人過50，最怕血管不好，都會決心改變日常飲食，以此趕走血管中的「頭號垃圾」——膽固醇！
有些人開始拒絕什麽豬腦、動物內臟等膽固醇含量高的食物，甚至連肉都很少吃，轉而追求清淡的飲食。其實，有些吸油的素菜升膽固醇比吃肉還快！像是豆角、茄子等素菜，為了味道更好吃，一不小心就用了很多的油……
當然了，這些菜並不是不能吃，只是吃的時候要註意量的把控~今天小編就給大家介紹一種堪稱「膽固醇清潔工」的食物，它就是現在正大量上市的豌豆！
入伏吃碗豆，好處多又多
豌豆長得可能並不顯眼，但它的維生素B1含量是大豆的十倍多！它還含有豐富的膳食纖維。【柳葉刀】刊登的一項研究表明，膳食纖維的攝入量與人類長壽有關。
這項研究表明，每日攝入25~29克膳食纖維能降低全因死亡率、心腦血管疾病相關死亡率及包括糖尿病在內多種慢性疾病的發病率，利於長壽！
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簡而言之，每周吃兩次豌豆就能達到這個數量要求了！
1、穩三高，護血管
豌豆有「三高」，即鉀元素、膳食纖維和鈣含量高。豌豆的鉀含量在常見蔬菜中排名前10，適當食用對穩定血壓、保護心血管也有一定好處。
而它豐富的膳食纖維可以減少消化過程中脂肪的吸收和積累，延緩餐後血糖的上升。
不僅如此，豌豆中的植物甾醇含量高於一般蔬菜，這物質堪稱膽固醇的「克星」，能抑制和減少膽固醇吸收與合成。
2、清腸通便
豌豆中的膳食纖維含量在蔬菜中排名第八，足足是韭菜的1.2倍！豐富的膳食纖維有助於促進腸道蠕動，預防便秘的發生。
3、健腦防癡呆
豌豆含有大量葉酸，小小一粒竟比韭菜還高！
葉酸不僅適合孕婦吃，中老年人也得補充，可很好地預防老年癡呆和防貧血，還能增強記憶，促進大腦運轉。
4、助眠升免疫
新鮮豌豆每100克含蛋白質7.4克，相當於同量豆腐的營養價值。可幫助增強人體對疾病的抵抗預防能力，對病後康復也有助益。
豌豆中的維生素C，在所有鮮豆中也名列榜首。可以促進神經遞質的合成，提高睡眠質素。
還有它的鉀元素，能維持人體心肌的興奮性和自律性；豌豆的維生素B1更是能達到黃豆的10倍多，經常吃它可改善心情，消除疲勞，幫助緩解焦慮與失眠。
5、明目養顏
豌豆中含有大量的胡蘿蔔素、葉黃素，它們是保護視力的重要物質，像中老年朋友眼幹眼疲勞、視力模糊的可以多食用豌豆。
而且豌豆中含有豐富的維生素a原，維生素a原可在體內轉化為維生素a，具有潤膚、防皺、美顏的作用。
【本草綱目】也記載豌豆能「祛除面部黑斑，令面部有光澤」。
這樣搭配，營養美味
豌豆所含的鈣質和磷在豆類食物中相對較低，所以烹飪時建議搭配一些高鈣食材，像豆制品、小油菜、小白菜、雞蛋、海帶、木耳等都是不錯的選擇。
當然，豌豆的蛋白質含量也不低，和肉類搭配也是完美組合。
1、豌豆＋豬肉。這兩樣食材堪稱蛋白質雙強，能增強免疫力，強健骨骼。
肉沫豌豆
食材：瘦肉、豌豆、生抽、鹽、生粉
做法：
1、瘦肉切丁，加入生抽生粉，抓勻待用；新鮮的豌豆剝出備用。
2、鍋裏入油，大火燒熱後倒入肉丁爆30秒出鍋。
3、留底油倒入豌豆翻炒一會，加少許水燒開轉中火燜煮5分鐘左右，豆子軟了即可。
4、稍煮收濃湯汁，加入爆好的肉丁、適量鹽，翻拌均勻即可出鍋。
2、豌豆＋大米。將它和大米一起炒個飯，能發揮互補作用，提高蛋白質的營養價值和利用率。
豌豆炒飯
食材：米飯、雞蛋、火腿丁、胡蘿蔔丁、玉米粒、豌豆、黃瓜丁、蠔油、甜面醬、鹽
做法：
1、在米飯中加入雞蛋、白醋攪拌均勻。
2、鍋中少油，下入米飯小火炒散。
3、加入火腿丁、胡蘿蔔丁、玉米粒、豌豆翻炒均勻。
4、改大火，放入蠔油、甜面醬、鹽調味，最後加入黃瓜丁、蔥花即可出鍋。
3、豌豆＋菌菇。因為豌豆的鈣、磷含量在豆類食物中相對較低，和高鈣食物搭配營養可以更為均衡、全面，對身體健康也就更有利。
香菇豌豆炒豆幹
食材：豌豆、香菇、豆幹、胡蘿蔔、辣椒、生抽
做法：
1、香菇、豆幹、胡蘿蔔切丁備用。
2、鍋中燒水，水開後將豌豆、胡蘿蔔丁和香菇丁分別煮至7分熟後撈出。
3、熱鍋倒油，油熱後下蒜末、紅辣椒段爆香。
4、接著放入豆腐幹炒至變色，再倒入豌豆、胡蘿蔔、香菇丁翻炒均勻。最後加入生抽、鹽調味，淋少許香油增香即可出鍋。
豌豆也可以發出美味的豌豆苗，只需要購買豌豆苗種子泡一晚上水，發苗盒上鋪廚房紙巾噴濕，放上種子，蓋上濕的紗布，等種子發芽後去掉紗布見光；每天噴水，長到10厘米左右就可以吃了。
豌豆苗可以吃好幾茬，收割的時候保留一部份根和芽可以再生長。
豌豆苗有利水消腫、和中健脾、生津止渴的作用，非常適合三高病人食用。
溫拌豌豆苗
食材：豌豆苗、蒜末、蔥花、醋、生抽、香油、糖
做法：鍋中少油，放入蒜末、蔥花煸香後，加入醋、鹽、糖、生抽、香油調成溫拌汁，淋在豌豆苗上即可。
註意這些事
1、豌豆如何挑選保存
一般來說，新鮮優質的豌豆外殼飽滿，顏色為青綠色或墨綠色；若是豆莢顏色偏淺、綠意偏淡，就說明豌豆比較老了。
大家還可以用手捏一下豌豆外殼，捏起來如果沙沙作響，那也能證明豌豆足夠新鮮。
如果買的是直接剝好的豌豆，同樣可以憑借手捏的方法來判斷其品質：新鮮的豌豆通常是捏不開的；而老豌豆質地相對更硬一些，用手一捏會明顯變成兩瓣。
保存方法：剝好的豌豆（千萬別用水洗，易爛），可直接裝入保鮮袋，密封好以後平鋪整齊，封口冷凍，吃個半年沒問題~
想吃的時候，拿出來，放在室溫自然解凍，大概5分鐘就可以食用了。
2、這些人少吃豌豆
作為一種豆類，無論是鮮豌豆、幹豌豆還是豌豆苗，嘌呤含量都是比較高的，痛風和高尿酸血癥患者要少吃。
另外，豌豆雖然脂肪含量很低，但是碳水化合物含量特別高，甚至堪比大米飯，所以我們在食用時，不宜大量食用。如果吃的比較多，要適量減少其他主食的攝入量。
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