作為一個面食鐘愛粉，常大叔每天早上都要吃饅頭，中午吃面條。
不過自從幾年前被確診糖尿病後，他聽說面食類吃多了會導致血糖上升，就開始忌口饅頭等食物。
主食都吃得少了，偶爾少吃點米飯甚至都不吃主食，多吃蔬菜、谷物之類的。可過了一年後去復查，發現血糖並不理想。
醫生問診後了解到他不吃主食，解釋到：「主食當然得吃，並不是說患了糖尿病就不能吃饅頭了。」
一、糖尿病患者不能吃饅頭，真的嗎？
饅頭 作為常見的主食之一，其 高碳水化合物含量和高升糖指數 讓不少糖尿病患者避而遠之，害怕吃饅頭會導致血糖迅速升高，那糖尿病患者到底能不能吃饅頭呢？
糖尿病患者確實是要 控制碳水的攝入量，但並不是要完全杜絕碳水 ，因為碳水也是人體能量的重要來源之一。
中國糖尿病醫學營養治療指南（2022版） 建議，糖尿病患者每日碳水化合物供能比應該在45%—60%。而 中國2型糖尿病防治指南（2020年版） 建議中國糖尿病患者碳水化合物應該占比總能量的50%—60%。
所以糖尿病患者並不是不能吃饅頭，而是要學會怎麽吃饅頭，這裏有兩個重要的關註點，一個懂得 控制食用量 ，另一個是如何 透過合理的方式避免食用饅頭時出現血糖過快上升 的情況。
根據這兩個重點，小妙總結了4個吃饅頭不快速升糖的方法：
1、控制好食用量
饅頭可以吃，但要控制好食用量，以免吃多了影響血糖，建議 每餐食用1—2個饅頭 ，但不要吃米飯等主食。
2、搭配各種食材
食用饅頭可以搭配 魚類、瘦肉、豆制品、蔬菜、堅果 等含優質蛋白質和優質脂肪的食物，以減緩碳水化合物的消化吸收，更好的穩定血糖。
3、不要先吃饅頭
進食時建議不要先吃饅頭，可以先吃豆制品、蔬菜、肉類等升糖慢的食物， 最後再吃饅頭 ，以延緩碳水化合物的消化吸收，降低血糖。
4、換成雜糧饅頭
比如可以換成 全麥饅頭 ，也可以自己制作雜糧饅頭，將白面和黃豆面、高粱面等混合在一起蒸饅頭，以延緩糧食的消化吸收，避免餐後血糖過高。
二、糖尿病患者飲食，註意避開幾個誤區
糖尿病作為一種常見的慢性病，除了服用降糖藥物之外，還要註意養成健康的飲食習慣，避開一些飲食誤區！
誤區一：用不吃主食來控制血糖
不少糖尿病患者聽說主食會轉化成血糖，導致血糖升高，選擇不吃主食來控糖，這樣的做法並不可取。不吃主食的話，身體就可能會將蛋白質和脂肪分解產生能量，就可能導致脂肪酸變多，甚至出現 酮尿 。
此外，長期不吃主食能可能會出現過於消瘦，抵抗力下降，進而引發各種 糖尿病並行癥。
誤區二：水果含糖量高一點不沾
並不是所有的水果含糖量都高，糖尿病患者可以適量吃水果， 選擇含糖量低的新鮮水果或水果罐頭食用 。但註意 不要喝果汁 ，容易加速血糖的上升。
誤區三：每天只吃粗糧不吃細糧
粗糧中含有豐富的膳食纖維，但只吃粗糧不吃細糧會導致 腸胃負擔加重 ，甚至影響營養素的吸收，導致營養不良。
誤區四：隨意吃點零食幫助充饑
有些糖尿病患者刻意控制飲食，餓了會選擇用零食充饑，比如花生、瓜子等零食，雖然含 糖量低，但脂肪高，熱量很高。
誤區五：無糖食品可以放心食用
無糖食品並不是不含蔗糖，但為了保證口感，有些無糖食物會大量加入油脂或代糖，不建議食用過多。選購無糖食品時要註意 看清配料表。
三、這幾種食物都是隱形糖大戶，盡量少吃
糖尿病患者控制飲食是必須的，但並不是只要不吃糖就好，有些食物即便不含糖，吃了也會導致血糖升高。
1、糯性主食
大黃米、湯圓、糯米、粽子、糯玉米 等食物屬於糯性主食，裏面含有支鏈澱粉，升糖速度快，不建議糖友食用。
2、即食或速食類主食
即食米飯、速食麥片、即食八寶粥等食物，都經過精細加工處理，食用後消化得快，血糖升得也快。
3、粥羹泥糊類食物
米糊、芋泥、米粥、果醬、薯仔泥等食物，本身碳水化合物含量高，消化吸收得快，血糖升得也快。
4、勾芡的菜
燒茄子、紫菜蛋湯、麻婆豆腐、西湖牛肉羹、魚香肉絲等食物都經過勾芡，裏面有糊化的澱粉，吃多了會導致血糖升高。
5、酥性食物
蛋撻、千層酥、牛角麪包、酥餅、曲奇、桃酥等酥性食物，其中含有很多動物油脂，熱量高，吃多了會增加肥胖、血糖升高、心腦血管疾病風險等。
得了糖尿病不要過於擔心，其實糖尿病控制得好和正常人沒什麽區別，不過日常的飲食確實要控制，但不代表不能吃饅頭，主食還是要吃的。一般建議糖尿病患者少吃一些勾芡的菜、酥性食物、糯性主食、即食速食類食物等。
參考資料：
[1] 【糖尿病人不能吃饅頭？醫生：真正不建議吃的是這4種，了解一下】.糖人街10號.2024年07月06日
[2] 【「糖友」談「糖」色變，飲食方面註意這五大誤區】.廣東省第二中醫院.2022年05月16日
[3] 【名字不含「糖」，但卻升糖最快！這幾類食物能不吃就不吃！】.沈陽省城醫院糖尿病微創中心.2024年05月17日
未經作者允許授權，禁止轉載
