人們常說「吃水果蔬菜多多益善」，因為瓜果蔬菜含有豐富的維生素和礦物質，對於維護身體健康至關重要。
不過，除了選擇新鮮的果蔬之外，正確的清洗方法也是至關重要的。
很多人可能並沒有意識到，錯誤的清洗方法不僅不能確保食材的衛生，反而可能會導致營養流失。
對於不同種類的蔬菜水果，清洗方法和註意事項也各有不同，下面將為大家介紹一些常見的清洗技巧和誤區。
一些人在做菜之前會先將果蔬切好，然後再進行洗滌，認為這樣做更加衛生，但事實上，這種方法並不能確保果蔬的幹凈，反而可能導致更多的營養流失。
我們常常會聽說用淘米水或者鹽水來清洗蔬菜能夠去除農藥和蟲卵，但實際上，這種做法可能並不是很有效，甚至有時會適得其反。
淘米水雖然可以洗凈米裏的土壤和一些雜質，但是並不足以洗凈蔬菜上的農藥殘留。
蔬菜通常需要用大量的清水反復沖洗才能去除表面的農藥殘留，而一盆淘米水的水量明顯不足以做到這一點。
如果將蔬菜浸泡在這樣的淘米水中，很可能會讓淘米水變成一個「農藥池」，無法實作有效清洗的效果。
另外，有些人會選擇用鹽水來清洗蔬菜，相信這樣可以去除蔬菜中的蟲害。
鹽水確實對於一些果蔬內的小蟲有一定的去除效果，比如櫻桃或者菜花中的蟲子。
鹽水會降低水的清潔能力，有時反而會讓水中的農藥進入蔬果中，適得其反。
如果鹽的濃度太高，還可能形成滲透壓，導致蔬菜內的水分流失，影響口感和營養價值。
要想有效去除果蔬上的農藥殘留，最好的方法還是使用清水反復沖洗，配合輕輕擦洗表面，不要盲目相信一些不科學的洗菜方法。
選擇購買有機蔬菜或者外觀潔凈、無斑點的蔬菜也是一個不錯的選擇，可以減少吃到殘留農藥的風險。
包葉菜類蔬菜
對於包葉菜類蔬菜，如大白菜和椰菜，最好將外圍葉片去除，內部葉片用水浸泡後逐片沖洗，以確保清潔衛生。同時，切塊後的果蔬不宜長時間浸泡在水中，以免營養流失。
瓜類蔬菜
黃瓜、苦瓜等瓜類通常有凹凸不平的表面和縫隙多的特點，清洗起來較為困難，可以采用先用淡鹽水浸泡的方法。將鹽溶解在水中，鹽的含量約為百分之一至百分之二，然後將瓜類蔬菜浸泡3分鐘左右。之後用刷子輕輕刷洗，最後用清水沖洗即可，不僅可以去除表面的汙垢，還能幫助去除一些小蟲。
根莖類蔬菜
胡蘿蔔、薯仔等根莖類蔬菜，清洗後，可以使用刨刀或刀子將表皮去除，以確保清潔衛生。
包葉菜類蔬菜
大白菜、椰菜等包葉菜類蔬菜清洗時，可以先將外圍葉片去掉，而小葉的菠菜、茼蒿等青菜可以將根切除。在清洗包葉菜前，外圍葉片的摘除和根的切除能有效減少農藥殘留。內部菜葉可用水浸泡後逐片沖洗，確保清潔。
其他蔬菜
對於容易藏汙納垢的花菜、西蘭花等蔬菜，簡單沖水未必能洗凈，建議將這些蔬菜掰開，以便更徹底地清洗。
水果
有蒂的水果如草莓、楊梅等，清洗時不用先把蒂摘掉，也不宜使勁搓揉，以免破壞果肉，輕輕沖洗即可。
在清洗蔬菜時，經常會挑選一些提前處理好的包裝蔬菜或者將蔬菜事先洗凈並切碎，以方便日常使用。
專家提醒，洗好的蔬菜放置時間不宜過長，以避免維生素氧化破壞，尤其是將切碎的蔬菜長時間地浸泡在水中更是一個不好的習慣，因為水中的氧氣和其他物質會導致蔬菜中的維生素流失，從而減少其營養價值。
維生素是一類對於人體健康至關重要的有機物質，它們在新鮮蔬菜中含量豐富，能夠幫助維持身體正常功能並增強免疫力。
維生素對氧氣、光線和水的穩定性都較低，一旦暴露在這些條件下，就容易氧化破壞。
清洗完的果蔬也不宜放置時間過長，如果需要存放，最好將其保持幹燥，避免維生素氧化破壞。
正確的清洗蔬菜水果是非常重要的，這樣可以有效減少攝入有害物質的風險，保障我們的健康。所以在日常食用蔬果時，務必註意選擇合適的清洗方法，確保其安全無虞。
【科普供參考】
