自古就有春宜養肝之說，明代醫家張景嶽說：「春應肝而養生。」春季屬木，肝也屬木，兩者相應。春季萬物復蘇，屬於陽氣升騰的季節，養肝具有事半功倍的效果。
俗話說得好，男人「肝」凈就強壯，女人「肝」凈就漂亮，故而無論男女，我們都要好好養肝。讓肝氣順應著春生之氣來生發，很多人在春季，容易肝氣不舒郁郁寡歡，肝血虧虛掉發眼花，肝頻頻上火，睡眠不好。
有三種肝最喜歡的食物，非常適合在春季食用。
第一種：芹菜
春季是肝氣最盛的時候，肝的問題也比較集中，都反應在我們的情緒，睡眠，眼睛上，自古就有一個疏肝氣的菜，清肝祛風，幫助我們疏泄不掉的肝氣，恢復陰陽平衡，它就是芹菜。
芹菜性涼入肝，無論是肝有實熱還是虛熱，芹菜都能給散掉，春季肝熱火旺的人，三餐都可以吃點芹菜，像是這段時間，口幹口苦，口臭異味重，眼屎多，視力模糊，脾氣暴躁，睡眠不好，便便也不順暢的人，就可以把芹菜安排上桌了。
芹菜有一股清泄的力量，一下子就把我們肝的濕熱濁氣都給散掉了，讓我們感覺神誌都清醒了許多，芹菜的清涼疏散之性，也能祛肝風，很多人一生氣，血壓飆升，頭暈臉紅脖子粗，這就是肝風內動。
平時多吃點芹菜養一養，疏散我們的肝風，平肝舒緩。而且芹菜不光能祛肝熱，像是我們的肺部和腸胃積熱了，芹菜都能幫著祛一祛。像是咱們春季身體燥熱，總是咳黃痰，也可以吃點芹菜清一清內熱，且芹菜還有涼血的效果。
想要祛肝風，散肝熱，推薦咱們芹菜涼拌著吃，小時候家人總會做上一道素什錦，吃著清爽，吃完也舒服。
素什錦做法：準備芹菜，胡蘿蔔，木耳，腐竹，生花生米
木耳和腐竹在清水中泡發，花生米清洗幹凈，鍋中放入兩粒大料，煮熟。胡蘿蔔和芹菜切成段，和泡發好的木耳，腐竹一起放到沸水中燙熟。找一個幹凈的碗，放入花椒粒，倒入熱油激發出香味，濾掉花椒粒，加入生抽，食鹽，白糖，陳醋和蒜末攪拌均勻，澆在所有的菜上即可。
除此之外，像是清炒，煮湯時候放點，也都不錯，芹菜有一股獨特的香味，能夠疏肝解郁，開胃增進食欲，
第二種：桑葚
桑葚這種小果子酸酸甜甜的，又黑又亮，吃完牙齒，嘴巴沾上果汁都染黑了，這個小果子別看不起眼，但是特別地補，補的就是我們的肝血。
【滇南本草】中說「桑葚，益肝臟而固精，久服黑發明目。」像是身體消瘦，腰膝酸軟，經常頭暈眼花，口幹舌燥的人，都十分適合吃桑葚。
我們經常聽說桑葚補血，重點就是肝血，像是現在很多熬夜的人，肝血都傷的很厲害，平時不註意補養，時間久了睡眠質素會特別差，還容易掉頭發，這時候我們就可以透過吃桑葚來補養。
若是睡眠特別不好的朋友，桑葚和另一種食材搭配，堪稱是助眠超能組合，又養肝又補血，讓我們踏踏實實睡到大天亮，這種果子就是酸棗仁。
酸棗仁補肝寧心，斂汗生津，很適合虛煩不眠，驚悸多夢的人。很多人在春季都睡不好覺，這和肝血乃至心血都有關，而且睡不好反過來，血不能歸於肝，又會讓肝血越來越虧虛，所以這種情況下，酸棗仁搭配桑葚一起用，心和肝一起養。
現在很多人睡不好覺，都會選擇吃一些褪黑素或是雜七雜八的，這些東西長期吃都會產生依賴性，以後不吃就睡不好，其實古代的醫者流傳下來許多食療的方子，都適合我們現在這些睡不好，肝血不足的情況。
