人體必需的營養素，包括蛋白質、脂類、碳水化合物、維生素、礦物質、水、纖維素。這七大營養素，一方面為人體提供日常能量消耗和營養所需，促進機體組織生長和修復；另一方面維持物質代謝動態平衡和內迴圈穩態，對人體身心健康具有重要價值。
那麽，七大營養素在人體中分別扮演了哪些角色？具有哪些功能呢？接下來，就和大家一起聊聊人體生命的「燃料」——營養素的那些事。
一、七大營養素在人體中分別扮演了哪些角色？
1. 蛋白質
蛋白質由22種胺基酸組成，是人體用來制造血液、肌肉、皮膚、頭發、指甲等器官的重要物質，能控制人體發育過程，修補和維持人體組織。蛋白質是生長和修復組織的原料，在人體中所占比重為18%。
2. 脂類
脂類包括脂肪和類脂，是體內重要的儲能和供能物質，約占體內脂類總量的95%；類脂包括磷脂和固醇類，約占全身脂類總量的5%，是細胞膜、機體組織器官、神經組織的重要組成成分。脂類能供給人體所需的能量，起著保溫、固定作用，在人體中所占比重為15%。
3. 碳水化合物
碳水化合物是醣類的總稱，是由氮、氫、氧三種元素組成的化合物。碳水化合物是人體熱量的主要來源，在人體中所占比重為2%。
4. 維生素
人體維生素具體可分為脂溶性維生素和水溶性維生素。脂溶性維生素有維生素A、D、E、K等，可溶於脂肪，保護著人體器官的功能健康；水溶性維生素有維生素B族和維生素C，溶水而不溶脂，可加速身體的新陳代謝，幫助食物釋放能量。維生素在人體中所占比重為1%。
5. 礦物質
人體礦物質具體包括碳、氫、氧、鈣、磷、鎂、鈉、鉀等常量元素和鐵、銅、錳、鉻、硒等微量元素，足量的微量元素可一定程度上避免人體出現骨質疏松、消化不良、貧血、惡性腫瘤等疾病。礦物質是構成人體各組織的重要材料，在人體中所占比重為5%。
6. 水
人體中約60%是水，是保證人體血液迴圈、維持器官正常代謝必不可少的物質，具有構成體液、輸送營養、調節體溫、排除廢物等功能。
7. 纖維素
纖維素是由數千個葡萄糖分子組成的多糖，廣泛存在於蔬菜、水果、谷物、豆類等。不僅能促進腸胃蠕動，加快人體消化和排出毒物的速度，而且能幫助腸胃健康、控制血糖水平，還有助於降低膽固醇、增強飽腹感，有助於控制體重。
二、營養素具有哪些功能？
七大營養素在人體內缺一不可，在維持生命的同時，還能對人的容顏、言行、心情、思維能力等產生影響。
1. 提供身體所需營養和能量
營養素最基本的功能是為人體正常活動提供需要的營養和能量。人體從各種食材中獲取身體所需的營養物質，透過吸收，不僅能獲取到人體器官運轉動力，還能有效維持人體運轉和生理功能消耗，維持人體組織正常生長和發育。
2. 維持人體健康
營養素是維持人體健康的基礎，人體任何組織都是由營養素組成的，攝入足量的營養素，能促進基礎代謝消耗，維持身體平衡狀態，保護人體健康。
3. 維持心理健康
營養素除了能保證身體健康之外，還能參與到神經系統組織形態的調節中，直接影響到各項神經功能的形成，對心理產生一定影響。
4. 預防疾病發生
如果缺乏某種營養素，身體將出現不同的疾病，如缺碘可能引起甲狀腺功能減退、缺鈣可能導致骨質疏松甚至骨折、缺鋅可能引起夜盲癥、缺乏維生素C可能導致壞血病等。而營養素攝入過多也有引起疾病的風險，如營養過剩會引起身體肥胖，肥胖又能導致身體誘發心腦血管疾病、糖尿病等疾病。因此，要註意適當攝入營養素。
5. 滿足各類人群需求
對於青少年群體，補充鐵元素有助於體力和智力的發育；而孕婦補充葉酸有助於預防胎兒先天性神經管畸形；對於老年人群體，補充鈣和維生素有助於保持骨質健康。
總而言之，蛋白質、脂類、碳水化合物、維生素、礦物質、水、纖維素七大營養素對人體具有極大價值，不僅能保證身體組織的修復和生長，還能促進新陳代謝。補充適量的營養素，可一定程度上維持健康狀態，提高生活質素。
【重要提醒：本文出於科普之目的僅供參考，不作為診斷、診療之依據，具體請就醫並遵醫囑】
【來源：來賓市人民醫院 韋冠著】
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