菜墩，有多少人還記得這個名字？如果不是拼音打字，這個「墩」字我都不會寫了。
下班的時候，路過小市場，一個70多歲的老人冒著風雪在守候著三個小小的菜墩，老人不會微信支付，購買必須現金。又是一波回憶殺，忍不住停下來，問了價格35一個。
老人賣的菜墩，實拍
我對菜墩是情有獨鐘的，小時候左鄰右舍用的都是大興安嶺林區深山老林裏產的又厚又大的柳木菜墩，我媽現在用的這個是最大的，直徑好像有40多厘米，厚度得有10多厘米，我爸用鐵絲緊緊地箍了兩圈，一點兒都沒有開裂，已經有10多個年頭了，陪著他倆搬了兩次家。
各種花式菜板讓人眼花繚亂的今天，爸媽依然堅持用這種老式菜墩。
我們回家吃餃子，餡兒都是我媽在這上面一刀一刀剁出來的，也許是沾上了木屑的味道吧，又是老媽手工出品，老媽家餃子餡兒味道總是比我們用絞肉機做出來的更好吃，所以我爸媽的絞餡機一直閑置不用。
又大又厚的老式菜墩
相比各類菜板，這種菜墩剁起來不傷刀，聲音小（菜墩剁餡是那種沈悶的聲音，沒有菜板那樣尖脆），而且經久耐用，一個菜墩用5、6年不成問題。
缺點是用幾年以後中間會出現凹心，切菜的時候切不斷，這時候就需要換了。
家裏已經有各種形狀大大小小的菜板，而且老人賣的這個又太小，我還沒有現金，猶豫了一下還是放棄了，老人露出了略微失望的表情。
不買的原因還有一個，那就是菜墩開墩的過程很麻煩，年輕的時候看我媽弄過，沒有一兩天的功夫弄不完。
我決定做一次生活博主，把菜墩的開墩步驟回憶出來，顯得我也是一個下過廚房的合格主婦。也許能有朋友喜歡，願意嘗試呢。
第一步，開水清洗消毒。我媽先在爐子上燒一大壺開水，水開後把菜墩兩面和四周，燙一個遍，怕的就是從山上采伐下來以後粘上各種蟲卵和臟東西，很多鄰居通常不做這一步。
第二步，放在大盆裏面泡一夜，一定讓菜墩吃透水。有的菜堆下山後在外面風幹久了，水分跑完了，不泡透的話，以後使起來容易開裂。
第三步，再燒一壺水，把它淋透，讓它的表面類似毛孔睜開，質地變軟。
老式鋁壺
第四步，表面撒上鹽和醋，均勻塗抹，使勁揉搓，醋和鹽都吃進去，這一步是也是防止它的幹裂，讓它更加柔韌，並且不容易腐蝕。
第五步，放在陰涼通風的地方，風幹兩天，幹透後就可以使用了。
現在的年輕人都是快節奏生活，哪有時間去做這細致的工作？而且菜墩的使用保養也很麻煩，如今用菜墩的，除了專業的廚師，可能就是老年人了。
大家是用菜板還是菜墩呢？