分享一道酸棗仁桑葚膏，咱們睡不好，肝血虧虛的可以自己在家煮著喝。準備炒熟的酸棗仁 80克，桑葚幹50克，茯苓100克，百合60克，桂圓肉50克，蓮子50克，冰糖200克，都是食品，長期吃也不會有依賴性或是副作用哦。
茯苓和蓮子提前浸泡3~6小時，之後把除了冰糖以外的食材清洗幹凈，放入到鍋內，加入清水，大火煮開，熬1個小時，濾出湯汁。再加水沒過食材，大火煮開，熬煮40分鐘，濾出湯汁。最後所有的湯汁都倒入鍋裏，大火煮開，收汁的時候加入冰糖，煮到拉絲的狀態即可，晾涼後裝入無油無水的瓶子裏，冷藏保存。
若是覺得這種熬制費火又費時間，還擔心熬糊了，我們也可以備上一罐這種現成的酸棗仁桑葚膏，配料有酸棗仁，桑葚，茯苓，桂圓，蓮子，蜂蜜和冰糖。
好的配方離不開優質選材，這才是決定膏方效果強弱的關鍵，這款酸棗仁桑葚膏選用邢台酸棗仁，邢台酸棗仁圓潤飽滿，色澤紫黑，都是上乘之品，除此以外，還有高山茯苓，有助於健脾祛濕，桂圓補心血，安神，蓮子清新健脾。
食材直接協同，互相作用，制作的步驟非常講究，每種材料，都要經歷人工篩選、反復清洗、浸泡、人工炒制、熬制、過濾、多次化膏、濃縮等等操作。12小時浸泡，3道提取，4次濃縮，武火快速收膏，經歷八繁之功。
各種食材濃縮出來的營養精華，我們吃著身體也容易吸收，臨睡前挖一勺泡水喝上一杯。
第三種：佛手
佛手是香櫞的變種之一，清代有本醫書叫【本草從新】，裏面有這樣一段話：「佛手善於治氣舒肝，和胃化痰，若運用得當，自可化平淡為神奇。」
現在人情緒問題都頗多，無論是工作上還是生活中，乃至夫妻間，婆媳間以及孩子教育問題等等，各種瑣事堆積在一起，讓我們情緒隨時隨地都可能處於失控的狀態。
其實當我們情緒波動的拿一顆，肝氣就已經受到影響了，開始橫沖直撞，想要找個出口疏泄出去，但是又出不去，時間久了，會形成氣結，再久點，可能就是結節，囊腫，所以才勸大家少生氣，以及有了氣要第一時間給它排出去，別一直悶在體內。
像是我們胸悶，兩肋疼痛，腹脹，食欲不振等等，都是肝氣不舒的表現，愛生氣的人，肝氣最容易郁結。而佛手這種東西，能理氣，還能化痰，還能保護我們受傷的脾胃，並且沒啥副作用。
佛手有一股特殊的香味，光是聞著味道就能讓人心情放松，放在茶案前用於觀賞也不錯，數月不萎，香氣如前。佛手的行氣能力可是比玫瑰都要強的，就連它化痰燥濕，健脾和胃的效果都不輸陳皮，佛手可以直接食用，也可以用來泡茶煮粥。
清代【花鏡】有記載：「直接鮮食不如柑橙，多是切片、曬幹、制藥、制蜜餞，取其瓤，拌以白糖，或可做湯，除酒渴。」新鮮的佛手切片，蘸著白糖吃，味道十分不錯（記得去皮）。吃中間白白的部份，生脆帶著一點清甜。
佛手百合茶：配方來自中醫專家——馬輝，用的都是藥食同源的食材，疏肝理氣作用很強，而且還能通脾胃之氣，兼顧養心補肝；性味平糊，所有體質都適合（陰虛質搭配桑葚幹一起泡）。
裏面的玳玳花疏肝理氣、和胃。佛手既能舒肝行氣，又能燥濕化痰；香櫞疏肝解郁、理氣化痰；生麥芽健脾和胃，疏肝行氣，四者相合使痰消氣暢，尤其是肝脾之氣。肝氣調達、脾胃氣機升降正常，對疏通全身氣機也有幫助。
再用酸棗仁寧心安神、養肝、斂汗；百合清心安神、潤肺止咳；桂圓補益心脾，養血安神，共奏安神助眠之功。（摘編自【中國藥典】）
想要趁著春季養養肝的，不妨常吃一吃上面這三種食物。
