大豆制品作為家常食材，
便宜實惠，營養價值高。
然後現在很多人不敢吃了。
「尿酸高不能吃大豆制品的，
尤其是豆腐、豆漿？」
「多吃豆腐會患乳癌？」
「腎病不能吃大豆制品？」
......
今天瑞金醫院臨床營養科醫生
一口氣全部解釋清楚！
1 痛風了不能吃豆制品
更不能喝豆漿？
據統計，痛風已經成為僅次於糖尿病的第二大代謝性疾病，且逐年增加。
嘌呤代謝紊亂是引發尿酸水平升高的原因之一， 其實體內80%的嘌呤是內源性的，20%的嘌呤是吃出來的。
100克大豆裏有218毫克的嘌呤（屬於高嘌呤），就傳言豆腐、豆漿什麽都是大豆做的，肯定也很高！
其實不然，大豆在加工成豆腐、豆漿的過程中，嘌呤會遭到大大的稀釋和流失，成品的豆腐100克中大概有60-80毫克嘌呤，豆漿大概有60毫克左右的嘌呤含量；這個嘌呤含量真的不高。遠低於同重的豬牛羊肉還有魚類食物。
大豆和大豆制品與痛風發作或高尿酸血癥無相關性，可適量食用豆類及豆制品。所 以，對於恐慌「嘌呤」的人來說大豆制品可以吃！
2 乳癌不宜吃豆腐豆漿？
傳說的理由是豆制品內含有植物雌激素，傳聞長期食用會在體內蓄積，使體內雌激素水平偏高，促進乳腺增生，增加乳癌患病機率。
這個植物雌激素就是大豆異黃酮，植物雌激素和人體內雌激素不是一回事； 反而大豆異黃酮對人體雌激素水平起雙向調節作用，簡單的說就是體內雌激素水平高了，我能降降它；低了我能升升它。
在實驗室研究中，大豆異黃酮已被證明可以減緩乳癌細胞的生長；一項對上海婦女健康研究的結果發現攝入大量豆制品的乳癌女性的死亡風險降低了29%，乳癌復發風險降低了32%；而且有研究表明越早吃含有大豆異黃酮的豆制品越能降低乳癌的風險。世界癌癥研究基金會也指出攝入大豆制品可以改善乳癌患者預後。 所以，乳癌患者可以放心吃豆制品！
3 腎病患者 能吃豆類嗎？
這是一個很大的誤區。 首先大豆蛋白是優質蛋白，而且有研究表明大豆蛋白對腎臟的壓力較小，並且大豆蛋白的攝入可以降低糖尿病患者罹患腎病的風險。一項meta分析發現透析 患者攝入大豆蛋白可以明顯降低血肌酐、血磷和炎癥狀況。 大豆蛋白作為優質蛋白的主要來源可以適量食用。
4 豆類制品究竟該吃多少？
中國居民膳食指南中推薦多吃蔬果、奶類和豆類，推薦成人每天攝入15-25克大豆。
25g大豆約等於多少豆制品？
55g豆腐幹
175g內酯豆腐
360g豆漿
150g南豆腐、75g北豆腐
作 者 | 卞冬生、施詠梅
編輯：張子晴
