有很多的家庭在買食用油的時候，趕上促銷會買的特別多。
其實買的多也沒什麽太大的問題，只要在保質期內能夠吃掉就可以。
但是有很多的家庭並沒有那麽多的人，食用油的量也沒有很大， 所以大桶油在開封很久之後都沒有吃掉。
這種情況就容易導致脂肪酸和空氣出現反應，從而造成氧化產物的出現。
而這些氧化產物是有一定毒性的，這會導致肝臟細胞受到損傷。
這些物質所破壞的不僅僅是肝臟，甚至是我們全身的健康， 最終就會發展成各種各樣的癌癥。
3、過了保質期的食用油
有很多的家庭平時比較節儉，覺得沒有開封即使是過期的也沒什麽問題。
我們要知道一個問題， 就是食用油也是有原材料的，這些原材料就是有保質期的。
如果在限定的時間內沒有吃完的話，內部就會滋生細菌。
甚至是食用油也可能會產生黃曲黴素，黃曲黴素對肝臟的傷害是非常大的。
會造成幹燥細胞出現不可逆的是受損，從而誘發肝部病變，導致肝癌。
所以， 對於這種買了很久沒有開封日期已經過了的食用油一定要趕緊處理掉。
不要因為節省這一點小錢，導致身體也出現更大的問題。
以上這三種食用油就是不建議吃的， 而在生活中我們可以優先選擇以下這些類別的食用油。
在吃食用油這方面很多時候都是建議以植物油為主， 在植物油當中主要有三類，菜籽油和茶籽油以及橄欖油。
這三種油屬於健康油類當中的第一梯隊， 在橄欖油當中是含有單不飽和脂肪酸，其含量是很高的。
可以讓我們血液當中的高低密度脂蛋白膽固醇的比例調整的很好，也就有利於降血脂。
而橄欖油也有其適合的烹飪方式，熱穩定性相對比較差， 所以更適合做湯或者是低溫烹飪的方式。
而像茶籽油和菜籽油的用途就比較廣泛了，可以用來油炸或者是清蒸等等。
在食用油當中的第二梯隊就是玉米油和葵花籽油。
這兩種食用油當中含有的飽和脂肪酸含量相對更高一些， 在其中所含有的亞油酸有不錯的抗原和抗氧化的作用。
還有可選擇的大豆油和花生油， 這兩種食用油在北方地區是特別受歡迎的。
因為做菜相對是比較香的，但是也有著較高的油煙。
如果不控制量的話是很容易發胖的，所以在選擇上一定要謹慎一些。
關於食用油的使用也是有技巧的，比如要控制用量。
那麽就要選擇帶有刻度的油瓶，我們每次在烹飪的時候都計算好。
而且不建議長時間使用一種食用油，而是應該選擇不同種食用油患者吃。
這樣更有利於身體健康，能夠有效地補充各種所需的營養。
關於食用油比較重要的一項，就是我們在買食用油的時候要註意挑選。
現在無論是超市還是市場裏賣的食用油種類都是特別多的，我們怎麽做才能夠挑到最也是最好的食用油呢？
三、如何挑選食用油
在挑選食用油這方面肯定先看的就是成分表，要看其主要的營養成分。
要選擇油酸的含量，油酸含量相對更高的食用油就是具備一定優勢的。
在脂肪酸上可分為多種，比如飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸這兩大類。
如果將其細分，又有很多的細節在裏面。
所以，我們在看食用油的時候要重點關註成分表。
在成分表當中，油酸的含量如果高達75%以上就屬於高油酸油，這種食用油的品質相對會更高一些。
如果想要再簡單一些，就是我們可以看食用油上面的等級， 根據等級質素去選擇食用油也是一個比較簡單的方式。
在我們國家食品級的東西都是有等級存在的， 根據相關的法律規定就是有一定的質素等級。
在食用油上主要分為4個等級，1級就屬於質素等級相對比較好的，我們就可以按照這個等級進行挑選。
在挑選食用油這方面，也看平時自己的烹飪方式。
因為有一些人更喜歡炒菜，炒菜的時候油煙大不太健康， 所以可以根據油煙的點進行選擇。
不同的食用油煙點是不一樣的，對於烹飪的方式和溫度也有著一定的差異。
總結
食用油作為我們每天都要吃的東西， 不吃也是對身體不健康的一種行為，但是又不能過多的吃。
在我們國家食用油每天攝入過量的人群相對是比較多的， 所以在這方面還是要控制一下。
而關於食用油有三種油盡量不要吃， 包括反復使用的油和開封放置很久的以及過期的油。
除了這三種之外，就是自己榨的食用油，這種油雖然便宜，但是其生產環境和質素都是沒辦法得到保障的，容易對身體產生危害。
參考文獻：
【你的油吃對了嗎？營養科專家教您健康用油】
祝您健康雜誌 2022-04-08
【 世衛組織：建議停用這3種「食用油」，或對肝不利，麻煩早知道】
兒科醫生尚雲 2023-05-16
【油一換，肝癌機率少一半？醫生提醒：這3種油不要用了！趕緊換掉】
39健康網 2024-08-22
