導語
「你看看你這鍋底都黑了，這可不是說之前沒刷幹凈，就算再幹凈的鍋底，只要用燃氣竈做飯過，鍋底都會變黑。」
這是我夏天的時候找安裝空調的售後師傅，來跟我講他為什麽這油煙機也這麽臟的時候，對我說的。
於是我就問他有沒有什麽辦法可以不讓我這鍋底變黑，有什麽使用技巧啥的。
「一般來說鍋底黑是因為你這燃氣竈沒燒好，也可能你們家用的天然氣質素不好，要麽就是你日常用法不對，下面燜著火，大家要多註意這些點」，這個過程裏售後師傅提到的幾個要素都是啥意思呢?
我平時用燃氣竈的時候還真有註意過火焰的狀態嗎?
油煙研究 專業分析。
一開始我覺得鍋底黑就是我沒洗幹凈，所以才會這樣，於是每次燒完、做完飯之後，我都第一時間把鍋收拾起來，這樣就可以保持我的鍋底是潔凈的。
直到師傅來這一說，我才反應過來，那些黑乎乎的東西其實是給鍋底附上去的油漆，不過這樣想想，它本來就有的是。
再有就是熱效率的問題，一個高效率的產品相較於一個低效率的產品而言，它所達到的溫度和所請用的能源量都是不成正比的，低效率做出來的煎炒食物往往需要更大的火力支持。
那麽這樣子的炒菜過程中就難免存在過量燃燒，從而吃進嘴裏的食物就不能整體保持應有的香味和汁水。
於是我有了幾個問題:
首先，我家裏用的是燃氣竈，那麽市面上熱效率高低不一，自己該選擇哪一種呢?
諸如此類不同的熱效率的竈具之間又有什麽不同?
其次是天然氣本身的質素問題，一般我們常用的天然氣都是城市導管天然氣，而不是傳統意義上的煤氣，天然氣有多種種類，其中城市導管供應的屬於優質氣體，相對清潔無汙染。
如果說我們在農村生炕，那就是傳統意義上的煤氣，生炕指的是燃煤取暖，並且在爐子的上面可以放一口鍋進行燒菜，這樣就可以做到一物兩用，只不過這種煤需要定期打理和處理。
那麽這兩者之間又有什麽不同又或者說它們之間之間存在怎樣卡差距才會影響到鍋子的油汙?
最後一點，就是日常使用情況的問題，這個主要就是針對我們日常生活中的使用習慣了，那麽日常有哪些使用習慣會影響到這些呢?
售後師傅只言片語，我腦中已經在按部就班的解析了，那麽下面我們就來逐一分析一下。
熏黑鍋底的問題 效能問題。
大家一定印象深刻，在我們挑選燃氣竈的時候，有很大一部份人首先會考慮其熱效率，因為從專業角度來看，熱效率高就意味著更加省事和省能。
因此市場上會出現越來越多種類不一熱效率不一的燃氣竈，其中很多價格也頗高，其實這些都是比較不錯器材，往往是因為各方面效能優勢突出才這樣子的。
其中比較高效熱效率的以火苗為標準，與低效相比較，首先我們的看點是在火苗的高矮上，一般來說，比較好的熄滅，其火焰應該是較矮且集中的。
如果我們發現火焰偏散開，以及較高，那麽其熱效率往往會稍微偏低一些，從而其所要耗能也是更大的。
在這種情況下，我們將鍋具放置於其上就難免會出現鍋底被熏黑的問題。
其次還有一個問題就是風門的問題，根據空氣量的大小，我們可以調整風門，從而使其更加節能。
如果整個過程中風量過大，造成油煙偏少，有更多未燃燒的部份，就會導致浪費。
因此，我們在安裝的時候盡量確定風門調整至最佳狀態，用之前對風門進行調整確保其處於最佳狀態，再加上選擇合適自己廚房情況的高熱效率產品，熏黑鍋底的問題就解決了許多。
熏黑鍋底的問題 煤氣油品使用問題。
天然氣主要有優質氣體和非優質兩顆部份構成，其中城市導管所送達給我們使用的優質氣體，其成分主要是甲烷或者是異丁烷組成，不含有雜質，這種燃氣最低滲透率一般都在九千度以上。
而農村生柴所使用的煤氣，其成分主要是如氫氣、甲烷等不同組分，比重約在四分之一到三分之一之間，所以也有人將柴炕也稱為煤氣炕。
非優質氣體對油汙造成影響主要是由於成分分子較復雜，有多余成分未能較好燃燒，影響後期排出，從而使之轉移在鍋底，其次就是其分子質素較重，未能全數排出，就會沈附在鍋底。
日常使用問題。
最後一個方面就是日常使用過程中存在的問題，這個主要是說一些比較粗心大意的人，他們平時做飯的時候習慣於邊煮邊炒，其實這樣都是非常知乎人士。
還有就是提倡不少人將油倒在幹凈的鍋裏將其燒開，本來是想節省時間，使食物受熱均勻，但是這樣往往達不到自己想要效果，因為油汙渾濁，並且難以清洗，還有就是受熱均勻難以達到。
結語
各位朋友為了自己的健康飲食，請註意以上小細節，不然熏黑鍋底只是小事，影響身體健康才是真的大事!
