眼瞅著還有半個月就到春節了
你家開始置辦年貨了嗎?
說到必買的年貨
堅果必須擁有姓名
如何選擇呢?
今天就來聊聊!
堅果家族的營養之最
1核桃 最 補腦
富含歐米伽3脂肪酸,多項國際研究表明,每日適量吃些核桃,有助於提高記憶力、減輕焦慮感、延緩大腦衰老、預防認知障礙癥。
2腰果 最 入菜
糖和澱粉含量較高,纖維較少,味道香甜、口感脆嫩,特別適合用於烹飪入菜,腰果雞丁、腰果西芹、腰果蝦仁等都是深受大眾喜愛的菜肴。
3花生 最 平價
價格低廉,供應豐富,蛋白質、礦物質、維生素含量都很不錯,可謂性價比最高的堅果。
4杏仁 最 全能
富含蛋白質、不飽和脂肪酸、B族維生素、維生素E,以及鈣、鎂、硒、磷、鐵、膳食纖維等多種營養素,有調血壓、降血脂、改善代謝、預防慢性病等多種健康功效。
5栗子 最 滋補
栗子味甘、性溫,有補腎壯腰、健脾和胃、活血止血的功效,適合腎虛、腰膝酸軟無力、筋骨疼痛等患者日常食用。
6開心果 最 護心
美國研究發現,開心果富含植物甾醇,能預防血脂異常和動脈粥樣硬化,從而降低患心腦血管疾病的風險。
7松子 最 減肥
荷蘭研究發現,松子中一種成分可促進人體分泌「縮膽囊素」,從而抑止食欲,達到減肥目的。
松子的油分含量是比較高的,能起到潤滑腸道的作用。
註意
每人每天二十五克到三十五克的堅果食用量,大概 手心一小把 ,堅果搭配著吃更合理。
堅果挑選秘籍
註意註意!
堅果品種雖多
但質素參差不齊
很容易買到劣質品
買之前一定要記住小編的以下提醒
瓜子
① 看顏色:首選 有自然光澤 的;殼面渾濁,或有麻花斑紋的質次;表面有黑斑的則已變質。
② 看形狀:殼形飽滿、顆粒均勻者優質;殼形癟瘦、顆粒不均勻者質次;嫩子、白秕為劣品。
③ 看幹濕: 首選幹瓜子 ,用牙嗑瓜子易裂,聲脆,瓜子落地聲音實而響的;如果受潮用牙齒嗑不易開裂,聲輕或無聲。
④ 嘗味道: 有香甜味而不油膩者,質優 ;有哈喇味或呈黴味者已變質。
花生
① 看顏色: 優質花生果莢呈土黃色 ,果仁顏色根據品種判斷,色澤分布均勻一致;劣質花生果莢灰暗上有斑點,果仁呈紫紅色、棕褐色或黑褐色。
② 看形狀:優質花生帶莢花生和去莢果仁均顆粒飽滿、形態完整、大小均勻;劣質花生有大量變軟、色澤變暗的顆粒。
③ 聞氣味:優質花生具有花生特有的氣味;劣質花生有黴味等不好聞的氣味。
④ 嘗味道:優質花生具有純正的香味,無任何異味;劣質花生有油脂酸敗味、苦澀味及其他令人不愉快的滋味。
開心果
① 看顏色: 優質開心果顏色一般為淡黃色 ,不會特別亮眼,但也不會很昏暗,一般特別白的開心果是經過處理的不建議購買。
② 看開口: 成熟的開心果外殼會自動裂開 ,如果沒有長熟,加工商會用外力將其夾開,仔細觀察就會發現這樣的果實的果殼開口邊緣往往會彎曲不齊。
③ 看果仁:綠色果仁比黃色的要新鮮。
巴旦木
① 看顏色:純正的極品巴旦木的顏色非常自然, 表皮粗糙,顏色和核桃殼的顏色差不多 ,一般顏色焦黃的巴旦木是經過加工的椒鹽巴旦木。
② 看形狀:優質的巴旦木形狀飽滿,仁兒飽滿,精致,會把外殼頂的鼓鼓的。
③ 摸一摸:尤其是要摸一摸下面的巴旦木,看看產品是否發潮。
發潮的產品可能是保存方式不對,或者是陳舊的巴旦木。
摸一摸巴旦木的手感, 不黏手,抓起來時聲音嘩啦嘩啦的響,很幹燥,這樣的則可以買。
④ 聞味道:你拿起一顆巴旦木聞一聞巴旦木的味道,炒制好的優質的巴旦木聞起來香甜可口,沒有雜味!
松子
① 看顏色:松子以殼色淺褐,光亮者質好,殼色深灰或黑褐色,萎暗者質差。
② 看果仁:松仁肉牙白色質素最佳。
③ 看牙芯:松仁芽芯色白質好;發青時已開始變質;發黑的已變質。
④ 捏一捏:松子殼易碎,聲脆,仁肉易脫出, 仁衣略有皺紋且較易脫落者身幹,這樣的比較好 ,而殼質軟韌,仁衣無皺紋且不易脫落,仁肉較嫩的說明松子潮了,不要購買。
碧根果
① 看外觀:第一眼要有很飽滿的感覺,才是好果子,顏色要均勻微黃,但不是白亮的均勻,而是色澤。
② 看果仁:碧根果的果仁顏色偏暗褐色,並且果仁表面有油光。
③ 看個頭:雖然小的沒有大的味道好,但是大的價格也會貴很多,適合自己的才是最好的。
④ 聞氣味:碧根果都是裂開的,可以直接聞果肉的味道。
如果是碧根果本身具有的果肉清香,那證明是好的,如果有股黴味或者味道異常,那建議不選購。
核桃
① 看顏色:正常核桃是自然的淺黃褐色,如果表面發白,一定是用硫磺熏過的。
② 看形狀:優質核桃個頭均勻飽滿。
③ 掂重量:越重的核桃,果仁越飽滿,質素越好,感覺輕飄飄的,多數為空果、壞果。
④ 聞味道:正常核桃應有淡淡的木香,「美白」核桃則會有刺鼻性氣味。
⑤ 開啟看:可砸開一個核桃,觀察核桃仁是否新鮮飽滿,包裹 核桃仁的仁衣應為淡黃色或琥珀色 ,如 有黑色斑點則不要買 。
夏威夷果
① 看個頭:個頭大的夏威夷果生長的周期更長,營養更加豐富。果肉一般比較飽滿,口感也更細膩,香味更佳。而個頭小的可能還未到成熟期,果殼較厚,果仁較小,口感也相對較差。
② 嘗果仁:脆滑細膩,吃完之後余味還很香的就是好的。
③ 看顏色:市面上的夏威夷果都有裂口。我們可以從 開口處看果肉 來辨識好壞。
一般來說 果肉偏奶白是最好的 ,如果黃色和淡棕色也不一定是變質的。
焙烤時間長短會決定夏威夷果的顏色和口感。
④ 聞氣味:聞起來特別特別香甜的夏威夷果,大部份在加工的過程中加入了奶精、香精來增味,聞起來味道會比較濃郁。
學會了的話,就點個贊唄!