作為一個面食鐘愛粉,常大叔每天早上都要吃饅頭,中午吃面條。
不過自從幾年前被確診糖尿病後,他聽說面食類吃多了會導致血糖上升,就開始忌口饅頭等食物。
主食都吃得少了,偶爾少吃點米飯甚至都不吃主食,多吃蔬菜、谷物之類的。可過了一年後去復查,發現血糖並不理想。
醫生問診後了解到他不吃主食,解釋到:「主食當然得吃,並不是說患了糖尿病就不能吃饅頭了。」
一、糖尿病患者不能吃饅頭,真的嗎?
饅頭 作為常見的主食之一,其 高碳水化合物含量和高升糖指數 讓不少糖尿病患者避而遠之,害怕吃饅頭會導致血糖迅速升高,那糖尿病患者到底能不能吃饅頭呢?
糖尿病患者確實是要 控制碳水的攝入量,但並不是要完全杜絕碳水 ,因為碳水也是人體能量的重要來源之一。
中國糖尿病醫學營養治療指南(2022版) 建議,糖尿病患者每日碳水化合物供能比應該在45%—60%。而 中國2型糖尿病防治指南(2020年版) 建議中國糖尿病患者碳水化合物應該占比總能量的50%—60%。
所以糖尿病患者並不是不能吃饅頭,而是要學會怎麽吃饅頭,這裏有兩個重要的關註點,一個懂得 控制食用量 ,另一個是如何 透過合理的方式避免食用饅頭時出現血糖過快上升 的情況。
根據這兩個重點,小妙總結了4個吃饅頭不快速升糖的方法:
1、控制好食用量
饅頭可以吃,但要控制好食用量,以免吃多了影響血糖,建議 每餐食用1—2個饅頭 ,但不要吃米飯等主食。
2、搭配各種食材
食用饅頭可以搭配 魚類、瘦肉、豆制品、蔬菜、堅果 等含優質蛋白質和優質脂肪的食物,以減緩碳水化合物的消化吸收,更好的穩定血糖。
3、不要先吃饅頭
進食時建議不要先吃饅頭,可以先吃豆制品、蔬菜、肉類等升糖慢的食物, 最後再吃饅頭 ,以延緩碳水化合物的消化吸收,降低血糖。
4、換成雜糧饅頭
比如可以換成 全麥饅頭 ,也可以自己制作雜糧饅頭,將白面和黃豆面、高粱面等混合在一起蒸饅頭,以延緩糧食的消化吸收,避免餐後血糖過高。
二、糖尿病患者飲食,註意避開幾個誤區
糖尿病作為一種常見的慢性病,除了服用降糖藥物之外,還要註意養成健康的飲食習慣,避開一些飲食誤區!
誤區一:用不吃主食來控制血糖
不少糖尿病患者聽說主食會轉化成血糖,導致血糖升高,選擇不吃主食來控糖,這樣的做法並不可取。不吃主食的話,身體就可能會將蛋白質和脂肪分解產生能量,就可能導致脂肪酸變多,甚至出現 酮尿 。
此外,長期不吃主食能可能會出現過於消瘦,抵抗力下降,進而引發各種 糖尿病並行癥。
誤區二:水果含糖量高一點不沾
並不是所有的水果含糖量都高,糖尿病患者可以適量吃水果, 選擇含糖量低的新鮮水果或水果罐頭食用 。但註意 不要喝果汁 ,容易加速血糖的上升。
誤區三:每天只吃粗糧不吃細糧
粗糧中含有豐富的膳食纖維,但只吃粗糧不吃細糧會導致 腸胃負擔加重 ,甚至影響營養素的吸收,導致營養不良。
誤區四:隨意吃點零食幫助充饑
有些糖尿病患者刻意控制飲食,餓了會選擇用零食充饑,比如花生、瓜子等零食,雖然含 糖量低,但脂肪高,熱量很高。
誤區五:無糖食品可以放心食用
無糖食品並不是不含蔗糖,但為了保證口感,有些無糖食物會大量加入油脂或代糖,不建議食用過多。選購無糖食品時要註意 看清配料表。
三、這幾種食物都是隱形糖大戶,盡量少吃
糖尿病患者控制飲食是必須的,但並不是只要不吃糖就好,有些食物即便不含糖,吃了也會導致血糖升高。
1、糯性主食
大黃米、湯圓、糯米、粽子、糯玉米 等食物屬於糯性主食,裏面含有支鏈澱粉,升糖速度快,不建議糖友食用。
2、即食或速食類主食
即食米飯、速食麥片、即食八寶粥等食物,都經過精細加工處理,食用後消化得快,血糖升得也快。
3、粥羹泥糊類食物
米糊、芋泥、米粥、果醬、薯仔泥等食物,本身碳水化合物含量高,消化吸收得快,血糖升得也快。
4、勾芡的菜
燒茄子、紫菜蛋湯、麻婆豆腐、西湖牛肉羹、魚香肉絲等食物都經過勾芡,裏面有糊化的澱粉,吃多了會導致血糖升高。
5、酥性食物
蛋撻、千層酥、牛角麪包、酥餅、曲奇、桃酥等酥性食物,其中含有很多動物油脂,熱量高,吃多了會增加肥胖、血糖升高、心腦血管疾病風險等。
得了糖尿病不要過於擔心,其實糖尿病控制得好和正常人沒什麽區別,不過日常的飲食確實要控制,但不代表不能吃饅頭,主食還是要吃的。一般建議糖尿病患者少吃一些勾芡的菜、酥性食物、糯性主食、即食速食類食物等。
參考資料:
[1] 【糖尿病人不能吃饅頭?醫生:真正不建議吃的是這4種,了解一下】.糖人街10號.2024年07月06日
[2] 【「糖友」談「糖」色變,飲食方面註意這五大誤區】.廣東省第二中醫院.2022年05月16日
[3] 【名字不含「糖」,但卻升糖最快!這幾類食物能不吃就不吃!】.沈陽省城醫院糖尿病微創中心.2024年05月17日
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