生牛奶安全嗎？一起來了解下它的潛在風險

寫在前面：

未經巴氏消毒的生牛奶，因其未經高溫處理，可能攜帶多種有害細菌，如沙門氏菌和大腸桿菌，這些細菌可導致人體出現發熱、腹瀉等病癥。

美國疾病控制與預防中心（CDC）和食品藥品監督管理局（FDA）建議人們飲用經過巴氏消毒的牛奶，因為其安全性更高，同時營養價值與生牛奶相近。在中國，同樣對於食品安全有著嚴格的監管， 通常建議消費者飲用經過巴氏消毒或高溫消毒的牛奶，以確保牛奶的安全性和衛生標準。

然而，近年來，未經巴氏消毒的生牛奶消費量有所上升。接下來，我們將詳細探討生牛奶的潛在風險與益處。

一、什麽是生牛奶？

生牛奶指的是未經巴氏消毒處理，直接從奶牛身上擠出並裝瓶的牛奶。這種牛奶未經任何加工，可以直接出售給消費者飲用。有時，生牛奶也被用於制作某些類別的軟芝士和酸奶。

所以，你會發現在家自制芝士的話比較困難，因為我們最容易購買到的是經過高溫消毒的巴氏奶，當然現有有更多的方式去處理生牛奶，詳見後面的內容。

二、喝生牛奶安全嗎？

生牛奶可能含有來自奶牛RU房、環境（如土壤）以及擠奶和裝瓶器材的細菌和病原體。食用含有這些有害細菌的生牛奶， 可能會導致食物中毒，癥狀包括流感樣癥狀、輕度發熱、身體疼痛、惡心、胃痙攣和腹瀉。

大多數健康的人在幾天內可以自行恢復，但對於某些人群，如65歲以上的老年人、5歲以下的兒童、免疫系統較弱的人以及孕婦，生牛奶帶來的疾病風險更高。

對以下人群來說飲用生牛奶的風險更高：

盡管某些人的這種風險更高，但每個人喝生牛奶的都存在風險。

三、飲用生牛奶有哪些感染風險？

飲用生牛奶可能帶來的感染風險包括：

四、喝未經巴氏消毒的牛奶有好處嗎？

盡管一些健康食品專家聲稱生牛奶可能更有益健康，因為它們是未加工食品，含有更多營養和益生菌，且對乳糖不耐癥患者更易耐受，但與巴氏消毒牛奶相比，生牛奶並沒有被證實具有更多好處。事實上，巴氏消毒牛奶同樣營養豐富，益生菌的最佳來源是發酵乳制品，如酸奶，這些產品通常由巴氏消毒牛奶制成。

重要的是要認識到，生牛奶與有機牛奶或草飼牛奶不同，後者通常仍然經過巴氏消毒處理。生牛奶不一定來自有機農場，即使是有機生牛奶，也可能含有有害細菌。

最後，需要強調的是，並非所有生牛奶都含有有害細菌，有些人可能飲用生牛奶而未生病。但這並不能保證下一杯生牛奶不含有可能導致疾病的細菌。

五、生牛奶的處理方法有哪些？

處理生牛奶的主要方式是進行消毒或滅菌，以確保其安全性和衛生標準。以下是幾種常見的生牛奶處理方式:

需要註意的是，生牛奶在消毒前應先經過過濾和凈化處理，以去除雜質。消毒後的牛奶應迅速冷卻並儲存在適當的條件下，以保持其品質和營養。此外，不同處理方式對牛奶的營養成分和口感可能會有不同程度的影響。

六、總結

生牛奶未經巴氏消毒，可能含有使人生病的細菌。盡管生牛奶未經高溫處理，但CDC和FDA均不建議任何人飲用生牛奶，以確保安全。在中國，隨著巴氏消毒技術的引入和普及，人們對於牛奶的安全性和營養價值有了更深的認識，從而更好地保障了國民健康。

好的，那今天的分享就到這裏了。

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