來源：消費文摘
生姜是我們在烹飪過程中常常會使用到的調味品，能夠消除腥味增添口感，時具有驅寒保暖的功效。對於女士們來說，每日煮制一些紅棗加生姜的水，可以高效地改善體質偏寒的問題。如果感到似乎開始感冒，那麽喝一碗生姜水，也能迅速消除體內的寒氣。正是因為這樣的原因，很多人都會儲備一些生姜在家中。然而每次購買回來的生姜用量並不大，儲存起來也是個難題。 如果生姜的儲存方式不當，就會出現幹癟和長芽的現象。
為了防止這種情況，許多人都會把新買的生姜存放在冰箱裏，雖然冰箱能夠有效地延長生姜的保質期，但是不能達到保鮮效果。若想讓生姜存放半年不發芽，可以嘗試以下5個小竅門。
常溫保存法
因為生姜對寒冷和潮濕比較害怕，所以如果放在冰箱中， 不僅容易受到凍傷 ，而且冰箱內濕度較大， 也會使生姜顏色和質地發生變化 ，腐爛的速度更快。
買回來的新鮮生姜，可以先放在通風而陰涼的地方晾曬3天左右，待姜皮明顯變幹後，再轉移到一個紙箱中，並在常溫下儲存，這樣可以保存很長時間，而且不會爛也不會幹。
因為紙箱不僅有保溫功能，還具有防潮效能，只要儲存環境保持溫暖幹燥，就可以保存很久。但需要註意的是， 如果有破皮或斷裂的生姜，需要提前取出食用 ，這種生姜的保存時間較短，不能和好的一起放。
食鹽保存法
除了作為調味品，食鹽也是保存生姜的重要材料。首先，需準備半碗清水，然後在水中添加食鹽，讓其充分溶解。接下來，將洗凈的生姜放入此溶液中浸泡十幾分鐘，取出後置於陰涼通風的地方晾幹。完成這些步驟後，就可以用保鮮膜將生姜緊密包裹，如此保藏的生姜即使半年也不會變質。
大米保存法
我們可以將生姜表面的泥土清除掉， 清洗時要細心處理，盡量避免刮破 ，清洗後置於透風處讓水分蒸發。蒸發後準備一大袋大米，將生姜藏於大米中，讓大米覆蓋生姜即可。或者直接將其放入米缸中，用米覆蓋也是可以的，無需專門拿出米來使用。那麽為何選擇大米進行保存呢？
因為大米是幹燥的，能夠保證生姜長期不會發芽，不會腐敗， 同時生姜的濃烈辛辣味能為大米驅蟲，防止大米生蟲！ 透過這種方式保存生姜，真是實作了一箭雙雕。
泥土保存法
生姜無需清洗，將生姜置入未種花的花盆中，埋藏於土壤內。在需要食用生姜時，便可以從土壤中挖取出來。如此保存生姜的方式，即便保存長達一年也不會出現腐敗或者幹燥的現象。
這些技巧在家中操作起來非常方便且省力，儲存生姜再也不感覺煩瑣了。 不過如何挑選生姜也很重要，下面分享大家三個小技巧。
1. 看顏色： 優質的生姜，外表粗糙，顏色發黃微暗，姜體堅硬，沒有黴爛；外表光滑，顏色潔白的生姜，是被硫磺熏蒸過的，不宜選購。
2. 聞氣味： 一些不法商販為了讓生姜看起來「光鮮亮麗」，會用硫磺給生姜美容，這樣的生姜有一股硫磺味，聞到有這種刺鼻氣味的，就不要購買了。
3. 嘗味道： 咬一小塊生姜，感覺姜味十足，辛辣味厚重，這是優質的生姜。如果生姜味很淡，辛辣味幾乎沒有，有苦澀、發酸的怪味，這塊生姜有可能已經變質，不宜購買。
