在青龍滿族自治縣茨榆山鄉有一村子，名叫蔡峪，初聞此名，必以為此村定是蔡姓人居多，實則不然，該村並無一戶蔡姓之人居於此。那麽蔡峪村到底因何得名呢？
話還得從大清入關，問鼎天下說起。那時節，戰事少了，八旗兵將們閑在京城，無所事事，不僅增加了朝廷開支壓力，而且給京城帶來極大的不安定因素。於是，朝廷以獎勵軍功等為名，頒布「跑馬圈地」令，被安置在冷口、桃林口等口外跑馬占圈的旗人，憑借著優越的身份享受著不繳皇糧國契的待遇。
在界嶺口以北50裏地方，也居住著這樣的八旗子弟和他們的佃戶。因歷史原因是荒蕪地帶，首次開墾，這裏人煙稀少，山高林密，成群的野雞隨處可見，有「野雞飛到飯鍋裏」的說法。這裏的野雞，由於特有的水質和森林中的松子和藥材籽，其肉質鮮嫩，香而不膩，並且有著極高的營養和藥用價值。
一個寒冷的冬日，一個商賈打扮的中年男人與一隨從在林中牽馬而行，天就要黑了，主仆二人迷路了，又饑又渴，前不著村，後不靠店，哪有歇腳打尖兒的地方，主子嘆息一聲說：「這樣的深山老林，豈不要我們凍餓而死？」正在這時，不知從哪裏飄來一股濃烈的香味兒，男人不禁一喜，有香味就意味著前邊有人家，主仆二人精神大振，牽著馬加快腳步順著香味尋去。翻過一座小山包，樹木掩映中出現了一戶農家，香味就是從這戶農家傳出來的。
主子叩開柴門，向主人道明來意，房主人是一對年過六十的老夫妻，看來人雖是商賈打扮卻是氣度非凡，畢恭畢敬地把二人迎進屋內，鋪懷設盞後，把正在竈上燉得咕嘟嘟冒著香氣的野雞燉蘑菇端上了桌子，佐以自家腌制的木耳、黃花菜等小菜。老夫妻恭恭敬敬招待來客，主仆二人也不客氣，吃了一個暢快。只覺得今夜的雞味道尤其鮮美，連皇宮裏的各種珍饈美味也沒有這麽香。
原來主仆正是微服私訪到此地的康熙爺和一馬童。茶足飯飽之後，康熙爺與老夫妻交談才知道他們是奉旨到口外跑馬占圈的旗人。老夫妻感念朝廷不收皇糧國稅的厚待，話語間盡是對康熙帝的贊譽，康熙帝不由龍心大悅。是夜，康熙帝夜宿於老夫妻家中。第二天一早，幾個禦前侍衛尋來，老夫妻才知昨夜宿於家中的乃是當朝天子，兩人叩頭請罪。康熙爺褒獎了老夫妻，想起昨夜美味仍覺嘴角留香，遂說道：「此地山雞實屬人間美味，真是禦用之菜，就把此地作為皇宮禦菜地吧。「此後，該地就受了皇封，稱為「禦菜地」，清內務府將這一地區定為宮廷禦膳房禦膳用雞的供應地，那時也叫「野雞差」。
時間飛逝，當歷史的車輪碾過了三百四十年軌跡後的今天，久居這裏以繳納「野雞差」的「鷹手」後裔們，過著比當年還要幸福百倍的生活，「野雞差」也早已成了歷史佳話，當年的「禦菜地」慢慢演變成了「菜禦」，後來又演變成了今天的「蔡峪」。
