◎周振
2023年第72期【廣州文摘報】第10版刊有【南韓人為什麽這麽熱愛糖葫蘆】一文，文章講述醬料的起源時這樣寫道：「北魏賈思勰所著【齊名要術】中，已經總結記錄了當時豆腐、魚醬等多種醬料的制作方法。」北魏賈思勰所著是【齊民要術】，而非【齊名要術】。
賈思勰是南北朝農學家。他曾任北魏高陽太守，一生研究了大量的古代農業文獻和農諺，並存取老農，實地考察農業生產情況，嘔心瀝血，約於北魏永熙二年（533）至東魏武定二年（544）之間寫成農書【齊民要術】。這部著作內容涉及農林牧副漁各行業，是中國現存最早、最完整的農書。
賈思勰為什麽把這部書名為【齊民要術】？其【序】說得很清楚。【序】開頭寫道：「【史記】曰：齊民無蓋藏。如淳註曰：齊，無貴賤，故謂之齊民者，若今言平民也。」齊民，即平民，書中所指主要是廣大的農民和手工業者。賈思勰認為國家的安定昌盛「要在安民，富而教之」。為此，他「今采捃（jùn）經傳，爰及歌謠，詢之老成，驗之行事。起自耕農，終於醯醢（xīhǎi），資生之業，靡不畢書。號曰【齊民要術】」。他收集經傳，以及歌謠，詢問年長德高之人，還透過實踐加以檢驗。從農事到釀造腌制，一切百姓賴以為生的事務，無所不寫，所以號稱【齊民要術】。所以，【齊民要術】就是介紹民眾謀生的技術。
齊名，義為名望相等。謀取聲名所需之技術，顯然與賈思勰撰寫的農學著作無關。
（本文刊於【咬文嚼字】2024年第1期【文章病院】欄目。）
